Hühnchen-Lauch-Torte

Hühnchen- und Lauchtarte-Pâté: Ein neu erfundenes traditionelles Vergnügen

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Die gesamte Geschichte von Geflügelgerichten und essbaren Organen ist voller Geschmack und Tradition. Das Pâté, ein Rezept, das einfache, aber charaktervolle Zutaten kombiniert, war lange Zeit eine beliebte Wahl bei Festessen. Heute präsentiere ich Ihnen eine köstliche Variante der Hühnchen- und Lauchtarte-Pâté, die verspricht, die Geschmacksknospen aller zu erfreuen, egal ob sie warm oder kalt serviert wird. Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für ein Familienessen oder ein Festmahl.

Zutaten für die Füllung:
- 1 kg Hühnerleber
- 500 g Mägen und Herzen von Hühnern
- 6 geeignete Lauchstangen
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Öl
- 4 geschlagene Eier
- 2 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Teig:
- 2 Esslöffel Öl
- 3-4 Esslöffel weiche Butter
- Mehl, nach Bedarf (ca. 500 g)
- 200 ml warmes Wasser
- Salz

Zubereitung der Füllung:
1. Beginnen Sie damit, die Hühnerleber gut zu waschen. Kochen Sie sie dann in einem Topf mit Wasser, um sie zu erweichen und ihre Saftigkeit zu bewahren. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen.
2. Fahren Sie mit den Mägen und Herzen der Hühner fort: Waschen Sie sie gut und kochen Sie sie auf die gleiche Weise. Nach 15-20 Minuten abtropfen lassen und abkühlen.
3. Nachdem alle Zutaten abgekühlt sind, verwenden Sie eine Fleischwolf, um die Leber, Mägen, Petersilie, Dill und Knoblauch zu zerkleinern. Diese Mischung wird die köstliche Basis Ihrer Füllung.
4. Schneiden Sie zwei der Lauchstangen fein und fügen Sie sie zur Fleischmischung hinzu.
5. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und dünsten Sie die restlichen Lauchscheiben. Das Dünsten des Lauchs bringt ein süßes Aroma und ergänzt die Füllung perfekt. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn der Lebermischung hinzufügen.
6. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie sie der Fleischmischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.

Zubereitung des Teigs:
7. In einer großen Schüssel Öl, weiche Butter, warmes Wasser und Salz hinzufügen. Gut vermischen, bis die Zutaten homogen sind.
8. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie, bis Sie einen nicht klebrigen und homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit der Teig nicht zu hart wird.
9. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Basis und den Deckel der Tarte zu erstellen.

Montage der Tarte:
10. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
11. Fetten Sie ein Backblech mit Butter ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.
12. Rollen Sie ein Blatt Teig aus und legen Sie es in die Form, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu bedecken.
13. Gießen Sie die Lebermischung über das Teigblatt.
14. Verwenden Sie das andere Teigblatt, das Sie längs schneiden, um ein Gitter über die Fleischfüllung zu erstellen. Dieses Detail wird nicht nur der Tarte ein attraktives Aussehen verleihen, sondern auch den Dampf während des Backens entweichen lassen.
15. Bestreichen Sie das Teiggitter mit geschlagenem Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Backen:
16. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 45-60 Minuten, oder bis die Tarte oben goldbraun und knusprig ist.

Servieren:
17. Lassen Sie die Tarte nach dem Backen leicht abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, und in Begleitung eines frischen Salats oder einer Joghurtsoße mit Dill wird sie zu einer perfekten Mahlzeit.

Personalisierte Variante:
Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie einige gehackte schwarze oder grüne Oliven in die Fleischfüllung geben. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch mit Gewürzen wie süßem Paprika oder aromatischen Kräutern wie Oregano oder Thymian experimentieren.

Nützliche Tipps:
- Überprüfen Sie immer, ob das Fleisch gut durchgegart ist, insbesondere wenn Sie mit Organen arbeiten.
- Anstelle von Öl können Sie geschmolzene Butter im Teig verwenden, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und so Ballaststoffe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann die Hühnchen- und Lauchtarte-Pâté eingefroren werden?
Ja, es ist eine ausgezeichnete Option! Stellen Sie sicher, dass die Tarte gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

2. Was ist die beste Beilage zu diesem Gericht?
Ein Salat aus rohem Gemüse oder eine Joghurtsoße mit Knoblauch und Dill ergänzt dieses Gericht perfekt und bringt einen frischen Kontrast.

3. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Natürlich! Sie können das Hühnerfleisch durch Truthahn oder sogar Schweinefleisch ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

Nährstoffvorteile:
Hühnchen-Pâté ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält essentielle Vitamine wie B12, die zur Gesundheit des Nervensystems und des Blutes beitragen. Die Zugabe von Lauch und Kräutern verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch nützliche Nährstoffe wie Antioxidantien und Ballaststoffe.

Kalorien:
Eine Portion Hühnchen- und Lauchtarte-Pâté enthält etwa 350-450 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Hühnchen- und Lauchtarte-Pâté ein Rezept ist, das Tradition mit Innovation verbindet und ein köstliches und nahrhaftes Gericht bietet. Durch Experimentieren mit Zutaten und Kochtechniken können Sie Ihre Mahlzeit in ein wahres kulinarisches Fest verwandeln. Guten Appetit!