Quiche mit Sauerampfer und Ziegenkäse (Rezept 500)

Um eine köstliche Torte mit Füllung aus Sauerampfer und Käse zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. In einer großen Schüssel mischen wir das Mehl mit dem Salz und stellen sicher, dass die Zutaten gut integriert sind. Dann fügen wir die in kleine Stücke geschnittene Butter und das Schmalz hinzu und reiben mit unseren Händen die Mischung leicht in unseren Handflächen, bis wir eine Textur ähnlich feinen Krümeln erhalten. Es ist wichtig, sich in diesem Schritt nicht zu beeilen; die richtige Textur des Teigs wird das Endergebnis erheblich beeinflussen.

Sobald wir die Krümel erhalten haben, beginnen wir, Wasser hinzuzufügen, nach und nach, und rühren ständig mit einer Gabel. Es ist wichtig, nicht das gesamte Wasser auf einmal hinzuzufügen, da wir nicht genau wissen, wie viel das Mehl aufnehmen wird. Wir fügen weiter Wasser hinzu, bis der Teig gut zusammenhält und homogen wird. Nachdem wir ihn erhalten haben, teilen wir den Teig in zwei gleiche Teile und wickeln ihn in Frischhaltefolie, um ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen, damit er abkühlt.

Nachdem der Teig geruht hat, nehmen wir einen Teil und rollen ein dünnes Blatt aus, das etwa 0,5 cm dick ist, und formen es in die Form einer Tortenform. Es ist wichtig, den Teig mit einer Gabel zu stechen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann und keine Blasen entstehen. Wir heizen den Ofen auf 190°C (375°F) vor und backen den Boden der Torte, bis er leicht goldbraun wird, was etwa 15-20 Minuten dauert.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Wir waschen den Sauerampfer gründlich und stellen sicher, dass wir beide Seiten der Blätter auf Schnecken oder Verunreinigungen überprüfen. Reißen Sie die Blätter in kleinere Stücke, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und gewürfelt. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Eier mit der Milch und fügen, wenn gewünscht, etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Sobald der Teig gebacken ist, nehmen wir die Torte aus dem Ofen und lassen sie etwas abkühlen. Auf dem Boden der Torte verteilen wir den Käse bei Raumtemperatur gleichmäßig. Darüber streuen wir die Sauerampferblätter und die gehackte Frühlingszwiebel. Die Mischung aus Eiern und Milch wird vorsichtig über die Füllung gegossen, und schließlich streuen wir geriebenen Parmesan darüber für zusätzlichen Geschmack. Wir richten die Ränder der Torte nach Belieben an und geben die Torte dann für weitere 35-40 Minuten in den Ofen, oder bis die Mitte gut durchgebacken ist und die Kruste eine goldene Farbe angenommen hat.

Wenn die Torte fertig ist, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Sie ist köstlich bei Zimmertemperatur serviert, zusammen mit einem Glas guten Weins, oder kann auch als Hauptgericht nach einer Tomatensuppe genossen werden. Diese Torte ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für jedes Festmahl.