Paprika in Senfsauce und Brühe

Paprika in Senfsoße und Tomatenmark

Wenn Sie nach einem Einmachrezept suchen, das jedem Winter einen Hauch von Sommer verleiht, sind Paprika in Senfsoße und Tomatenmark die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bietet auch eine köstliche Kombination von Aromen, die jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandelt. Außerdem sind Paprika reich an Vitaminen und Nährstoffen, und die Senfsoße verleiht eine pikante und frische Note.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: Verschiedene Gläser, je nach Größe

Zutaten:

- 4 kg rohe Paprika, in Scheiben geschnitten (ca. 1 cm dick ist ideal)
- 250 ml Wasser
- 250 ml Pflanzenöl
- 250 ml Essig (achten Sie darauf, einen von guter Qualität zu wählen)
- 250 g Zucker
- 4 Esslöffel Senf (vorzugsweise einen hochwertigen Senf mit reichhaltigem Geschmack)
- 400 g Tomatenmark (Sie können hausgemachtes für einen authentischen Geschmack verwenden)
- 2 Esslöffel Einmach-Salz
- einen Esslöffel Pfefferkörner
- 3-4 Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Paprika – Beginnen Sie damit, die Paprika zu reinigen und zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut unter kaltem Wasser abspülen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Dieses Detail ist wichtig, da eine gleichmäßige Dicke ein gleichmäßiges Kochen und eine angenehme Textur ermöglicht.

2. Zubereitung der Soße – Geben Sie in einen großen Topf Wasser, Öl, Essig, Zucker, Senf, Tomatenmark, Einmach-Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter. Mischen Sie die Zutaten gut, um sie zu kombinieren. In diesem Moment wird die gesamte Küche von dem Aroma des Essigs erfüllt, aber keine Sorge, es wird schnell verschwinden.

3. Soßenkochen – Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang kochen. Es ist wichtig, häufig zu rühren, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden des Topfes haften bleiben. Stellen Sie sicher, dass die Soße homogen wird und der Zucker sich vollständig auflöst.

4. Hinzufügen der Paprika – Nachdem die Soße gekocht hat, fügen Sie vorsichtig die Paprikascheiben in den Topf. In diesem Moment beginnen die Paprika, weich zu werden und die Aromen der Soße aufzunehmen. Rühren Sie vorsichtig, aber sanft, um die Scheiben nicht zu zerbrechen.

5. Endkochen – Nachdem Sie die Paprika hinzugefügt haben, lassen Sie alles kochen und rühren Sie alle 5 Minuten um. Sie werden bemerken, wie die Soße an die Oberfläche steigt und die Paprika weicher werden. Dies ist die Phase, in der Sie vorsichtig sein müssen, da die Paprika nicht zu weich werden, sondern eine angenehme Textur behalten sollten.

6. Konservierung – Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, Ihre Gläser vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass sie gut sterilisiert sind. Sie können dies tun, indem Sie sie kochen oder im Geschirrspüler waschen. Füllen Sie die Gläser mit der Mischung aus Paprika und Soße und lassen Sie oben einen kleinen Raum.

7. Versiegeln der Gläser – Eine effektive Konservierungsmethode besteht darin, die Gläser für 2-3 Tage mit den Deckeln nach unten unter eine Decke zu stellen. Dies hilft, ein Vakuum zu erzeugen. Alternativ können Sie die Gläser zum zusätzlichen Versiegeln kochen.

8. Warten – Es ist wichtig, die Gläser mindestens 2 Wochen geschlossen zu lassen, bevor Sie sie öffnen, damit die Paprika Zeit haben, die Aromen der Soße aufzunehmen. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer guten Konserve und einer exzellenten.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Paprika: Kaufen Sie frische Paprika mit einer gleichmäßigen Farbe und ohne Flecken. Größere Paprika sind leichter zu reinigen und zu schneiden, aber stellen Sie sicher, dass sie gut gereift sind.
- Personalisierung der Soße: Wenn Sie eine schärfere Soße mögen, können Sie scharfe Paprika oder Senfkörner hinzufügen.
- Servieren: Dieses Gericht passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, in Sandwiches oder als Beilage zu verschiedenen Mahlzeiten. Sie können versuchen, es mit einer Scheibe geröstetem Brot als köstlichen Appetizer zu servieren.
- Diätversion: Wenn Sie nach einem Gericht mit weniger Kalorien suchen, können Sie die Menge an Öl und Zucker reduzieren. Die Paprika bleiben ebenso schmackhaft.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Paprika sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin A und Ballaststoffe. Je nachdem, wie Sie die Soße zubereiten, können die Kalorien variieren, aber eine bescheidene Portion Paprika in Senfsoße enthält etwa 100-150 Kalorien. Sie tragen zu einer gesunden Verdauung bei und helfen, das Immunsystem zu stärken.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich anderes Gemüse verwenden? – Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen; sie verleihen eine zusätzliche Textur und einen anderen Geschmack.
2. Wie kann ich wissen, ob die Gläser richtig versiegelt sind? – Die Deckel sollten leicht eingedrückt sein. Wenn Sie auf sie drücken können und sie sich heben, bedeutet das, dass sie nicht richtig versiegelt sind.
3. Können die Paprika länger als 2 Wochen aufbewahrt werden, bevor sie geöffnet werden? – Ja, sie können einige Jahre aufbewahrt werden, aber der Geschmack ist in den ersten Monaten am besten.

So schließe ich dieses Rezept mit einem Vorschlag ab: Bereiten Sie es zusammen mit Familie oder Freunden zu und verwandeln Sie das Kochen in ein angenehmes Erlebnis. Mit ein wenig Mühe und Geduld werden Sie eine Delikatesse kreieren, die bei jeder Mahlzeit Freude bringt!