Cornata

Cornata – ein Genuss aus Kornelkirschen

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Tradition mit einem unverwechselbaren Geschmack verbindet, ist Cornata die perfekte Wahl. Dieses süß-saure alkoholische Getränk, das aus Kornelkirschen hergestellt wird, ist nicht nur eine Delikatesse für sich, sondern auch eine wunderbare Zutat zur Dekoration von Kuchen und Gebäck. Ihre Ursprünge gehen in die Geschichte zurück, aber was wir mit Sicherheit wissen, ist, dass sie im Laufe der Zeit für ihr markantes Aroma und ihre Vielseitigkeit in der Küche geschätzt wurde.

Zubereitungszeit: 3 Wochen (plus 2-3 Wochen für die Mazeration)
Anzahl der Portionen: etwa 10-12 Portionen

Zutaten:
- 1 kg sehr reife Kornelkirschen
- 800 g Zucker
- 1 Liter raffinierten Alkohol (wie Wodka oder Obstbrand)
- 2 Liter Wasser

Schritt 1: Vorbereitung der Früchte
Um eine besondere Cornata zu erhalten, ist es wichtig, die richtigen Kornelkirschen auszuwählen. Wählen Sie sehr reife Früchte mit einer lebhaften Farbe, die sich leicht zerdrücken lassen. Süß-saure Kornelkirschen sind ideal, um ein Getränk mit ausgewogenem Geschmack zu kreieren. Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Schritt 2: Mazeration
In einer Glasballon geben Sie die gereinigten und getrockneten Kornelkirschen hinzu und streuen dann den Zucker gleichmäßig darüber. Decken Sie den Ballon mit einem Deckel oder einem Stück Käsetuch ab und lassen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Es ist wichtig, den Ballon alle paar Tage zu schütteln, um dem Zucker zu helfen, sich aufzulösen und die Aromen aus den Früchten zu extrahieren. Dieser Mazerationsprozess dauert etwa 3 Wochen.

Schritt 3: Hinzufügen des Alkohols
Nach den 3 Wochen der Mazeration, wenn die Kornelkirschen ihren Saft und ihr Aroma freigesetzt haben, ist es Zeit, den Alkohol hinzuzufügen. In einem separaten Behälter kombinieren Sie den Alkohol mit dem Wasser. Diese Verdünnung hilft, einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen. Gießen Sie die Mischung aus Alkohol und Wasser über die Kornelkirschen und den aufgelösten Zucker im Ballon und stellen Sie sicher, dass alle Früchte gut bedeckt sind.

Schritt 4: Zweite Mazerationsphase
Decken Sie den Ballon erneut ab und lassen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort für weitere 2-3 Wochen stehen. In dieser Phase werden sich die Aromen intensivieren und die Mischung wird eine lebhafte Farbe und ein einladendes Aroma annehmen.

Schritt 5: Filtration und Abfüllung
Nachdem die Wartezeit vorbei ist, ist es Zeit, die Cornata zu filtern. Verwenden Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch, um die Flüssigkeit von den Früchten zu trennen. Jene, die ein klareres Getränk wünschen, können den Filtrationsprozess wiederholen. Gießen Sie die gewonnene Flüssigkeit in saubere Flaschen, verschließen Sie sie luftdicht und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Praktischer Tipp: Wenn Sie eine süßere Variante wünschen, können Sie die Zuckermenge nach Ihren Vorlieben anpassen. Darüber hinaus können die Kornelkirschen zur Dekoration von Desserts oder zur Bereicherung anderer Gerichte verwendet werden und ihnen eine besondere Note verleihen.

Nährstoffvorteile: Kornelkirschen sind reich an Antioxidantien, den Vitaminen C und A, haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind vorteilhaft für das Immunsystem. Zudem sind sie kalorienarm und eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ein Dessert genießen möchten, ohne ihre Diät zu gefährden.

Variation: Sie können mit Aromen experimentieren, indem Sie während des Mazerationsprozesses einige Minzblätter oder Zimt hinzufügen, um einen noch komplexeren Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
- Welchen Alkohol kann ich verwenden? Am besten verwenden Sie einen raffinierten Alkohol wie Wodka oder Obstbrand, aber Sie können mit verschiedenen Alkoholarten experimentieren, um die Kombination zu finden, die Ihnen am besten gefällt.
- Kann ich gefrorene Kornelkirschen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.
- Wie lange hält sich Cornata? Wenn sie richtig in luftdichten Flaschen aufbewahrt wird, kann Cornata bis zu einem Jahr haltbar sein.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Cornata kalt, in einem Cocktailglas, zusammen mit Eis und einer Scheibe Zitrone für einen erfrischenden Geschmack. Sie kann auch eine wunderbare Zutat in Cocktails sein und eine fruchtige Note und Süße hinzufügen.

Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihren Gaumen mit diesem Cornata-Rezept zu erfreuen. Es ist ein Getränk, das Tradition mit Innovation verbindet und Ihnen nicht nur Zufriedenheit, sondern auch angenehme Erinnerungen in jeder Flasche bringt. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen, denn Liebe und Leidenschaft fürs Kochen sind in jedem Schluck zu spüren!