Jägerkaninchen

Leckereien für die Sänger sind eine Tradition, die die reichen Aromen des Herbstes und Winters in einem herzhaften Gericht vereint, das jeden Tisch erfreut. Diesmal lassen wir uns von einem köstlichen Rezept für im Ofen gebratenen Hasen mit Wein und Gewürzen verzaubern, das perfekt ist, um es in den kühlen Abenden des Singens mit den Liebsten zu genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:

- 1 Hase (ca. 1,5-2 kg), in passende Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 700 g frische Champignons, in Scheiben
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2-3 Lorbeerblätter
- 400 ml trockener Rotwein (wählen Sie einen hochwertigen Wein, da sich das Aroma im Gericht intensiviert)
- Pfefferkörner, nach Geschmack
- Getrockneter Thymian, nach Geschmack
- 200 ml Tomatenmark
- 150 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint
- Getrockneter Oregano, nach Geschmack
- Getrockneter Rosmarin, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Servieren

Schritt für Schritt zur Zubereitung des im Ofen gebratenen Hasen:

1. Marinieren des Fleisches: Beginnen Sie damit, den Hasen gut zu waschen und in passende Stücke zu schneiden. Legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel und fügen Sie die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner, den Rotwein und die geschnittene Karotte hinzu. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ermöglicht es dem Fleisch, die Aromen aufzunehmen und zarter zu werden.

2. Anbraten des Fleisches: Nach dem Marinieren nehmen Sie den Hasen aus dem Kühlschrank und lassen ihn gut abtropfen. In einer großen Pfanne erhitzen Sie das Olivenöl und fügen die Hasenstücke hinzu. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an, was eine knusprige Textur und intensiven Geschmack hinzufügt.

3. Gemüse anbraten: Sobald das Fleisch angebraten ist, nehmen Sie es auf einen Teller und fügen in derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren an, bis sie glasig wird. Fügen Sie dann die Karottenscheiben hinzu und braten Sie sie einige Minuten weiter.

4. Kombinieren der Zutaten: Geben Sie die Hasenstücke wieder in die Pfanne, löschen Sie alles mit dem Marinadewein ab und mischen Sie gut. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze köcheln oder übertragen Sie es in einen Bräter.

5. Garzeit im Ofen: Wenn Sie den Ofen verwenden möchten, heizen Sie ihn auf 180°C vor. Lassen Sie die Hasenmischung etwa 1 Stunde im Ofen garen. In dieser Zeit reduziert sich der Saft und das Fleisch wird zart.

6. Hinzufügen von Pilzen und Gewürzen: Nach einer Stunde fügen Sie die gewaschenen und abgetropften Pilze, das Tomatenmark, die Oliven, Oregano, Rosmarin, getrockneten Thymian und Salz nach Geschmack hinzu. Gut vermischen und dann das Kochen (entweder auf dem Herd oder im Ofen) für weitere 30-40 Minuten fortsetzen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch sehr zart ist.

7. Servieren: Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreuen Sie es mit frisch gehackter Petersilie. Dies verleiht dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe, was es noch appetitlicher macht.

Serviervorschläge: Dieses Hasenleckerei ist perfekt, wenn sie zusammen mit cremigem Kartoffelpüree oder warmer Polenta serviert wird. Auch ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing wird die Mahlzeit wunderbar ergänzen. Sie können dieses Gericht mit einem trockenen Rotwein kombinieren, der dem in der Zubereitung verwendeten ähnlich ist, um die Aromen zu intensivieren.

Tipps und nützliche Ratschläge:

- Wenn Sie keinen Hasen finden, können Sie das Fleisch durch Hühnchen oder Truthahn ersetzen, aber die Garzeit wird unterschiedlich sein.
- Stellen Sie sicher, dass Sie frische, qualitativ hochwertige Pilze verwenden; Champignons oder Steinpilze sind hervorragend für dieses Gericht.
- Sie können auch andere Gemüse hinzufügen, wie gewürfelte Kartoffeln oder Paprika, um das Rezept zu variieren.
- Wenn Sie eine schärfere Sauce wünschen, können Sie Chiliflocken oder Paprika hinzufügen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Dieses Rezept für im Ofen gebratenen Hasen ist proteinreich und hat einen moderaten Kaloriengehalt (ungefähr 350-400 Kalorien pro Portion, abhängig von der Menge an Öl und Wein, die verwendet werden). Hase ist ein mageres Fleisch, das reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen ist. Die Pilze fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, während die Oliven gesunde Fette beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorenes Hasenfleisch verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Marinieren vollständig auftauen.
- Wie lange kann ich dieses Gericht aufbewahren? Sie können die Reste im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahren.
- Kann das Gericht eingefroren werden? Ja, der gebratene Hase kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn innerhalb von 2-3 Monaten zu konsumieren, um das Aroma zu erhalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für im Ofen gebratenen Hasen nicht nur Geschmack auf Ihren Tisch bringt, sondern Ihnen auch hilft, sich mit kulinarischen Traditionen zu verbinden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Versuchen Sie, dieses Rezept in Ihr Festtagsmenü aufzunehmen und lassen Sie sich von seinen göttlichen Aromen mitreißen!