Frühlingssalat mit Ei und Avocado

Name: Frühlingssalat mit Ei und Avocado
Ingredients: 1 Kopfsalat; 1 Tomate; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Radieschen; 1 Karotte; 1 Gurke; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Avocado; 100 g Pilze aus dem Glas (abgetropft); 1 Ei; 1000 ml Wasser; 3 g Salz; 30 ml Öl; 15 ml Essig

Salat - Frühlingssalat mit Ei und Avocado von Vera K. - Recipia Rezepte

Frühlingssalat mit Ei und Avocado: Das Gemüse bleibt roh, das Ei wird hart gekocht. Radieschen und Gurke sorgen dafür, dass der Salat knackig bleibt, die Avocado bringt weiche Würfel dazu, und die Pilze aus dem Glas und die Paprika sorgen bei jedem Bissen für eine andere Textur; beim Frühlingssalat dosierst du den Essig ganz nach deinem Geschmack. Ich nehme eine reife, aber noch feste Avocado, damit ich sie in Würfel schneiden kann, ohne sie zu zerdrücken. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 9 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 39 Minuten. Portionen: 2. Etwa 380 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Kopfsalat
1 Tomate
2 Frühlingszwiebeln
4 Radieschen
1 Karotte
1 Gurke
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Avocado
100 g Pilze aus dem Glas (abgetropft)
1 Ei
1000 ml Wasser
3 g Salz
30 ml Öl
15 ml Essig

Zubereitung

1. Bringe 1000 ml Wasser zum Kochen. Gib das Ei hinein und koche es 9 Minuten, bis das Eigelb fest ist. Lass es 10 Minuten abkühlen und schäle es dann. 2. Wasche das Gemüse und den grünen Salat. Schneide die Tomate, die Radieschen, die Gurke, die rote Paprika, die gelbe Paprika und die Frühlingszwiebeln in passende Würfel. Zupfe den Salat in Streifen und raspel die Karotte. 3. Gib das Gemüse und den Salat in eine große Schüssel. Wasche und schäle die Avocado, schneide sie in Würfel und gib sie dazu. Lass die Pilze aus dem Glas abtropfen und gib sie in die Schüssel. Schneide das Ei in Scheiben und lege es obenauf. 4. Gib 3 g Salz, 30 ml Öl und 15 ml Essig dazu. Mische alles vorsichtig und serviere den Salat sofort.

Hinweise

Am besten schmeckt der Salat frisch gemischt; wenn du ihn vorbereitest, bewahre die Avocado und das Dressing getrennt auf und lagere Reste höchstens einen Tag im Kühlschrank. Du kannst die gelbe Paprika durch eine grüne ersetzen oder die Pilze weglassen; der Salat enthält Ei. Dazu passt getoastetes Brot, mit dem sich der restliche Saft aus der Schüssel gut auftunken lässt. Nimm eine Avocado, die auf Druck leicht nachgibt, aber nicht überall weich ist, und schneide sie erst kurz vor dem Mischen auf. Wenn die Radieschen oder die Gurke nach dem Waschen nass sind, trockne sie gut ab, damit sie kein Wasser in der Schüssel hinterlassen. Die Salatblätter bleiben knackiger, wenn du sie in breitere Streifen zupfst.

Häufige Fragen

Wie koche ich das Ei mit weichem Eigelb?

Koche es 6-7 Minuten, nachdem du es ins kochende Wasser gegeben hast, und lass es dann abkühlen, bevor du es schälst.

Kann ich statt Pilzen aus dem Glas frische Pilze verwenden?

Ja. Schneide 100 g Pilze in Scheiben und brate sie 6-8 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben; lass sie abkühlen, bevor du sie in die Schüssel gibst.

Geht auch Romanasalat?

Ja, du kannst einen Romana-Salatherz von etwa 200 g verwenden. Schneide die Blätter in Streifen und mische sie mit dem übrigen Gemüse.