Salată primăvară cu ou și avocado

Salată primăvară cu ou și avocado: legumele rămân crude, iar oul se fierbe tare. Ridichile și castravetele păstrează salata crocantă, avocado-ul aduce cuburi moi, iar ciupercile din borcan și ardeii dau fiecărei furculițe altă textură; la salata de primăvară, oțetul îl dozezi după cât de acrișor îți place. Eu aleg un avocado copt, dar încă ferm, ca să-l pot tăia în cuburi fără să-l strivesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 9 minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 39 de minute. Porții: 2. Aproximativ 380 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 salată verde
1 roșie
2 fire ceapă verde
4 ridichi
1 morcov
1 castravete
1 ardei roșu
1 ardei galben
1 avocado
100 g ciuperci din borcan (scurse)
1 ou
1000 ml apă
3 g sare
30 ml ulei
15 ml oțet

Preparare

1. Pune 1000 ml de apă la fiert. Adaugă oul și fierbe-l 9 minute, până când gălbenușul este întărit. Lasă-l 10 minute să se răcească, apoi curăță-l. 2. Spală legumele și salata verde. Taie roșia, ridichile, castravetele, ardeiul roșu, ardeiul galben și ceapa verde în cuburi potrivite. Rupe salata în fâșii și dă morcovul pe răzătoare. 3. Pune legumele și salata într-un bol mare. Spală și curăță avocado-ul, taie-l cuburi și adaugă-l. Scurge ciupercile din borcan și pune-le în bol. Taie oul în rondele și așază-l deasupra. 4. Adaugă 3 g de sare, 30 ml de ulei și 15 ml de oțet. Amestecă ușor și servește imediat.

Note

Salata e mai bună proaspăt amestecată; dacă o pregătești dinainte, ține avocado-ul și dressingul separat, iar resturile păstrează-le la frigider cel mult o zi. Poți schimba ardeiul galben cu unul verde sau poți renunța la ciuperci; salata conține ou. Pune-o lângă pâine prăjită, bună de luat zeama rămasă în bol. Alege un avocado care cedează puțin la apăsare, dar nu e moale peste tot, și taie-l chiar înainte de amestecare. Dacă ridichile sau castravetele sunt ude după spălare, usucă-le bine, ca să nu lase apă în bol. Frunzele de salată se păstrează mai crocante dacă le rupi în fâșii mai late.