Schweinesteak in Folie

Schweinebraten in Folie mache ich am häufigsten, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe, aber keine Lust, lange am Ofen zu stehen. Es ist eine Art von Gericht, das in einer Auflaufform zubereitet wird, sättigend und das man machen kann, wenn man ein paar Kartoffeln, ein Stück Fleisch und etwas Räucherfleisch im Kühlschrank hat. Das Fleisch wird schnell mariniert, die Aromen vermischen sich während des Garens, und am Ende kann man den Tisch ohne weitere Komplikationen decken.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Marinierzeit
Backzeit: 45-60 Minuten
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Braten aus dem Ofen, geeignet für ein Abendessen am Wochenende oder ein Mittagessen mit Familie/Freunden

Zutaten

800 g Schweinefleisch
1 Esslöffel klassischen Senf
1 Esslöffel Paprika
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Majoran
3-4 Zwiebeln
einige Scheiben Bacon (Kaiser)
einige geräucherte Würstchen
5-6 Kartoffeln
etwas scharfer Ketchup

Zubereitung

1. Schneide das Schweinefleisch in etwa fingerdicke Streifen und lege sie in eine große Schüssel.
2. Füge den Senf, die Paprika und den zerdrückten Knoblauch zum Fleisch hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack. Mische alles gut, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
3. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Du kannst es auch länger marinieren lassen, aber eine Stunde reicht aus, um Geschmack zu entwickeln.
4. Bereite das Backblech mit Aluminiumfolie vor. Lege eine Schicht Bacon (Kaiser) direkt auf die Folie.
5. Gib das marinierte Fleisch auf den Bacon und verteile es gleichmäßig.
6. Schneide die Zwiebeln in Ringe und lege eine Schicht über das Fleisch.
7. Schäle und schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben. Lege sie gleichmäßig über die Zwiebeln, sodass alles bedeckt ist.
8. Schneide die Würstchen in Scheiben und lege sie über die Schicht aus Kartoffeln.
9. Decke das Blech mit einer weiteren Schicht Aluminiumfolie ab und verschließe die Ränder, damit der Dampf im Inneren bleibt.
10. Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180-200°C. Lass es 45-60 Minuten garen. Öffne den Ofen nicht vor 45 Minuten.
11. Nach einer Stunde hebe die Folie an und überprüfe, ob das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind. Wenn nicht, lass es noch etwas länger.
12. Nimm das Blech heraus, entferne die Folie von oben. Gib etwas scharfen Ketchup darüber und serviere den Braten heiß, zusammen mit eingelegten Gurken oder Peperoni.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist praktisch, wenn ich Gäste habe oder mehr auf einmal kochen möchte. Es lässt sich auch gut aufwärmen, erfordert keine komplizierten Techniken und ich mag es, dass ich alltägliche Zutaten verwenden kann, die ich fast immer zu Hause habe.

Tipps und Variationen

Tipps

Schneide die Kartoffeln nicht zu dick, sonst garen sie nicht gleichmäßig.
Überspringe die Marinierzeit nicht, selbst eine Stunde macht einen Unterschied im Geschmack.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch Nacken verwenden, wenn du kein Schulterfleisch hast, aber es wird fetter.
Bacon kann durch jede dünne Räucherware ersetzt werden, die du hast.
Scharfer Ketchup ist nicht zwingend erforderlich, du kannst ihn weglassen oder eine andere Sauce verwenden.

Variationen

Du kannst einige Scheiben Paprika zwischen die Schichten hinzufügen.
Wenn du Süßkartoffeln hast, kannst du einige Scheiben für einen anderen Geschmack verwenden.
Es funktioniert auch mit ungeräucherten Würstchen, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.

Serviervorschläge

Serviere es sofort, solange es warm ist, mit einfachen eingelegten Beilagen: Gurken, Peperoni oder Sauerkraut.
Ein einfacher Rohkostsalat oder Tomaten im Sommer passen auch gut dazu.
Ich empfehle nicht, es mit Brot zu servieren, es ist mit Kartoffeln schon recht sättigend.

Häufig gestellte Fragen

Kann das Schweinefleisch auch in Würfel geschnitten werden und nicht nur in Streifen?

Ja, das ist möglich, aber die Streifen garen gleichmäßiger und nehmen die Marinade besser auf.

Muss ich Wasser oder eine andere Flüssigkeit in das Blech geben?

Das ist nicht nötig. Das Gemüse und das Fleisch lassen genug Saft unter der Folie.

Kann der Braten auch mit Hähnchenfleisch zubereitet werden?

Technisch ja, aber die Garzeit wird kürzer sein, und das Hähnchenfleisch bleibt nicht so saftig.

Muss ich das Fleisch 60 Minuten marinieren?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du es eilig hast, solltest du es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen.

Welche Art von Würstchen ist am besten geeignet?

Ich verwende geräucherte Würstchen für einen intensiveren Geschmack, aber andere Würstchen, die du zur Hand hast, funktionieren auch.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion (von 6):
Kalorien: 450-520 kcal
Eiweiß: 28-32 g
Fette: 23-27 g
Kohlenhydrate: 28-33 g
Die Werte variieren je nach Fleischart, Art der Würstchen und wie viel Bacon du verwendest. Ketchup und Kartoffeln fügen einige Kohlenhydrate hinzu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Du kannst es im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen. Es ist kein Braten, der lange hält – nach 2 Tagen verändert sich die Textur der Kartoffeln. Es ist besser, ihn frisch zuzubereiten, wenn du Lust darauf hast.