Весенний салат с яйцом и авокадо

Весенний салат с яйцом и авокадо: овощи остаются сырыми, а яйцо варится вкрутую. Редис и огурец сохраняют хрусткость, авокадо добавляет мягкие кубики, а грибы из банки и перец придают каждому кусочку разную текстуру; уксус в весеннем салате добавляйте по вкусу, в зависимости от того, насколько кислым вы его любите. Я беру спелый, но ещё плотный авокадо, чтобы нарезать его кубиками и не размять. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 9 минут. Остывание: 10 минут. Общее время: 39 минут. Порции: 2. Примерно 380 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 листовой салат
1 помидор
2 стебля зелёного лука
4 редиса
1 морковь
1 огурец
1 красный перец
1 жёлтый перец
1 авокадо
100 г грибов из банки (без жидкости)
1 яйцо
1000 мл воды
3 г соли
30 мл масла
15 мл уксуса

Приготовление

1. Доведите до кипения 1000 мл воды. Добавьте яйцо и варите 9 минут, пока желток не затвердеет. Оставьте остывать на 10 минут, затем очистите. 2. Вымойте овощи и листья салата. Нарежьте помидор, редис, огурец, красный перец, жёлтый перец и зелёный лук кубиками удобного размера. Порвите салат на полоски, а морковь натрите на тёрке. 3. Положите овощи и салат в большую миску. Вымойте и очистите авокадо, нарежьте кубиками и добавьте в миску. Слейте жидкость с грибов из банки и положите их в миску. Нарежьте яйцо кружочками и выложите сверху. 4. Добавьте 3 г соли, 30 мл масла и 15 мл уксуса. Осторожно перемешайте и сразу подавайте.

Примечания

Салат вкуснее сразу после смешивания; если готовите его заранее, держите авокадо и заправку отдельно, а остатки храните в холодильнике не дольше одного дня. Жёлтый перец можно заменить зелёным или не добавлять грибы; в салате есть яйцо. Подавайте его с поджаренным хлебом, которым удобно собрать оставшуюся в миске заправку. Выбирайте авокадо, который слегка поддаётся при нажатии, но не мягкий по всей поверхности, и нарезайте его прямо перед тем, как смешать салат. Если после мытья редис или огурец остались влажными, хорошо обсушите их, чтобы в миске не появилась лишняя вода. Листья салата останутся более хрустящими, если порвать их на широкие полоски.

Часто задаваемые вопросы

Как сварить яйцо с мягким желтком?

Варите его 6-7 минут после того, как опустите в кипящую воду, затем дайте остыть перед тем, как очистить.

Можно ли использовать свежие грибы вместо грибов из банки?

Да. Нарежьте 100 г грибов ломтиками и готовьте на сухой сковороде 6-8 минут, пока из них не перестанет выделяться жидкость; остудите перед тем, как добавить в миску.

Подойдёт ли салат ромэн?

Да, можно взять один кочанчик ромэна весом примерно 200 г. Нарежьте листья полосками и смешайте с остальными овощами.