Schnitzel mit Sesam und Kartoffelpüree

Rezept für Sesam-Schnitzel mit Kartoffelpüree – Ein schnelles und zufriedenstellendes Gericht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamt: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 1 Schweinefilet (ca. 500 g)
- 2-3 Esslöffel Sesamsamen
- 3 Eier
- Mehl (ca. 100 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4-5 große Kartoffeln
- 1-2 Esslöffel Butter oder Margarine
- Milch (ca. 150 ml)
- Muskatnuss (optional, nach Geschmack)
- Öl zum Frittieren
- Grüner Salat mit Radieschen und Knoblauch zum Servieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen, und waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser. Schneiden Sie sie in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten oder bis sie weich sind, indem Sie sie mit einer Gabel testen.

2. Vorbereitung des Filets: Waschen Sie das Schweinefilet, tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken und entfernen Sie die Häute mit einem scharfen Messer. Schneiden Sie es in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke, die die Schnitzel werden. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer und klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischklopfer, um sie zart zu machen.

3. Zubereitung der Schnitzelmischung: In einem tiefen Teller schlagen Sie die Eier gut mit einer Prise Salz. Fügen Sie die Sesamsamen hinzu und mischen Sie. Integrieren Sie nach und nach das Mehl und rühren Sie ständig, bis Sie eine dickere Paste erhalten. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Sprudelwasser hinzu, um eine Konsistenz ähnlich der von Pfannkuchenteig, aber etwas dicker zu erreichen.

4. Frittieren der Schnitzel: Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze. In der Zwischenzeit tauchen Sie jede Fleischscheibe in die Ei- und Sesammischung und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt ist. Frittieren Sie die Schnitzel auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Legen Sie sie auf einen Teller, der mit Papiertüchern ausgelegt ist, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

5. Zubereitung des Kartoffelpürees: Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Verwenden Sie einen Mixer, um sie gut zu pürieren. Beginnen Sie, die Butter und die Milch nach und nach hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich mixen, um ein fluffiges Püree zu erhalten. Würzen Sie mit Salz und einer Prise Muskatnuss, wenn gewünscht.

6. Servieren: Servieren Sie das knusprige Schnitzel zusammen mit dem Kartoffelpüree und fügen Sie einen grünen Salat mit Radieschen und Knoblauch für einen frischen und erfrischenden Kontrast hinzu.

Vorschläge und Variationen:

- Wenn gewünscht, können Sie der Schnitzelmischung Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Anstelle von Kartoffelpüree können Sie das Schnitzel mit Pommes frites oder Selleriepüree für eine leichtere Option servieren.
- Versuchen Sie, Leinsamen oder gemahlene Mandeln zu verwenden, um die Textur der Kruste zu variieren.

Dieses Rezept für Sesam-Schnitzel mit Kartoffelpüree ist nicht nur einfach, sondern auch schnell und bietet eine köstliche und zufriedenstellende Mahlzeit für die ganze Familie. Guten Appetit!