Paprikapaste für Suppen

Paprika-Paste für Suppen – eine unverzichtbare Zutat für deine Wintergerichte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Haltbarkeit: 24 Stunden (plus Abkühlzeit)
Portionen: 4 Gläser à 250 g

Willkommen in der kulinarischen Welt, wo Aromen auf Tradition treffen! Heute teile ich mit dir ein einfaches und köstliches Rezept zur Zubereitung von Paprika-Paste, einer vielseitigen Zutat, die deine Suppen in wahre Delikatessen verwandelt. Diese Paprika-Paste kann hervorragend als Ersatz für Paprikapulver verwendet werden und verleiht deinen Gerichten einen lebhaften Geschmack und eine schöne Farbe.

Eine kurze Geschichte der Paprika-Paste

Die Paprika-Paste hat tief verwurzelte Traditionen in der Küche und wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Küchen verwendet. Sie wird eingesetzt, um Geschmack und Farbe zu verleihen, und ist ein zuverlässiger Begleiter in der kalten Jahreszeit, wenn frisches Gemüse schwer zu finden ist. Hergestellt aus gerösteten Paprika bietet diese Paste nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, das Gemüse aus dem Garten zu konservieren.

Benötigte Zutaten

1. Sehr rote und reife Kapia-Paprika (ca. 1 kg) – die Wahl der Paprika ist entscheidend, um eine aromatische Paste zu erhalten. Kapia-Paprika werden aufgrund ihres süßen und intensiven Geschmacks empfohlen.
2. Jodfreies Salz (ca. 100 g) – das Salz hilft, die Paste zu konservieren und verstärkt den Geschmack der Paprika.
3. Gläser mit Deckel (4 Gläser à 250 g) – stelle sicher, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind.

Schritt für Schritt – So bereitest du die Paprika-Paste zu

1. Vorbereitung der Paprika: Beginne mit der Auswahl von sehr roten, reifen Kapia-Paprika. Diese sollten gesund sein, ohne Flecken oder Beschädigungen. Nachdem du die Paprika ausgewählt hast, wasche sie gründlich unter kaltem Wasser.

2. Rösten der Paprika: Um ein intensives Aroma zu erhalten, müssen die Paprika geröstet werden. Du kannst dies entweder auf einer Herdplatte oder im Ofen tun. Wenn du den Ofen wählst, heize ihn auf 200°C vor. Lege die Paprika auf ein Backblech und röste sie 20-25 Minuten lang, bis die Haut schwarz wird und sich zu lösen beginnt. Wenn du die Herdplatte verwendest, wende die Paprika ständig, um sie gleichmäßig zu rösten.

3. Reinigen der Paprika: Sobald die Paprika geröstet sind, lege sie in eine Schüssel und decke sie mit einem feuchten Tuch ab. Lass sie 10 Minuten ruhen; so lässt sich die Haut viel einfacher entfernen. Entferne die Haut, die Samen und die Stiele der Paprika und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel.

4. Mahlen der Paprika: Verwende eine Küchenmaschine oder einen Mixer, um das Fruchtfleisch der Paprika zu einer feinen Paste zu verarbeiten. Wenn du eine rustikalere Textur bevorzugst, kannst du auch ein feines Sieb verwenden.

5. Hinzufügen von Salz: Sobald du die Paprika-Paste hast, füge das jodfreie Salz hinzu. Mische gut, um eine gleichmäßige Verteilung des Salzes in der Paste zu gewährleisten. Hier kannst du auch gemahlene scharfe Paprika hinzufügen, wenn du eine scharfe Paste möchtest.

6. Abfüllen in Gläser: Fülle die sterilisierten Gläser mit der Paprika-Paste und lasse einen Abstand von 1 cm bis zum Deckel. Achte darauf, dass die Paste gut gepresst ist und die Oberfläche glatt ist. Schraube die Deckel der Gläser fest und stelle sie mit dem Deckel nach unten, um ein Vakuum zu erzeugen.

7. Aufbewahrung der Paprika-Paste: Stelle die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort, wie zum Beispiel in die Speisekammer. Die Paprika-Paste kann mehrere Monate aufbewahrt werden und bietet dir eine konstante Quelle für Geschmack während des Winters.

Nützliche Tipps

- Wähle die Paprika sorgfältig aus: Kapia-Paprika haben einen intensiveren und süßeren Geschmack, aber du kannst auch mit anderen roten Paprikasorten experimentieren, wenn du möchtest.
- Salz: Es ist wichtig, jodfreies Salz zu verwenden, da es bei der Konservierung hilft und den Geschmack der Paste nicht beeinträchtigt.
- Scharfe Variante: Wenn du scharfe Gerichte liebst, füge gemahlene scharfe Paprika zur Paprika-Paste hinzu. Du kannst die Menge je nach deinem Geschmack anpassen.

Köstliche Kombinationen

Die Paprika-Paste ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Du kannst sie in Suppen, Saucen oder sogar in Aufläufen hinzufügen. Sie ist perfekt, um Eintöpfen einen Hauch von Geschmack zu verleihen oder um köstliche Dressings zu kreieren.

Nährstoffvorteile

Paprika sind reich an den Vitaminen A und C und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei. Sie enthalten auch Antioxidantien, die helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Die Paprika-Paste verschönert nicht nur die Gerichte, sondern bringt auch wichtige Nährstoffe mit sich.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich gefrorene Paprika verwenden? Das wird nicht empfohlen, da die Textur und der Geschmack beeinträchtigt werden. Verwende frische Paprika für die besten Ergebnisse.
- Wie kann ich wissen, ob die Paste gut ist? Überprüfe, ob die Gläser dicht sind und keinen unangenehmen Geruch haben. Die Paste sollte eine lebendige Farbe und einen angenehmen Geschmack haben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses einfache Rezept für Paprika-Paste für Suppen nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit bietet, die Aromen des Sommers im Winter zu genießen. Probiere es zu Hause aus und lass deiner Fantasie freien Lauf, indem du es in deine Lieblingsrezepte einfügst! Guten Appetit!