Süßer Käse selbstgemacht

Hausgemachter süßer Käse ist eine Delikatesse, die uns an die Aromen der Kindheit und die Momente erinnert, die wir am Familientisch verbracht haben. Dieses einfache, aber effektive Rezept gibt dir die Möglichkeit, einen frischen, cremigen und köstlichen Käse zu kreieren, der perfekt für viele Gerichte ist, von Pfannkuchen über Desserts bis hin zu einer Scheibe geröstetem Brot. Darüber hinaus ist es ein Rezept, das Anpassungen erlaubt, und jeder Schritt der Zubereitung ist eine Gelegenheit, sich mit deinen Zutaten zu verbinden. Lass uns diese kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Abtropfzeit: 1-2 Stunden
Insgesamt: 1-2,5 Stunden
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 2 Liter Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5%
- 1 Liter Vollmilch mit einem Fettgehalt von 0,5%
- 0,5 Liter Naturjoghurt mit einem Fettgehalt von 1,5%

Notwendige Utensilien:
- Ein großer Topf (vorzugsweise aus Edelstahl)
- Ein Sieb
- Käsetuch oder ein sauberes Stück Stoff
- Holzlöffel
- Küchenthermometer (optional, aber empfohlen)

Schritt für Schritt:

Schritt 1: Vorbereitung der Milch
Beginne damit, alle notwendigen Zutaten und Utensilien zusammenzutragen. Wähle eine Milch von guter Qualität, vorzugsweise Vollmilch, da das Fett in der Milch die Textur des Käses beeinflusst. Gib die 3 Liter Milch in einen großen Topf und stelle ihn auf mittlere Hitze. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Milch am Boden des Topfes anbrennt. Wenn du ein Küchenthermometer hast, überwache die Temperatur; idealerweise sollte sie etwa 85°C erreichen, dann beginnt die Milch zu kochen.

Schritt 2: Hinzufügen des Joghurts
Wenn die Milch zu kochen beginnt, füge den Joghurt hinzu. Rühre vorsichtig um, um ihn in die Milch zu integrieren. Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 5-10 Minuten sanft köcheln. Du wirst feststellen, dass sich in dieser Zeit der Käse vom Molke trennt. Es ist ein faszinierender Prozess, und während du beobachtest, wie die Käsestücke entstehen, wirst du dich wie ein wahrer kulinarischer Künstler fühlen!

Schritt 3: Bildung des Käses
Nach etwa 10-15 Minuten sanften Kochens solltest du sehen, dass die Molke klar wird und der Käse sich in größere Stücke trennt. Dies ist der ideale Moment, um die Hitze auszuschalten. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Mischung 5-10 Minuten abkühlen.

Schritt 4: Abtropfen des Käses
Bereite ein Sieb vor, das mit Käsetuch oder sauberem Stoff ausgelegt ist, und platziere es über einer Pfanne oder einer großen Schüssel, um die Molke aufzufangen. Gieße die Mischung aus dem Topf in das Sieb, wobei du darauf achtest, dich nicht zu verbrennen. Lass den Käse 1-2 Stunden abtropfen, je nachdem, wie feucht du den Käse bevorzugst. Je länger du ihn abtropfen lässt, desto fester wird er.

Schritt 5: Servieren des Käses
Nachdem der Käse abgetropft ist, kannst du ihn nach Belieben sanft mit etwas Salz vermischen, um den Geschmack zu verstärken. Du kannst ihn sofort verwenden oder im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er hält bis zu einer Woche, aber er ist so köstlich, dass er möglicherweise nicht so lange hält!

Nützliche Tipps:
- Cremige Variante: Du kannst einige Esslöffel Sauerrahm zur Milchmischung hinzufügen, um einen noch cremigeren Käse zu erhalten.
- Aromatisierter Käse: Bevor du den Käse zum Abtropfen lässt, kannst du Kräuter (wie Dill oder Oregano) hinzufügen, um eine besondere Note zu verleihen.
- Übrig gebliebene Molke: Wirf die Molke nicht weg! Sie kann beim Brotbacken oder in Suppen verwendet werden und bringt zusätzliche Nährstoffe und Geschmack.

Nährstoffvorteile:
Hausgemachter süßer Käse ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Kalzium und Probiotika, dank des verwendeten Joghurts. Es ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das zur Gesundheit von Knochen und Verdauung beitragen kann. Durch die Verwendung von Vollmilch genießt du auch gesunde Fette, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich fettfreie Milch verwenden? Es wird empfohlen, Milch mit einem höheren Fettgehalt für eine cremigere Textur zu verwenden, aber du kannst mit fettfreier Milch experimentieren.
- Was kann ich tun, wenn sich der Käse nicht von der Molke trennt? Stelle sicher, dass der Joghurt frisch ist und dass du die Kochzeit eingehalten hast. Wenn nötig, kannst du einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Milch zu koagulieren.
- Wie kann ich den süßen Käse verwenden? Er ist perfekt für Pfannkuchen, Kuchen, Salate oder sogar als Füllung für Torten. Du kannst ihn auch mit Honig oder Marmelade für ein gesundes und leckeres Frühstück servieren.

Servierempfehlungen:
Hausgemachter süßer Käse passt perfekt zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder zu einem aromatischen Tee. Wenn du ein besonderes Dessert kreieren möchtest, serviere den Käse mit frischen Beeren und einem Schuss Honig. Die Köstlichkeiten hören hier nicht auf – du kannst auch einen Kuchen mit süßem Käse und Früchten für ein Rezept am Wochenende ausprobieren!

Indem du mit diesem einfachen Rezept experimentierst, wirst du nicht nur eine vielseitige Zutat entdecken, sondern auch die Freude am Kochen zu Hause. Also, bereite deine Zutaten vor und genieße den Prozess, hausgemachten süßen Käse herzustellen!