Hähnchenbrust mit Karottensalat und Himbeersauce

Name: Hähnchenbrust mit Karottensalat und Himbeersauce
Ingredients: 2 Teelöffel Thai-Gewürz; 1/4 Teelöffel grobes Salz; 1 Teelöffel Rapshonig; 2 Teelöffel Balsamicoessig; 2 Teelöffel natives Olivenöl extra; 1 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (800 g); 80 g Himbeeren; 80 ml trockener Weißwein; 1 Teelöffel Honig; 1 große Karotte (300 g); 1 Teelöffel natives Olivenöl extra; 1 Teelöffel Weißweinessig; 1/8 Teelöffel feines Salz

Fleisch - Hähnchenbrust mit Karottensalat und Himbeersauce von Amanda O. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust mit Karottensalat und Himbeersauce wird gegrillt, 5 Minuten pro Seite. Das gebräunte Fleisch wird mit rohen Karottenstreifen und einer mit Weißwein eingekochten Himbeersauce serviert, die dick und glänzend ist. Ich nehme eine möglichst gleichmäßig dicke Hähnchenbrust, damit sie auf dem Grill gleichmäßig gart. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 38 Minuten. Portionen: 4. Etwa 340 kcal und 46 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Marinade

2 Teelöffel Thai-Gewürz
1/4 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Rapshonig
2 Teelöffel Balsamicoessig
2 Teelöffel natives Olivenöl extra

Für das Hähnchen

1 Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut (800 g)

Für die Himbeersauce

80 g Himbeeren
80 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel Honig

Für den Salat

1 große Karotte (300 g)
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Weißweinessig
1/8 Teelöffel feines Salz

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie dann in 4 möglichst gleich dicke Stücke. Verrühre 2 Teelöffel Thai-Gewürz, 1/4 Teelöffel grobes Salz, 1 Teelöffel Rapshonig, 2 Teelöffel Balsamicoessig und 2 Teelöffel Olivenöl. Bestreiche das Hähnchen mit der Marinade und lass es 5 Minuten ziehen. 2. Heize den Grill auf und grille das Hähnchen 5 Minuten pro Seite, bis es gebräunt ist und das Fleisch an der dicksten Stelle nicht mehr glasig ist. 3. Gib die Himbeeren, den trockenen Weißwein und 1 Teelöffel Honig in einen Topf und stelle ihn auf niedrige Hitze. Lass alles 8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert und die Sauce eingedickt ist. 4. Schäle die Karotte und schneide sie mit einem Sparschäler in Streifen. Vermische sie mit 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Weißweinessig und 1/8 Teelöffel feinem Salz.

Hinweise

Für eine Sauce ohne Alkohol ersetzt du den Wein durch 70 ml Wasser und 10 ml Weißweinessig; der Salat erinnert an den einfachen rohen Karottensalat für jeden Tag, nur mit langen Streifen statt geraspelten Karotten. Hähnchenbrust aus dem Supermarkt kann schon nach weniger als 5 Minuten pro Seite gar sein, behalte sie also gegen Ende im Auge. Ich habe Landhähnchenbrust verwendet, die länger zum Garen gebraucht hat; nachdem ich sie noch 10 Minuten im Ofen gelassen hatte, war sie etwas trocken, deshalb lasse ich sie nur auf dem Grill. Bewahre das Hähnchen und den Salat getrennt im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Serviere gekochte Kartoffeln dazu.