Ofen gebackene Hähnchenschenkel mit Senf

Ofengebackene Hähnchenschenkel mit Senf

Ich hatte vier Hähnchenschenkel und wollte sie anders zubereiten, also habe ich diese Senfvariante ausprobiert. Es scheint mir eines der einfachsten Rezepte zu sein, wenn man etwas Schnelles, aber mit klarem Geschmack möchte. Ich habe die Schenkel in zwei Hälften geschnitten, sie in eine Senfmischung getaucht und in den Ofen gestellt. Es ist nichts kompliziert, aber das Ergebnis ist jedes Mal gut.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Abendessen, Mittagessen, Hausmannskost

Zutaten

2 Hähnchenschenkel (oder vier Hälften, jede in zwei geschnitten)
3 Esslöffel Senf
1 Teelöffel süßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
150 ml Weißwein
5 Knoblauchzehen

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel, reinigen Sie sie gut und trocknen Sie sie mit Küchenpapier. Schneiden Sie jeden Schenkel in zwei Hälften, falls sie nicht bereits portioniert sind.

2. In einer Schüssel den Senf mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika und Olivenöl vermengen. Gut vermischen, bis alles homogen ist.

3. Die Hähnchenteile in diese Sauce tauchen. Achten Sie darauf, dass sie von allen Seiten bedeckt sind.

4. 3 Esslöffel Sonnenblumenöl in eine ofenfeste Form geben. Die Schenkel in der Form in einer einzigen Schicht anordnen.

5. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 200°C stellen. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Schenkel auf die andere Seite drehen.

6. Die Form herausnehmen und den Weißwein über das Fleisch gießen. Weitere 30 Minuten in den Ofen zurückstellen. Alle 10 Minuten die Schenkel wenden und mit der Flüssigkeit aus der Form begießen.

7. Nach 30 Minuten die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen. Weitere 5 Minuten im Ofen lassen und erneut mit der Sauce aus der Form begießen.

8. Den Ofen ausschalten und 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Rezept mit Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe. Wenn ich Hähnchen mit klarem Geschmack möchte, erledigen Senf und Wein die ganze Arbeit. Es kann sofort serviert werden, es muss nicht mariniert oder ruhen. Es passt zu fast jeder Beilage.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn Sie Schenkel mit Haut verwenden, können Sie die Haut vorher entfernen, wenn Sie es weniger fettig möchten.
- Für eine bräunlichere Kruste stellen Sie die letzten 2-3 Minuten auf Grill.
- Vergessen Sie nicht, immer mit der Sauce aus der Form zu begießen, sonst trocknet es an den Rändern aus.

Ersatzmöglichkeiten

- Klassischer Senf funktioniert am besten, aber Sie können auch Dijon-Senf für einen intensiveren Geschmack verwenden.
- Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie etwas Hühnerbrühe verwenden, aber es wird die spezifische Säure fehlen.

Variationen

- Sie können einen Teelöffel Honig zur Sauce hinzufügen, wenn Sie es süß mögen.
- Den Knoblauch können Sie ganz lassen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
- Geräuchertes Paprikapulver gibt einen anderen Geschmack als süßes Paprikapulver, wenn Sie es zur Hand haben.

Serviervorschläge

- Es ist gut mit einfachen Beilagen: Reis, gekochte Kartoffeln oder Püree, passt aber auch zu Couscous.
- Serviert mit eingelegtem Gemüse ist die klassische Variante.
- Gedämpftes Gemüse oder ein grüner Salat passen ebenso gut.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Teile von Hähnchen verwenden, nicht nur Schenkel?
Ja, Sie können auch Brust oder Flügel verwenden, aber die Garzeit wird unterschiedlich sein. Die Brust gart schneller und kann trocken werden, wenn sie zu lange bleibt.

2. Muss ich das Fleisch vorher marinieren?
Nein. Die Schenkel werden in die Senfsauce getaucht und direkt in den Ofen gestellt.

3. Ist der Weißwein notwendig oder kann ich ihn weglassen?
Der Wein hilft beim Zartmachen und verleiht Geschmack, aber Sie können auch Hühnerbrühe oder Wasser verwenden, wenn Sie keinen Alkohol möchten.

4. Welche Art von Senf ist am besten für dieses Rezept?
Klassischer, einfacher Senf reicht aus. Sie können auch Dijon ausprobieren, aber achten Sie darauf, dass er nicht zu scharf ist.

5. Was mache ich, wenn die Sauce zu schnell verdampft?
Wenn Sie bemerken, dass das Gericht austrocknet, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Wein hinzu.

Nährwerte

Schätzung pro Portion (ein Schenkel mit Sauce, ohne Beilage): etwa 400 kcal, 30 g Protein, 25 g Fett, 5 g Kohlenhydrate. Der genaue Wert variiert je nach dem, wie viel Fett im Gericht bleibt und wie viel Senf Sie tatsächlich verwenden. Das Rezept ist nicht sehr kohlenhydratreich, und das Protein stammt vom Hähnchenfleisch.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn noch etwas übrig bleibt, können Sie die Schenkel im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle erneut erhitzt werden, aber es ist am besten, sie mit etwas Sauce zu beträufeln, damit sie nicht austrocknen. Die Textur wird nicht mehr so gut sein wie frisch zubereitet.