Varza calita cu carne de porc la cuptor

De fiecare dată când cumpăr varză proaspătă și un kilogram de pulpă de porc, ajung tot la rețeta asta, mai ales când am nevoie de ceva consistent și simplu de pregătit pentru mai multe persoane. Nu necesită ingrediente greu de găsit și poți să o faci în paralel cu alte treburi prin casă. Am observat că, deși pare voluminoasă la început, varza scade destul de mult la gătit, iar gustul e unul clasic, de mâncare gătită acasă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 45 de minute Timp de preparare: 20 de minute Timp de gătire: 1 oră și 10 minute (inclus cuptorul) Porții: 6-8 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, mâncare de familie sau pentru prânzuri de weekend Ingrediente 1 kg pulpă de porc 2-3 kg varză proaspătă 2 cepe mari 1 ardei gras verde 1 foaie de dafin cimbru (după gust) ulei (aproximativ 5-6 linguri, pentru prăjit carne și călit legume) sare piper boabe piper negru măcinat 2 căni de apă (aprox. 400-500 ml) sau supă de carne, dacă ai la îndemână Mod de preparare 1. Spală carnea de porc și taie-o în felii nu foarte groase, cam ca pentru grătar. 2. Presară sare și piper măcinat pe ambele părți ale feliilor de carne. 3. Încinge 3-4 linguri de ulei într-o tigaie. Rumenește carnea pe ambele părți, doar cât să capete o crustă subțire, fără să se prăjească complet. Scoate bucățile de carne pe o farfurie, le vei folosi mai târziu. 4. Taie ceapa și ardeiul mărunt. Varza curățată se toacă fideluță sau se dă pe răzătoarea cu ochiuri mari. Poți renunța la cotor. 5. Folosește uleiul rămas de la prăjirea cărnii. Într-o cratiță încăpătoare, pune ceapa la călit, cam 2-3 minute. Adaugă ardeiul și călește-le împreună încă 2-3 minute, până se înmoaie. 6. Pune toată varza tocată peste legume. Amestecă regulat și lasă câteva minute, până varza se înmoaie și scade puțin în volum. 7. Adaugă 2 căni de apă sau supă de carne. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic spre mediu circa 10 minute. 8. Adaugă foaia de dafin, puțin cimbru și câteva boabe de piper. Potrivește de sare și piper măcinat, după gust. Amestecă și mai lasă pe foc încă 5 minute. 9. Ia cratița de pe foc. 10. Într-o tavă termorezistentă (ideal de sticlă), pune un strat de varză, apoi așază bucățile de carne deasupra. Acoperă totul cu restul de varză. 11. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 170-180°C. Lasă să se coacă aproximativ 50-60 de minute. Dacă observi că scade lichidul prea tare, poți adăuga câteva linguri de apă caldă spre final. 12. Scoate tava din cuptor și servește varza caldă, cu tot cu carne. De ce fac rețeta des Se face relativ ușor și folosește ingrediente de bază. E potrivită pentru porții mari, se păstrează bine o zi-două la frigider și se poate reîncălzi la nevoie. Nu ai nevoie de supraveghere constantă, poți să lucrezi la alte lucruri cât timp stă în cuptor. Sfaturi și variații Sfaturi - Taie varza cât mai subțire, pentru a fierbe uniform. - Nu prăji carnea prea mult la început, doar cât să se rumenească ușor. - Dacă vrei varza mai aromată, nu te zgârci la cimbru și piper boabe. - Amestecă din când în când la început, ca să nu se prindă varza de cratiță. Înlocuiri - Poți folosi supă de carne în loc de apă, dacă ai la îndemână, pentru un gust mai bogat. - Dacă nu ai ardei gras, îl poți omite, dar aduce o notă plăcută. Variații - Uneori adaug o lingură de bulion după etapa de călire a legumelor pentru o culoare mai intensă, dar nu este necesar. - Poți folosi și pulpă de porc cu ceva grăsime pentru un rezultat mai suculent. - Dacă îți place varza ușor picantă, presară puțin piper măcinat la final. Idei de servire - La servire, poți pune o lingură de smântână peste varză. - Merge bine cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Întrebări frecvente Pot să folosesc varză murată? La această rețetă se folosește varză proaspătă. Dacă vrei să încerci cu varză murată, trebuie redusă cantitatea de sare și ajustat timpul de fierbere, fiindcă varza murată fierbe mai repede. Ce tip de carne de porc e cel mai potrivit? Pulpa de porc este recomandată, dar poți folosi și cotlet sau spată, atâta timp cât tai carnea în felii nu prea groase. Pot să pregătesc totul în avans și să coc a doua zi? Da, poți pregăti varza și carnea până la pasul cu aranjarea în tavă, apoi păstrează-le la rece. Coace în cuptor când ai nevoie, adăugând puțin lichid suplimentar dacă s-a evaporat peste noapte. Cum știu când e gata? Varza ar trebui să fie bine înmuiată, iar carnea fragedă. Dacă bagi o furculiță în carne și intră ușor, e gata. Suprafața ar trebui să fie ușor rumenită. Pot să fac porție mai mică? Da, poți înjumătăți ingredientele fără probleme, dar ajustează și dimensiunea tăvii. Valori nutriționale Estimare pentru o porție medie (din 8): Calorii: 350-400 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 18-22 g Carbohidrați: 15-20 g (mai ales din varză) Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de carne, cantitatea de ulei și modul de servire. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, în recipiente închise. Se poate reîncălzi la cuptor sau pe aragaz, adăugând puțină apă dacă varza pare uscată. Nu recomand congelarea, textura se schimbă.

Etichete

varza calita mancare de varza

Categorie: Carne Autor: Ilinca E. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Varza calita cu carne de porc la cuptor de Ilinca E. - Rețete Recipia 1

Carne - Varza calita cu carne de porc la cuptor de Ilinca E. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii