Паста из перца для супов

Паста из перца для супов – незаменимый ингредиент для ваших зимних блюд

Время приготовления: 30 минут
Время хранения: 24 часа (плюс время на охлаждение)
Количество порций: 4 банки по 250 г

Добро пожаловать в кулинарный мир, где ароматы переплетаются с традициями! Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом приготовления пасты из перца, универсального ингредиента, который превратит ваши супы в настоящие деликатесы. Эта паста может служить отличной заменой паприки, придавая вашим блюдам яркий вкус и красивый цвет.

Краткая история пасты из перца

Паста из перца имеет глубокие корни в кулинарной традиции и используется в различных кухнях на протяжении веков. Она добавляет аромат и цвет, став надежным союзником в холодное время года, когда свежие овощи труднее найти. Приготовленная из запеченных перцев, эта паста не только обладает насыщенным вкусом, но и является отличным способом сохранить овощи из сада.

Необходимые ингредиенты

1. Очень красные и спелые перцы капия (примерно 1 кг) – выбор перцев имеет решающее значение для получения ароматной пасты. Перцы капия рекомендуются за их сладкий и интенсивный вкус.
2. Не йодированная соль (примерно 100 г) – соль поможет сохранить пасту и усилит аромат перцев.
3. Банки с крышками (4 банки по 250 г) – убедитесь, что банки чистые и стерилизованные.

Пошаговая инструкция – Как приготовить пасту из перца

1. Подготовка перцев: Начните с выбора очень красных, спелых перцев капия. Они должны быть здоровыми, без пятен и повреждений. После выбора тщательно промойте перцы под холодной водой.

2. Запекание перцев: Чтобы получить насыщенный аромат, перцы нужно запечь. Вы можете сделать это на плите или в духовке. Если выбираете духовку, разогрейте ее до 200°C. Выложите перцы на противень и запекайте в течение 20-25 минут, пока кожица не станет черной и не начнет отслаиваться. Если используете плиту, постоянно переворачивайте перцы для равномерного запекания.

3. Очистка перцев: Как только перцы запечены, положите их в миску и накройте влажным полотенцем. Дайте постоять 10 минут; так кожица будет легче сниматься. Очистите перцы от кожицы, семян и плодоножек, затем положите мякоть в миску.

4. Измельчение перцев: Используйте мясорубку или блендер, чтобы превратить мякоть перцев в однородную пасту. Если предпочитаете более грубую текстуру, можно использовать мелкое сито.

5. Добавление соли: Как только вы получили пасту из перца, добавьте не йодированную соль. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по пасте. Здесь вы также можете добавить молотые острые перцы, если хотите получить острую пасту.

6. Упаковка в банки: Наполните стерилизованные банки пастой из перца, оставляя 1 см до крышки. Убедитесь, что паста хорошо упакована, а поверхность ровная. Закрутите крышки на банках и поставьте их вверх дном, чтобы создать вакуум.

7. Хранение пасты из перца: Поставьте банки в прохладное и темное место, например, в кладовку. Паста из перца может храниться несколько месяцев, обеспечивая вам постоянный источник аромата зимой.

Полезные советы

- Выбирайте перцы тщательно: Перцы капия имеют более интенсивный и сладкий вкус, но вы можете экспериментировать и с другими сортами красных перцев, если предпочитаете.
- Соль: Важно использовать не йодированную соль, так как она помогает сохранить продукт и не влияет на вкус пасты.
- Острая версия: Если вы любите острые блюда, добавьте молотые острые перцы в пасту. Вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.

Вкусные комбинации

Паста из перца чрезвычайно универсальна и может использоваться в различных блюдах. Вы можете добавлять ее в супы, соусы или даже в запеченные блюда. Она идеально подходит для придания аромата рагу или для создания вкусных заправок.

Пищевая ценность

Перцы богаты витаминами A и C, что способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, они содержат антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Паста из перца не только украшает блюда, но и приносит важный питательный вклад.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженные перцы? Это не рекомендуется, так как текстура и аромат будут нарушены. Используйте свежие перцы для наилучших результатов.
- Как узнать, хороша ли паста? Проверьте, что банки герметичны и не имеют неприятного запаха. Паста должна иметь яркий цвет и приятный вкус.

В заключение, этот простой рецепт пасты из перца для супов не только легко готовится, но и является отличным способом насладиться летними ароматами зимой. Попробуйте приготовить ее дома и дайте своему воображению разгуляться, добавляя в ваши любимые рецепты! Приятного аппетита!