Asiatischer Radicchio-Salat mit Hähnchenbrust a la Nico

Radicchio-Salat mit asiatischem Hähnchen à la Nico

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Einleitung

Diese Radicchio-Salat mit Hähnchen kombiniert asiatische Aromen mit frischen Zutaten und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine leichte, geschmackvolle Mahlzeit. Mit einer Mischung aus knusprigen Texturen und intensiven Aromen wird dieses Rezept mit Sicherheit zu einem Favoriten. Egal, ob Sie Gäste beeindrucken oder Ihre Familie verwöhnen möchten, jeder Biss wird eine Geschmacksexplosion bringen.

Benötigte Zutaten

*Für den Salat:*
- 300 g Hähnchenbrust
- 100 g Radicchio
- 100 g grüner Salat
- 100 g rote Zwiebel
- 50 g rote Paprika
- 120 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
- 50 ml Ananassaft
- 20 g weiße Sesamsamen
- 20 g schwarze Sesamsamen
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Kiwi
- 50 g Rote Beete (aus dem Glas, gewürfelt und mit Flüssigkeit)
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- 50 g Zucker
- 5 Sichuan-Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 1 Sternanis
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung des Salats

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
1. Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrust in dünne Julienne-Streifen zu schneiden. Dieser Schnitt ermöglicht eine gleichmäßige und schnelle Garung.
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.
3. Sobald das Hähnchen gebräunt ist, fügen Sie die Sojasauce, die Austernsauce, den Ananassaft und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie es 7 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 2: Aromatisierung
1. In diesem Schritt fügen Sie die Gewürze hinzu: Nelken, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis und weiße Sesamsamen. Diese verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe. Lassen Sie es 2-3 Minuten kochen, bis sich die Aromen entfalten.

Schritt 3: Salat vorbereiten
1. Während das Hähnchen kocht, waschen und bereiten Sie das Gemüse vor. Reißen Sie den Radicchio in große Stücke und ebenso den grünen Salat. Schneiden Sie die rote Zwiebel und die rote Paprika in dünne Streifen.
2. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln diagonal, um dem Salat ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und mischen Sie es vorsichtig.

Schritt 4: Dressing zubereiten
1. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 3 Esslöffel Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, 10 g weiße Sesamsamen, 1 Esslöffel Sojasauce und den Balsamico-Essig. Gut vermischen und den Geschmack nach Belieben mit Salz anpassen.

Schritt 5: Saucen zur Dekoration
1. Kiwi-Sauce: Pürieren Sie 1 Kiwi mit 20-30 g Ananas. Seihen Sie die Mischung ab, um die Samen zu entfernen. Diese Sauce wird eine säuerliche Note und eine interessante Textur hinzufügen.
2. Rote-Beete-Sauce: Verwenden Sie die Rote Beete aus dem Glas und deren Flüssigkeit, um eine konzentrierte Sauce herzustellen. Pürieren Sie sie zusammen, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten.

Anrichten des Gerichts
1. Auf einer Platte legen Sie ein Bett aus grünem Salat, Radicchio und dem geschnittenen Gemüse.
2. Fügen Sie die Hähnchenstücke obenauf hinzu, zusammen mit der Sauce, in der es gekocht wurde.
3. Bestreuen Sie mit schwarzen Sesamsamen für einen Farb- und Texturkontrast.
4. Dekorieren Sie mit den beiden Saucen – der Kiwi- und der Rote-Beete-Sauce – für ein künstlerisches und appetitliches Aussehen.
5. Eine persönliche Idee ist es, eine Karamellzuckerblume zu kreieren, die Sie als Überraschungselement auf den Teller legen.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen. Radicchio und grüner Salat sollten knusprig und grün sein.
- Sie können mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie Truthahn oder Tofu für eine vegetarische Option.
- Der Salat kann warm oder kalt serviert werden, was ihn vielseitig macht, je nach Ihren Vorlieben.

Nährstoffvorteile

Dieser Salat ist reich an Proteinen dank der Hähnchenbrust, während das Gemüse eine wichtige Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Radicchio enthält Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen, und die Ananas bietet einen zusätzlichen Vitamin-C-Schub, der für das Immunsystem vorteilhaft ist. Mit etwa 400 Kalorien pro Portion ist dieser Salat eine gesunde und sättigende Wahl.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich die Hähnchenbrust durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, Sie können Truthahn oder Tofu für eine vegetarische Option verwenden.

- Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Ja, die Dressings können einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- Wie kann ich das Rezept für eine vegane Ernährung anpassen?
Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch Tempeh oder Tofu und verwenden Sie vegane Saucen.

Serviervorschläge

Dieser Salat passt perfekt zu Basmati-Reis oder einer Portion einfach gekochter Nudeln. Für eine vollständige Mahlzeit begleiten Sie ihn mit einem erfrischenden Getränk, wie z.B. einem eisgekühlten grünen Tee oder einem tropischen Fruchtsmoothie.

Mit jedem Biss in diesen Radicchio-Salat mit asiatischem Hähnchen werden Sie eine Mischung aus Aromen und Texturen genießen, die Ihre Sinne erfreuen wird. Guten Appetit!