Das Fleisch wird gut unter einem kalten Wasserstrahl gewaschen und anschließend mit einem Geschirrtuch abgetrocknet, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer großen Schüssel vermischen wir 3 Esslöffel hochwertige Senf, vorzugsweise Dijon, mit 2 Esslöffeln natürlichem Honig, der eine süße Note hinzufügt, und 2 Esslöffeln geriebenem Meerrettich, den wir mit Mayonnaise kombinieren können, um eine reichhaltige Creme zu erhalten. Alternativ kann der Meerrettich mit saurer Sahne oder Schlagsahne gemischt werden, je nach persönlichen Vorlieben. Mit dieser aromatischen Mischung fetten wir großzügig ein Blatt Alufolie ein, das wir in eine Auflaufform legen. Wir legen das Stück Fleisch, das zuvor gesalzen wurde, in die Mitte der Folie und bestreichen es großzügig mit der vorbereiteten Mischung, wobei wir sicherstellen, dass alle Teile des Fleisches bedeckt sind. Darüber streuen wir frisch gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack.
Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, die Zwiebel in Ringe geschnitten, während die Karotten geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Ein Teil dieses Gemüses wird unter das Fleisch gelegt, der Rest gleichmäßig darüber verteilt. Die Reste der Mischung, mit der wir das Fleisch eingeölt haben, werden großzügig über das Gemüse gegossen, was einen herzhaften Geschmack hinzufügt. Nachdem wir das Fleisch gut in Folie eingewickelt haben, lassen wir es 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen eindringen können.
Am nächsten Tag wickeln wir die Folie vorsichtig ab und gießen 50 ml Pflaumenbrand über das Fleisch, das durch feinen Cognac oder hochwertigen Wodka ersetzt werden kann, um das Aroma des Gerichts zu bereichern. Wir decken das Fleisch erneut mit der Alufolie ab und stellen es in den vorgeheizten Ofen. Nach etwa einer Stunde Backzeit nehmen wir das Gericht aus dem Ofen und fügen einige Stücke Butter (ca. 50 g) auf das Fleisch, was hilft, eine köstliche Kruste zu schaffen. Wir geben das Fleisch zurück in den Ofen und lassen es 30 Minuten lang unbedeckt, bis es schön gebräunt ist.
Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, kann das Hinzufügen von 100 ml trockenen Weißwein, bevor Sie die Folie schließen, Wunder im Geschmacksprofil des Gerichts bewirken. Am Ende wird dieses köstliche Gericht mit cremigem Kartoffelpüree und einer gerösteten Knoblauchpaste serviert, wie Ioana empfiehlt, für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern ein gewöhnliches Essen in ein unvergessliches Festmahl verwandeln.
Der Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, die Zwiebel in Ringe geschnitten, während die Karotten geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Ein Teil dieses Gemüses wird unter das Fleisch gelegt, der Rest gleichmäßig darüber verteilt. Die Reste der Mischung, mit der wir das Fleisch eingeölt haben, werden großzügig über das Gemüse gegossen, was einen herzhaften Geschmack hinzufügt. Nachdem wir das Fleisch gut in Folie eingewickelt haben, lassen wir es 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen eindringen können.
Am nächsten Tag wickeln wir die Folie vorsichtig ab und gießen 50 ml Pflaumenbrand über das Fleisch, das durch feinen Cognac oder hochwertigen Wodka ersetzt werden kann, um das Aroma des Gerichts zu bereichern. Wir decken das Fleisch erneut mit der Alufolie ab und stellen es in den vorgeheizten Ofen. Nach etwa einer Stunde Backzeit nehmen wir das Gericht aus dem Ofen und fügen einige Stücke Butter (ca. 50 g) auf das Fleisch, was hilft, eine köstliche Kruste zu schaffen. Wir geben das Fleisch zurück in den Ofen und lassen es 30 Minuten lang unbedeckt, bis es schön gebräunt ist.
Wenn Sie einen säuerlicheren Geschmack bevorzugen, kann das Hinzufügen von 100 ml trockenen Weißwein, bevor Sie die Folie schließen, Wunder im Geschmacksprofil des Gerichts bewirken. Am Ende wird dieses köstliche Gericht mit cremigem Kartoffelpüree und einer gerösteten Knoblauchpaste serviert, wie Ioana empfiehlt, für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern ein gewöhnliches Essen in ein unvergessliches Festmahl verwandeln.
Zutaten
1 Stück Wildschweinbeins (ca. 1,5 kg) 3 Esslöffel Senf 2 Esslöffel Honig 2 Esslöffel Meerrettich mit Mayonnaise 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 2 Karotten Salz, Pfeffer 50 g Schmalz 50 ml Pflaumenbrand