Die Rolle des Försters

Waldrolle mit Putenbrust - ein herzhaftes Vergnügen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Suchen Sie nach einem herzhaften und geschmackvollen Dessertrezept? Die Waldrolle mit Putenbrust ist die perfekte Wahl. Inspiriert von den kulinarischen Traditionen des Waldes kombiniert dieses Rezept saftiges Putenfleisch mit einer reichhaltigen und aromatischen Füllung und bringt einen Hauch von Natur auf Ihren Tisch. So bereiten Sie es Schritt für Schritt zu!

Zutaten:
- 4 Putenbrustschnitzel
- 1 Brötchen (vorzugsweise etwas alt)
- Milch (ausreichend, um das Brötchen einzuweichen)
- 1 Ei
- 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 50 g Champignon, in Scheiben
- 100 g kleine ganze Champignons
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Öl
- 50 ml Rotwein
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Semmelbrösel, nach Bedarf

Anleitung:

1. Füllung zubereiten: Beginnen Sie damit, die Butter in einer großen Schüssel schaumig zu schlagen. Fügen Sie das eingeweichte und abgetropfte Brötchen, das Ei, die gehackte Petersilie und die geschnittenen Pilze hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis eine dichte Paste entsteht, die sich leicht auf die Schnitzel streichen lässt.

2. Schnitzel füllen: Legen Sie die Schnitzel auf eine flache Oberfläche und verteilen Sie die Füllpaste gleichmäßig auf jedem Stück. Rollen Sie die Schnitzel fest auf, wie Kohlrouladen, und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen, um ihre Form während des Kochens zu behalten.

3. Röllchen garen: Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne 3 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Röllchen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Saftigkeit des Fleisches zu versiegeln.

4. Sauce zubereiten: Nachdem die Röllchen goldbraun sind, fügen Sie 1/2 Liter Wasser hinzu, das mit einem Esslöffel Mehl vermischt ist, und die ganzen Pilze. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

5. Gericht vollenden: Fügen Sie den Rotwein und die restlichen geschnittenen Pilze zur Sauce hinzu. Decken Sie den Topf ab und übertragen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten. Vergessen Sie nicht, die Röllchen von Zeit zu Zeit mit der Sauce zu bestreichen, um sie feucht und geschmackvoll zu halten.

6. Servieren: Sobald die Röllchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie mit gedämpften Gemüsebeilagen oder Kartoffelpüree, und ein frischer Salat ergänzt dieses Gericht perfekt.

Nützliche Vorschläge:
- Wenn Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie die Putenbrust durch Auberginen oder Zucchini ersetzen, die auf die gleiche Weise gefüllt sind wie die Fleischrollen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten für die Füllung, wie Shiitake- oder Austernpilzen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie ein älteres Brötchen verwenden, da es die Milch besser aufnimmt und der Füllung eine angenehme Textur verleiht.

Dieses Rezept für Waldrolle mit Putenbrust ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Mit einer köstlichen Kombination aus Zutaten und einer einfachen Technik erhalten Sie ein Hauptgericht, das den feinsten Mahlzeiten würdig ist. Guten Appetit!