Kartoffelgericht mit geräuchertem Fleisch

Kartoffelgericht mit geräuchertem Fleisch – ein wohltuendes, aromatisches Gericht, perfekt für kühle Tage. In diesem einfachen Rezept erfahren Sie, wie Sie Grundzutaten in eine köstliche Mahlzeit verwandeln, die Familie und Freunde begeistern wird. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, und dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- Einige Knoblauchzehen
- 2-3 Lorbeerblätter
- 300 g geräuchertes Fleisch (Kaiser und Speck)
- 1 Bund frische Petersilie
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes oder scharfes Paprikapulver

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zutaten. Waschen Sie die Kartoffeln gut und schneiden Sie sie dann in passende Scheiben. Um Oxidation zu verhindern, halten Sie sie in kaltem Wasser, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Dies hilft auch, eine angenehmere Textur zu erzielen.

2. Schneiden Sie das geräucherte Fleisch in kleine Würfel. Dies verleiht dem Gericht einen reichen und rauchigen Geschmack, also stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertiges Fleisch wählen.

3. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne oder einem Topf einige Esslöffel Öl. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine tiefgründige Geschmacksbasis zu entwickeln.

4. Fügen Sie die in Ringe geschnittene Karotte und die gewürfelte rote Paprika hinzu. Für einen lebhaften Touch reiben Sie die Karotte, bevor Sie sie hinzufügen. Dies intensiviert die Farbe und hilft bei der Karamellisierung. Rühren Sie um und lassen Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten weich werden.

5. Fügen Sie nun das geschnittene geräucherte Fleisch hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie es einige Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.

6. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken, und würzen Sie mit Pfeffer und Lorbeerblättern. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Lassen Sie es bei niedriger Hitze, abgedeckt, 20-30 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln zart sind.

7. Kurz vor Ende fügen Sie das verdünnte Tomatenmark hinzu und mischen. Dies verleiht dem Gericht eine schöne Farbe und einen besonderen Geschmack. Fügen Sie die frisch gehackte Petersilie hinzu, um einen zusätzlichen Hauch von Frische und Aroma zu geben.

8. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie ein schärferes Gericht möchten, fügen Sie scharfes Paprikapulver hinzu.

9. Servieren Sie dieses Kartoffelgericht mit geräuchertem Fleisch zusammen mit eingelegtem Gemüse, das eine Note von Säure hinzufügt und den reichen Geschmack des Gerichts ausgleicht.

Serviervorschlag: Verwenden Sie frische Petersilie, um den Teller zu dekorieren, was nicht nur ein angenehmes Aussehen verleiht, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack.

Mögliche Variationen: Sie können andere Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen, um das Rezept zu diversifizieren. Auch der Austausch des geräucherten Fleisches gegen Huhn oder Truthahn kann eine leichtere Option bieten.

Dieses Rezept für Kartoffelgericht mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur schnell und einfach, sondern bietet auch eine Explosion von Aromen, die alltägliche Mahlzeiten in wahre Festessen verwandelt. Experimentieren Sie mit den Zutaten und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an!