Branza dulce made home

Brânza dulce de casă este o delicatesă care ne aduce aminte de aromele copilăriei și de momentele petrecute în jurul mesei în familie. Această rețetă simplă, dar eficientă, îți va oferi ocazia să creezi o brânză proaspătă, cremoasă și delicioasă, perfectă pentru multe preparate, de la clătite la deserturi sau chiar pe o felie de pâine prăjită. În plus, este o rețetă care permite personalizări, iar fiecare etapă de preparare este o oportunitate de a te conecta cu ingredientele tale. Haide să începem această călătorie culinară!

Timp de preparare: 10 minute
Timp de fierbere: 20-30 minute
Timp de scurgere: 1-2 ore
Total: 1-2 ore și jumătate
Porții: 4-6

Ingrediente:
- 2 litri lapte dulce, cu un conținut de grăsime de 3,5%
- 1 litru lapte dulce, cu un conținut de grăsime de 0,5%
- 0,5 litri iaurt natural, cu un conținut de grăsime de 1,5%

Utensile necesare:
- O oală mare (de preferat din inox)
- Sita
- Tifon sau o bucată de pânză curată
- Lingură de lemn
- Termometru de bucătărie (opțional, dar recomandat)

Pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea laptelui
Începe prin a aduna toate ingredientele și ustensilele necesare. Alege un lapte de calitate, de preferat întreg, deoarece grăsimea din lapte va influența textura brânzei. Pune cei 3 litri de lapte într-o oală mare și așază-o pe foc mediu. Este important să amesteci ocazional pentru a preveni lipirea laptelui de fundul oalei. Dacă ai un termometru de bucătărie, urmărește temperatura; ideal ar fi să ajungă la aproximativ 85°C, moment în care laptele va începe să fiarbă.

Pasul 2: Adăugarea iaurtului
Atunci când laptele începe să fiarbă, adaugă iaurtul. Amestecă ușor pentru a-l integra în lapte. Dă focul la mic și lasă amestecul să fiarbă ușor timp de 5-10 minute. Vei observa că, în acest timp, brânza începe să se separe de zer. Este un proces fascinant și observând cum se formează bucățile de brânză, te vei simți ca un adevărat artist culinar!

Pasul 3: Formarea brânzei
După aproximativ 10-15 minute de fierbere ușoară, ar trebui să observi că zerul devine limpede, iar brânza se împarte în bucăți mai mari. Acesta este momentul ideal pentru a opri focul. Acoperă oala cu un capac și lasă amestecul să se răcească timp de 5-10 minute.

Pasul 4: Scurgerea brânzei
Pregătește o sită acoperită cu tifon sau pânză curată, plasată deasupra unei tigăi sau a unui bol mare, pentru a colecta zerul. Toarnă amestecul din oală în sită, având grijă să nu te arzi. Lasă brânza să se scurgă timp de 1-2 ore, în funcție de cât de umedă preferi brânza. Cu cât o lași mai mult, cu atât va deveni mai compactă.

Pasul 5: Servirea brânzei
După ce brânza s-a scurs, o poți amesteca ușor cu puțină sare pentru un plus de gust, dacă dorești. O poți folosi imediat sau o poți păstra în frigider, într-un recipient etanș. Aceasta va rezista până la o săptămână, dar este atât de delicioasă încât s-ar putea să nu mai apuce să stea atât de mult!

Sfaturi utile:
- Varianta cu smântână: Poți adăuga câteva linguri de smântână în amestecul de lapte pentru a obține o brânză și mai cremoasă.
- Brânză aromatizată: Înainte de a lăsa brânza la scurs, poți adăuga ierburi aromatice (cum ar fi mărarul sau oregano) pentru o notă deosebită.
- Zerul rămas: Nu arunca zerul! Poate fi folosit la coacerea pâinii sau în supe, aducând un plus de nutrienți și savoare.

Beneficii nutriționale:
Brânza dulce de casă este o sursă excelentă de proteine, calciu și probiotice, datorită iaurtului folosit. Este un aliment dens în nutrienți, care poate contribui la sănătatea oaselor și a sistemului digestiv. Folosind lapte integral, te bucuri și de grăsimi sănătoase, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte degresat? Este recomandat să folosești lapte cu un conținut mai mare de grăsime pentru o textură mai cremoasă, dar poți experimenta cu lapte degresat.
- Ce pot face dacă brânza nu se separă de zer? Asigură-te că iaurtul este proaspăt și că ai respectat timpul de fierbere. Dacă este necesar, poți adăuga o picătură de suc de lămâie pentru a ajuta la coagularea laptelui.
- Cum pot utiliza brânza dulce? Este perfectă pentru clătite, prăjituri, salate sau chiar ca umplutură pentru plăcinte. De asemenea, poți să o servești cu miere sau gem pentru un mic dejun sănătos și gustos.

Recomandări de servire:
Brânza dulce de casă se potrivește perfect cu o cană de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai aromat. Dacă vrei să creezi un desert deosebit, servește brânza cu fructe de pădure proaspete și un strop de miere. Deliciile nu se opresc aici – poți încerca și o tartă cu brânză dulce și fructe pentru o rețetă de weekend!

Experimentând cu această rețetă simplă, vei descoperi nu doar un ingredient versatil, dar și bucuria de a găti acasă. Așa că, pregătește-ți ingredientele și bucură-te de procesul de a face brânză dulce de casă!