Wir waschen und wischen das Fleischpüree ab und stellen sicher, dass es sauber und bereit zum Entbeinen ist. Mit einem scharfen Messer entbeinen wir das Püree und passen es an, um ihm eine rechteckige Form zu geben, damit es später leicht gerollt werden kann. Wir würzen es großzügig mit Salz und Pfeffer, um ihm von Anfang an einen angenehmen Geschmack zu verleihen.
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und fügen den gewürfelten Speck hinzu. Wir lassen ihn leicht bräunen, um seine Aromen herauszuholen, und stellen ihn dann beiseite. In derselben Pfanne fügen wir die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen sie anbraten, bis sie durchsichtig werden und ihre Aromen freisetzen. Dann fügen wir die Rosinen hinzu, die einen süßen Kontrast bringen, das geschlagene Ei, die gehackte Petersilie und die gehackten Nüsse. Schließlich geben wir die konzentrierte Brühe hinzu und mischen alle Zutaten gut, um eine homogene und köstliche Füllung zu bilden.
Das zuvor vorbereitete Fleisch wird auf der gesamten Oberfläche mit Butter bestrichen, und dann wird die Füllung über die gesamte Länge gelegt. Wir rollen das Fleisch vorsichtig auf und achten darauf, dass die Füllung während des Backens nicht herausfällt. Nachdem wir eine feste Rolle erhalten haben, binden wir sie gut mit Küchengarn zusammen und stellen sicher, dass alles gut verschlossen ist. Wir legen die Rolle in eine Backform, die wir mit Folie auskleiden, um den Saft während des Backens zu halten.
Für ein attraktives Aussehen und ein intensives Aroma bestreichen wir die Rolle mit Paprika, die ihr eine schöne Farbe und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Oben auf die Rolle legen wir einige Stücke Butter, die während des Backens schmelzen und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wir wickeln die Rolle in die Folie und decken sie gut ab, damit der Dampf nicht entweichen kann.
Der Ofen sollte vorgeheizt sein, und die Rolle wird in den Ofen gegeben, um zu backen. Wir lassen sie etwa eine Stunde lang garen und entfernen dann die Folie von oben, um der Rolle zu ermöglichen, schön braun zu werden. Wir überprüfen, ob sie fertig ist, indem wir einen langen Zahnstocher oder ein dünnes Messer verwenden; wenn der Saft, der herauskommt, klar ist, ohne einen Hauch von Rot, ist die Rolle perfekt gegart.
Das Endergebnis ist eine köstliche Rolle mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einem sehr attraktiven Aussehen, die jeden beeindrucken wird, der sie serviert. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für festliche Mahlzeiten oder für ein besonderes Familienessen!
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und fügen den gewürfelten Speck hinzu. Wir lassen ihn leicht bräunen, um seine Aromen herauszuholen, und stellen ihn dann beiseite. In derselben Pfanne fügen wir die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen sie anbraten, bis sie durchsichtig werden und ihre Aromen freisetzen. Dann fügen wir die Rosinen hinzu, die einen süßen Kontrast bringen, das geschlagene Ei, die gehackte Petersilie und die gehackten Nüsse. Schließlich geben wir die konzentrierte Brühe hinzu und mischen alle Zutaten gut, um eine homogene und köstliche Füllung zu bilden.
Das zuvor vorbereitete Fleisch wird auf der gesamten Oberfläche mit Butter bestrichen, und dann wird die Füllung über die gesamte Länge gelegt. Wir rollen das Fleisch vorsichtig auf und achten darauf, dass die Füllung während des Backens nicht herausfällt. Nachdem wir eine feste Rolle erhalten haben, binden wir sie gut mit Küchengarn zusammen und stellen sicher, dass alles gut verschlossen ist. Wir legen die Rolle in eine Backform, die wir mit Folie auskleiden, um den Saft während des Backens zu halten.
Für ein attraktives Aussehen und ein intensives Aroma bestreichen wir die Rolle mit Paprika, die ihr eine schöne Farbe und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Oben auf die Rolle legen wir einige Stücke Butter, die während des Backens schmelzen und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Wir wickeln die Rolle in die Folie und decken sie gut ab, damit der Dampf nicht entweichen kann.
Der Ofen sollte vorgeheizt sein, und die Rolle wird in den Ofen gegeben, um zu backen. Wir lassen sie etwa eine Stunde lang garen und entfernen dann die Folie von oben, um der Rolle zu ermöglichen, schön braun zu werden. Wir überprüfen, ob sie fertig ist, indem wir einen langen Zahnstocher oder ein dünnes Messer verwenden; wenn der Saft, der herauskommt, klar ist, ohne einen Hauch von Rot, ist die Rolle perfekt gegart.
Das Endergebnis ist eine köstliche Rolle mit einem außergewöhnlichen Geschmack und einem sehr attraktiven Aussehen, die jeden beeindrucken wird, der sie serviert. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für festliche Mahlzeiten oder für ein besonderes Familienessen!
Zutaten
Ein großer Truthahn-Schenkel, Salz und Pfeffer für die Füllung (alles fein gehackt): eine kleinere Zwiebel von etwa 50-100 g, geräucherter Speck, 3-4 Knoblauchzehen, eine Handvoll Rosinen, 1 Ei, ein paar Nüsse (Kern), 50 g Butter (ich hatte nicht genug und habe Tubenbutter verwendet), ein Bund Petersilie, Thymian oder andere Gewürze nach Geschmack, 1/2 Würfel Galina Blanca.