Im Ofen gebackener Kohl mit Hühnerfleisch

An Tagen, an denen ich mehr Sauerkraut im Kühlschrank habe oder Hähnchenkeulen zu einem guten Preis finde, mache ich dieses im Ofen geschmorte Sauerkraut. Es hilft, dass ich keine komplizierten Zutaten oder Utensilien benötige. Zwiebel, Paprika und Karotte geben eine leichte Süße und Farbe, und das Sauerkraut wird am Ende zart. Das Rezept erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, besonders nachdem es in den Ofen kommt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 30 Minuten

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten (einschließlich des Kochens des Fleisches und der Zeit im Ofen)

Portionen: 6

Schwierigkeitsgrad: einfach

Rezeptart: Mittagessen oder Abendessen

Zutaten

2 mittelgroße Gläser Sauerkraut

1 Zwiebel

1 Paprika

1 Karotte

1 Tasse Brühe

6 Hähnchenkeulen

2 Esslöffel Öl

Salz

Pfeffer

Thymian

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika schälen. Klein schneiden. Die Karotte reiben.

2. Die zwei Esslöffel Öl in einen großen Topf geben. Zwiebel, Paprika und Karotte hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie etwas weich sind.

3. Das Sauerkraut in dünne Streifen schneiden. Wenn es zu salzig oder zu sauer ist, kann es kurz in kaltem Wasser abgespült und gut abgetropft werden.

4. Das Sauerkraut über das angebratene Gemüse geben. Gut vermischen. Alles mit Deckel etwa 15 Minuten bei Hitze lassen. Das Sauerkraut wird etwas zusammenfallen und weicher werden.

5. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Tasse Brühe hinzufügen. Gut umrühren. Noch kurz aufkochen lassen, bis es blubbert.

6. In einem anderen Topf die Hähnchenkeulen in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, falls er entsteht. Lassen Sie sie kochen, bis sie durchgegart sind. Sie müssen nicht vollständig zart sein, nur nicht roh. Abtropfen lassen und kurz unter fließendem Wasser abspülen, um die Kochreste zu entfernen.

7. Die gekochten Hähnchenkeulen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Das angebratene Sauerkraut in einen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform geben. Die Hähnchenkeulen gleichmäßig darauflegen.

9. Die Form in den Ofen stellen, bei mittlerer Hitze. Lassen Sie es, bis das Fleisch anfängt, eine Kruste zu bilden und das Sauerkraut weiter zusammenfällt. Wenn die Hähnchenkeulen auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie, damit sie gleichmäßig bräunen.

10. Aus dem Ofen nehmen, wenn das Fleisch eine leichte Kruste hat und das Sauerkraut gut eingekocht ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist stressfrei, mit einfachen Zutaten, die ich immer vorrätig habe. Es ist ein sättigendes Gericht, das auch am nächsten Tag gut schmeckt, falls etwas übrig bleibt. Ich mache nicht viele Töpfe schmutzig und muss nicht daneben stehen, nachdem es im Ofen ist.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn das Sauerkraut sehr salzig ist, kurz abspülen. Nicht zu lange waschen, sonst verliert es den Geschmack.

Die Form sollte groß genug sein, damit es im Ofen nicht überläuft.

Überprüfen Sie das Sauerkraut gelegentlich im Ofen. Wenn es anfängt, anzubrennen, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Ersatz

Sie können ganze oder zerteilte Hähnchenkeulen verwenden. Es funktioniert auch mit Haxen oder sogar Hähnchenbrust, aber es wird weniger saftig sein.

Die Brühe kann durch passierte Tomaten ersetzt werden, wenn Sie nichts anderes haben.

Variationen

Sie können geräuchertes Fleisch hinzufügen, aber der Geschmack wird viel intensiver sein als mit frischem Fleisch.

Wenn gewünscht, können Sie süßen Paprika zu dem Gemüse für mehr Farbe hinzufügen.

Serviervorschläge

Es schmeckt warm, einfach oder mit Polenta. Es passt auch gut mit einem Löffel Sauerrahm, besonders wenn das Sauerkraut saurer ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich süßen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden?

Dieses Rezept verwendet Sauerkraut für den spezifischen Geschmack. Wenn Sie süßen Kohl verwenden, wird das Ergebnis nicht so aromatisch sein, aber die Zubereitungstechnik bleibt gleich. Sie müssen die Gewürze nach Geschmack anpassen.

2. Warum werden die Hähnchenkeulen vorher gekocht?

Die Hähnchenkeulen werden vorher gekocht, um überschüssiges Fett zu entfernen und sicherzustellen, dass sie nach dem Backen nicht roh bleiben. Außerdem wird das Fleisch am Ende zarter.

3. Was passiert, wenn ich keine Brühe habe?

Sie können klein geschnittene oder passierte Tomaten verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Ohne etwas bleibt das Sauerkraut „trockener“.

4. Muss ich einen Deckel im Ofen verwenden?

Das ist nicht notwendig. Wenn Sie bemerken, dass das Sauerkraut zu trocken wird, können Sie die Form mit Folie abdecken, aber normalerweise ist das nicht nötig.

5. Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, es kann einen Tag im Voraus zubereitet und dann wieder erhitzt werden. Der Geschmack wird sogar besser, nachdem es etwas gestanden hat.

Nährwerte

Schätzungsweise pro Portion von 6: etwa 350-400 kcal, davon ca. 35 g Eiweiß, 15-18 g Fett (aus Hähnchen und Öl), 15-20 g Kohlenhydrate (hauptsächlich aus Gemüse und Brühe). Ballaststoffe sind aufgrund des Sauerkrauts vorhanden. Der Salzgehalt kann höher sein, wenn das Sauerkraut nicht ausreichend abgespült wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das geschmorte Sauerkraut mit Hähnchenkeulen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Es kann direkt im Ofen oder auf dem Herd bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Der Geschmack ändert sich nicht viel, aber das Fleisch kann etwas trockener werden, wenn es zu stark erhitzt wird. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Sauerkraut seine Textur verändert.