Carnea se spală bine sub un jet de apă rece, apoi se șterge cu un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă. Într-un bol mare, amestecăm 3 linguri de muștar de calitate, preferabil unul de Dijon, cu 2 linguri de miere naturală, care va adăuga o notă de dulceață, și 2 linguri de hrean ras, pe care îl putem combina cu maioneză pentru a obține o cremă bogată. Alternativ, hreanul poate fi mixat cu smântână sau frișcă, în funcție de preferințele personale. Folosind această compoziție aromată, ungem cu generozitate o folie de aluminiu, pe care o plasăm într-un vas de copt. Așezăm bucata de pulpă de carne, care a fost prealabil sărată, în centrul foliei și o ungem din abundență cu amestecul preparat, asigurându-ne că toate părțile carnii sunt acoperite. Deasupra, presărăm piper macinat proaspăt pentru un plus de aromă.
Usturoiul se taie în felii subțiri, iar ceapa se slicează în rondele, în timp ce morcovii sunt curățați și tăiați în rondele subtiri. O parte din aceste legume se așază sub carne, iar restul se distribuie uniform deasupra. Rămășițele amestecului cu care am uns carnea se toarnă generos peste legume, adăugând un gust savuros. După ce am împachetat bine carnea în folie, o lăsăm la rece timp de 12 ore, pentru a permite aromelor să pătrundă.
A doua zi, desfacem cu grijă folia și turnăm peste carne cei 50 ml de țuică, care poate fi înlocuită cu un coniac fin sau o vodcă de calitate superioară, pentru a îmbogăți aroma preparatului. Acoperim din nou carnea cu folia de aluminiu și o plasăm în cuptorul preîncălzit. După aproximativ o oră de coacere, scoatem vasul din cuptor și adăugăm câteva bucăți de unt (aproximativ 50 g) deasupra cărnii, care va ajuta la crearea unei cruste delicioase. Întoarcem carnea la cuptor, lăsând-o neacoperită pentru încă 30 de minute, până când devine frumos rumenită.
Dacă preferați un gust mai acrișor, adăugarea a 100 ml de vin sec alb înainte de a închide folia poate face minuni în profilul de gust al preparatului. La final, acest delicios preparat se servește cu un piure de cartofi cremos și o pastă de usturoi copt, așa cum recomandă Ioana, pentru o experiență culinară de neuitat. Această rețetă nu doar că va impresiona invitații, dar va transforma o masă obișnuită într-un festin memorabil.
Usturoiul se taie în felii subțiri, iar ceapa se slicează în rondele, în timp ce morcovii sunt curățați și tăiați în rondele subtiri. O parte din aceste legume se așază sub carne, iar restul se distribuie uniform deasupra. Rămășițele amestecului cu care am uns carnea se toarnă generos peste legume, adăugând un gust savuros. După ce am împachetat bine carnea în folie, o lăsăm la rece timp de 12 ore, pentru a permite aromelor să pătrundă.
A doua zi, desfacem cu grijă folia și turnăm peste carne cei 50 ml de țuică, care poate fi înlocuită cu un coniac fin sau o vodcă de calitate superioară, pentru a îmbogăți aroma preparatului. Acoperim din nou carnea cu folia de aluminiu și o plasăm în cuptorul preîncălzit. După aproximativ o oră de coacere, scoatem vasul din cuptor și adăugăm câteva bucăți de unt (aproximativ 50 g) deasupra cărnii, care va ajuta la crearea unei cruste delicioase. Întoarcem carnea la cuptor, lăsând-o neacoperită pentru încă 30 de minute, până când devine frumos rumenită.
Dacă preferați un gust mai acrișor, adăugarea a 100 ml de vin sec alb înainte de a închide folia poate face minuni în profilul de gust al preparatului. La final, acest delicios preparat se servește cu un piure de cartofi cremos și o pastă de usturoi copt, așa cum recomandă Ioana, pentru o experiență culinară de neuitat. Această rețetă nu doar că va impresiona invitații, dar va transforma o masă obișnuită într-un festin memorabil.
Ingrediente
1 buc pulpa mistret (cca 1. 5 kg ) 3 linguri mustar 2 linguri miere de albine 2 linguri hrean cu maioneza 3 catei ustuori 2 cepe 2 morcovi sare, piper 50 gr rama 50 ml tuica