Als ich dieses Rezept für Westmalle-Bier-Eintopf zum ersten Mal fand, wurde ich von der Kombination aus Rindfleisch und dem besonderen Geschmack, den Speck und Bier verleihen, angezogen. Es ist das perfekte Gericht für einen kalten Tag, wenn man wenig Zeit hat, in der Küche zu verbringen, ohne ständig am Topf stehen zu müssen. Das Fleisch wird zart, die Sauce hat eine dicke Konsistenz und das Aroma unterscheidet sich von anderen klassischen Eintöpfen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Rindfleischeintopf, geeignet für Mittag- oder Abendessen, normalerweise am Wochenende oder wenn man Gäste hat
Zutaten
700 Gramm Rinderfilet, in große Würfel geschnitten
125 Gramm Speck
2 Esslöffel Mehl
2 Karotten
1 Dose Tomaten in pürierter Form
500 ml Rinderbrühe
1 Flasche Westmalle-Bier
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Zubereitungsmethode
1. Tupfe die Rindfleischwürfel gründlich mit einem Papiertuch trocken. Es ist wichtig, dass die Stücke so trocken wie möglich sind, damit sie später gut anbraten.
2. Schneide den Speck in Stücke und gib ihn in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass ihn ohne Öl braten, während du gelegentlich umrührst, bis er knusprig wird. Nimm ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Verwende in derselben Pfanne das Fett, das vom Speck übrig geblieben ist, um das Rindfleisch anzubraten. Gib nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, damit sie kein Wasser abgeben. Lass das Fleisch von allen Seiten braun werden und nimm es dann auf einen Teller.
4. Füge in derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
5. Gib den Speck und das Rindfleisch wieder in die Pfanne. Streue die zwei Esslöffel Mehl über alle Zutaten und mische gut, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Es ist nicht nötig, das Mehl separat zu garen, es reicht, es gut zu vermischen.
6. Füge das Westmalle-Bier und die Rinderbrühe hinzu. Gib auch die Dose Tomaten in pürierter Form (mit Saft) hinzu, die beiden zerdrückten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Mische alles, decke die Pfanne ab (oder übertrage es in einen Topf mit Deckel, wenn dieser geräumiger ist) und lass es bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln. Öffne in dieser Zeit nicht den Deckel, da der Eintopf Zeit braucht, um zart zu werden und sein Aroma zu entwickeln.
8. Nach 2,5 Stunden nimm den Deckel ab und lass den Eintopf weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren. Die Sauce sollte eindicken und eine cremige Konsistenz bekommen, aber nicht zu trocken sein.
9. Schmecke zum Schluss nach Salz und Pfeffer, falls nötig. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Eintopf bleibt zart und schmackhaft, selbst wenn du ihn am nächsten Tag wieder aufwärmst. Es gibt keine komplizierten Schritte und keine schwer zu findenden Zutaten, aber er wird herzhaft, mit einem klaren Geschmack von Rindfleisch und Speck, nicht nur von Sauce.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende Rindfleisch mit ein wenig Fett, nicht nur sehr mageres Filet, damit der Eintopf nicht trocken wird.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du das Fleisch in zwei Portionen anbraten, um die Pfanne nicht zu überladen.
- Mische schnell, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um Klumpen zu vermeiden.
- Achte in den letzten 30 Minuten darauf, dass die Sauce nicht am Boden des Topfes anbrennt.
Ersatzmöglichkeiten
- Anstelle von Westmalle-Bier kannst du ein anderes dunkles Bier verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Ich empfehle kein helles Bier, da es nicht den gleichen Einfluss auf die Sauce hat.
- Wenn du keinen Speck hast, kannst du Pancetta oder sogar Kaizer verwenden, aber geräucherter Speck gibt einen zusätzlichen Geschmack.
- Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn du sie nicht zur Hand hast.
Variationen
- Du kannst einen Stängel Sellerie, fein gehackt, zusammen mit der Zwiebel und den Karotten hinzufügen, wenn du zusätzlichen Geschmack möchtest.
- Wenn du den Eintopf schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
Serviervorschläge
- Am besten passt er zu Kurkuma-Reis, wie im Rezept vorgeschlagen. Er kann auch gut zu einfachem Kartoffelpüree oder hausgemachtem Brot serviert werden.
- Der Eintopf, der über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, hat einen noch intensiveren Geschmack. Du kannst ihn zusammen mit eingelegtem Gemüse servieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Fleisch anstelle von Rinderfilet verwenden?
Du kannst Rindfleisch aus der Schulter oder der Brust verwenden, aber es ist wichtig, genügend Kochzeit zu lassen, um Zartheit zu erreichen.
2. Was mache ich, wenn ich kein Westmalle-Bier habe?
Jedes dunkle Bier, vorzugsweise stärker, kann als Ersatz verwendet werden. Ich empfehle kein süßes Bier.
3. Kann ich das Rezept in einem Slow Cooker machen?
Ja, du kannst das Rezept für einen Slow Cooker anpassen. Folge den Bräunungsschritten in der Pfanne, dann gib die Zutaten in den Slow Cooker und lasse sie 7-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
4. Welche Art von Tomaten in pürierter Form sollte ich verwenden?
Jede Art von gewürfelten Tomaten aus der Dose oder geschälten Tomaten in eigenem Saft funktioniert. Der hinzugefügte Saft hilft bei der Konsistenz der Sauce.
5. Wie dick sollte der Eintopf am Ende sein?
Die Sauce sollte gebunden sein, nicht zu flüssig, aber auch nicht trocken. Wenn sie zu dick erscheint, kannst du etwas von der restlichen Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion etwa 600 kcal, mit etwa 40 g Protein, 25 g Fett und 30 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach verwendeter Fleischsorte und wie du den Eintopf servierst. Das Bier und der Speck erhöhen den Kalorien- und Fettgehalt. Die Sauce enthält keinen zusätzlichen Zucker, nur das, was aus den Tomaten und Karotten stammt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, dabei gelegentlich umrühren. Beim Aufwärmen, wenn die Sauce zu dick erscheint, kannst du ein paar Esslöffel Wasser oder heiße Brühe hinzufügen. Nach zwei Tagen sind die Aromen noch besser integriert. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce mit Mehl ihre Textur verändert.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 3,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Rindfleischeintopf, geeignet für Mittag- oder Abendessen, normalerweise am Wochenende oder wenn man Gäste hat
Zutaten
700 Gramm Rinderfilet, in große Würfel geschnitten
125 Gramm Speck
2 Esslöffel Mehl
2 Karotten
1 Dose Tomaten in pürierter Form
500 ml Rinderbrühe
1 Flasche Westmalle-Bier
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Zubereitungsmethode
1. Tupfe die Rindfleischwürfel gründlich mit einem Papiertuch trocken. Es ist wichtig, dass die Stücke so trocken wie möglich sind, damit sie später gut anbraten.
2. Schneide den Speck in Stücke und gib ihn in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass ihn ohne Öl braten, während du gelegentlich umrührst, bis er knusprig wird. Nimm ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Verwende in derselben Pfanne das Fett, das vom Speck übrig geblieben ist, um das Rindfleisch anzubraten. Gib nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, damit sie kein Wasser abgeben. Lass das Fleisch von allen Seiten braun werden und nimm es dann auf einen Teller.
4. Füge in derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, etwa 8-10 Minuten.
5. Gib den Speck und das Rindfleisch wieder in die Pfanne. Streue die zwei Esslöffel Mehl über alle Zutaten und mische gut, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Es ist nicht nötig, das Mehl separat zu garen, es reicht, es gut zu vermischen.
6. Füge das Westmalle-Bier und die Rinderbrühe hinzu. Gib auch die Dose Tomaten in pürierter Form (mit Saft) hinzu, die beiden zerdrückten Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7. Mische alles, decke die Pfanne ab (oder übertrage es in einen Topf mit Deckel, wenn dieser geräumiger ist) und lass es bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln. Öffne in dieser Zeit nicht den Deckel, da der Eintopf Zeit braucht, um zart zu werden und sein Aroma zu entwickeln.
8. Nach 2,5 Stunden nimm den Deckel ab und lass den Eintopf weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren. Die Sauce sollte eindicken und eine cremige Konsistenz bekommen, aber nicht zu trocken sein.
9. Schmecke zum Schluss nach Salz und Pfeffer, falls nötig. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Dieser Eintopf bleibt zart und schmackhaft, selbst wenn du ihn am nächsten Tag wieder aufwärmst. Es gibt keine komplizierten Schritte und keine schwer zu findenden Zutaten, aber er wird herzhaft, mit einem klaren Geschmack von Rindfleisch und Speck, nicht nur von Sauce.
Tipps und Variationen
Tipps
- Verwende Rindfleisch mit ein wenig Fett, nicht nur sehr mageres Filet, damit der Eintopf nicht trocken wird.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du das Fleisch in zwei Portionen anbraten, um die Pfanne nicht zu überladen.
- Mische schnell, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, um Klumpen zu vermeiden.
- Achte in den letzten 30 Minuten darauf, dass die Sauce nicht am Boden des Topfes anbrennt.
Ersatzmöglichkeiten
- Anstelle von Westmalle-Bier kannst du ein anderes dunkles Bier verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Ich empfehle kein helles Bier, da es nicht den gleichen Einfluss auf die Sauce hat.
- Wenn du keinen Speck hast, kannst du Pancetta oder sogar Kaizer verwenden, aber geräucherter Speck gibt einen zusätzlichen Geschmack.
- Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn du sie nicht zur Hand hast.
Variationen
- Du kannst einen Stängel Sellerie, fein gehackt, zusammen mit der Zwiebel und den Karotten hinzufügen, wenn du zusätzlichen Geschmack möchtest.
- Wenn du den Eintopf schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu.
Serviervorschläge
- Am besten passt er zu Kurkuma-Reis, wie im Rezept vorgeschlagen. Er kann auch gut zu einfachem Kartoffelpüree oder hausgemachtem Brot serviert werden.
- Der Eintopf, der über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird, hat einen noch intensiveren Geschmack. Du kannst ihn zusammen mit eingelegtem Gemüse servieren.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Fleisch anstelle von Rinderfilet verwenden?
Du kannst Rindfleisch aus der Schulter oder der Brust verwenden, aber es ist wichtig, genügend Kochzeit zu lassen, um Zartheit zu erreichen.
2. Was mache ich, wenn ich kein Westmalle-Bier habe?
Jedes dunkle Bier, vorzugsweise stärker, kann als Ersatz verwendet werden. Ich empfehle kein süßes Bier.
3. Kann ich das Rezept in einem Slow Cooker machen?
Ja, du kannst das Rezept für einen Slow Cooker anpassen. Folge den Bräunungsschritten in der Pfanne, dann gib die Zutaten in den Slow Cooker und lasse sie 7-8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
4. Welche Art von Tomaten in pürierter Form sollte ich verwenden?
Jede Art von gewürfelten Tomaten aus der Dose oder geschälten Tomaten in eigenem Saft funktioniert. Der hinzugefügte Saft hilft bei der Konsistenz der Sauce.
5. Wie dick sollte der Eintopf am Ende sein?
Die Sauce sollte gebunden sein, nicht zu flüssig, aber auch nicht trocken. Wenn sie zu dick erscheint, kannst du etwas von der restlichen Brühe oder heißes Wasser hinzufügen.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion etwa 600 kcal, mit etwa 40 g Protein, 25 g Fett und 30 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach verwendeter Fleischsorte und wie du den Eintopf servierst. Das Bier und der Speck erhöhen den Kalorien- und Fettgehalt. Die Sauce enthält keinen zusätzlichen Zucker, nur das, was aus den Tomaten und Karotten stammt.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, dabei gelegentlich umrühren. Beim Aufwärmen, wenn die Sauce zu dick erscheint, kannst du ein paar Esslöffel Wasser oder heiße Brühe hinzufügen. Nach zwei Tagen sind die Aromen noch besser integriert. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Sauce mit Mehl ihre Textur verändert.
Zutaten
700 Gramm Rinderfilet, in große Würfel geschnitten, 125 Gramm Speck, 2 Esslöffel Mehl, 2 Karotten, 1 Dose Tomaten in Saft, 500 ml Rinderbrühe, 1 Flasche Westmalle-Bier, Salz/Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 große Zwiebel, 1 Lorbeerblatt