Musaca a la Nico mit Schweinefleisch

Name: Musaca a la Nico mit Schweinefleisch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1500 ml Wasser; 600 g Schweineschulter; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 Knoblauchzehen (6 g); 30 ml Öl; 7 g Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 150 ml Tomatensauce; 3 mittelgroße Tomaten (450 g); 1/8 TL gemahlene Muskatnuss; 60 g Butter; 100 g geriebener Schnittkäse

Fleisch - Musaca a la Nico mit Schweinefleisch von Larisa B. - Recipia Rezepte

Die Tomatensauce kommt auch über den Käse, und Musaca a la Nico, ein rumänischer Kartoffelauflauf mit Schweinefleisch, wird mindestens 50 Minuten gebacken. Der Kartoffelstampf bedeckt das Schweinefleisch und die Tomatenscheiben, während die Sauce die Oberfläche feucht hält. Ich lasse ein paar kleine Kartoffelstücke im Stampf und zerdrücke ihn nicht, bis er ganz glatt ist. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 6. Etwa 550 kcal und 25 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

800 g Kartoffeln
1500 ml Wasser
600 g Schweineschulter
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 Knoblauchzehen (6 g)
30 ml Öl
7 g Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapulver
150 ml Tomatensauce
3 mittelgroße Tomaten (450 g)
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
60 g Butter
100 g geriebener Schnittkäse

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie 25 Minuten in 1500 ml Wasser, bis sich eine Gabel leicht hineinstechen lässt. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken, schneide es in Würfel und drehe es durch den Fleischwolf. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch. Brate beides 5 Minuten in 30 ml Öl an, bis die Zwiebeln goldbraun sind. 3. Gib das Fleisch dazu und brate es 12 Minuten, dabei rührst du es auseinander. Gib 4 g Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver und 50 ml Tomatensauce dazu, dann brate alles weitere 3 Minuten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Nimm die Pfanne vom Herd. 4. Schneide die Tomaten in Scheiben. Gieße die gekochten Kartoffeln ab, schäle sie und stampfe sie mit 50 g Butter, 3 g Salz und Muskatnuss. 5. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Jena-Glasform mit 10 g Butter ein und verteile die Hälfte des Kartoffelstamps auf dem Boden. Gib das Fleisch, die Tomatenscheiben und die zweite Schicht Kartoffelstampf darauf. Reibe den Käse darüber und gieße dann die restlichen 100 ml Tomatensauce darüber. 6. Backe den Auflauf 50 Minuten, bis die Sauce an den Rändern blubbert. Wenn die Mitte noch nicht heiß ist, lass ihn weiter im Ofen und prüfe noch einmal. Lass ihn 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest.

Hinweise

Serviere den Auflauf mit einem grünen Salat, der mit etwas Essig angemacht ist und Kartoffelstampf und Fleisch ausgleicht. Der Käse kann durch 100 g geriebenen Cheddar ersetzt werden; Butter und Käse machen das Gericht reich an Milchprodukten. Für einen lockeren Kartoffelstampf eignen sich mehligkochende Kartoffeln besser als festkochende, die nach dem Stampfen kompakt bleiben. Schweineschulter hat wenig Fett und sorgt für eine saftigere Füllung als ein sehr mageres Stück. Wähle feste, nicht zu reife Tomaten; weiche Tomaten geben zwischen den Schichten mehr Saft ab und können den Kartoffelstampf am Boden aufweichen. Eine Jena-Glasform von etwa 20 x 30 cm bietet Platz für zwei gleichmäßige Schichten Kartoffelstampf und eine Schicht Fleisch. Vom Aussehen her erinnert das Gericht an einen gefüllten Kartoffelkuchen, aber hier liegen Fleisch und Tomaten unter einer dicken Schicht Kartoffelstampf. Der Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; erwärme die Portionen, bis sie auch in der Mitte heiß sind.