Ανοιξιάτικη σαλάτα με αυγό και αβοκάντο

Ανοιξιάτικη σαλάτα με αυγό και αβοκάντο: τα λαχανικά μένουν ωμά και το αυγό βράζει μέχρι να σφίξει. Τα ραπανάκια και το αγγούρι κρατούν τη σαλάτα τραγανή, το αβοκάντο προσθέτει μαλακούς κύβους, ενώ τα μανιτάρια από βάζο και οι πιπεριές δίνουν διαφορετική υφή σε κάθε μπουκιά. Στην ανοιξιάτικη σαλάτα, βάζεις ξίδι ανάλογα με το πόσο ξινή σου αρέσει. Εγώ διαλέγω ένα ώριμο αλλά ακόμα σφιχτό αβοκάντο, για να μπορώ να το κόψω σε κύβους χωρίς να το λιώσω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 9 λεπτά. Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 39 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 380 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 μαρούλι
1 ντομάτα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 ραπανάκια
1 καρότο
1 αγγούρι
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 αβοκάντο
100 g μανιτάρια από βάζο (στραγγισμένα)
1 αυγό
1000 ml νερό
3 g αλάτι
30 ml λάδι
15 ml ξίδι

Προετοιμασία

1. Βάλε 1000 ml νερό να βράσει. Πρόσθεσε το αυγό και βράσ' το για 9 λεπτά, μέχρι να σφίξει ο κρόκος. Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά ξεφλούδισέ το. 2. Πλύνε τα λαχανικά και το μαρούλι. Κόψε σε κύβους κατάλληλου μεγέθους την ντομάτα, τα ραπανάκια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, την κίτρινη πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόψε το μαρούλι σε λωρίδες με τα χέρια και τρίψε το καρότο στον τρίφτη. 3. Βάλε τα λαχανικά και το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ. Πλύνε και καθάρισε το αβοκάντο, κόψ' το σε κύβους και πρόσθεσέ το. Στράγγισε τα μανιτάρια από το βάζο και βάλ' τα στο μπολ. Κόψε το αυγό σε ροδέλες και τοποθέτησέ το από πάνω. 4. Πρόσθεσε 3 g αλάτι, 30 ml λάδι και 15 ml ξίδι. Ανακάτεψε απαλά και σέρβιρε αμέσως.

Σημειώσεις

Η σαλάτα είναι καλύτερη μόλις ανακατευτεί. Αν την ετοιμάσεις από πριν, κράτησε χωριστά το αβοκάντο και το ντρέσινγκ και φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για το πολύ μία μέρα. Μπορείς να αντικαταστήσεις την κίτρινη πιπεριά με πράσινη ή να παραλείψεις τα μανιτάρια. Η σαλάτα περιέχει αυγό. Συνόδευσέ τη με φρυγανισμένο ψωμί, για να μαζέψεις τα υγρά που μένουν στο μπολ. Διάλεξε ένα αβοκάντο που υποχωρεί λίγο όταν το πιέζεις, αλλά δεν είναι μαλακό παντού, και κόψ' το ακριβώς πριν ανακατέψεις τη σαλάτα. Αν τα ραπανάκια ή το αγγούρι είναι βρεγμένα μετά το πλύσιμο, στέγνωσέ τα καλά, για να μη βγάλουν νερό στο μπολ. Τα φύλλα του μαρουλιού μένουν πιο τραγανά αν τα κόψεις σε πιο φαρδιές λωρίδες.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς βράζω το αυγό ώστε να μείνει ο κρόκος μαλακός;

Βράσ' το για 6-7 λεπτά αφού το βάλεις στο νερό που κοχλάζει και μετά άφησέ το να κρυώσει πριν το ξεφλουδίσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια αντί για μανιτάρια από βάζο; Ναι. Κόψε 100 g μανιτάρια σε φέτες και μαγείρεψέ τα σε στεγνό τηγάνι για 6-8 λεπτά, μέχρι να μην αφήνουν πια υγρά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα προσθέσεις στο μπολ.