Fisch mit Meerrettich-Tomatensoße

Name: Fisch mit Meerrettich-Tomatensoße
Ingredients: 4 Seehechtfilets (600 g); 1 Teelöffel Salz; 50 g Maisgrieß; 60 ml Öl; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas; 2 Esslöffel Zitronensaft; 150 g saure Sahne mit 20 % Fett; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Fisch - Fisch mit Meerrettich-Tomatensoße von Gina N. - Recipia Rezepte

Der Fisch mit Meerrettich-Tomatensoße wird in Maisgrieß knusprig ausgebacken und mit einer kalten, cremigen Soße mit gehackter Tomate serviert. Die Panade wird leicht gebräunt, und der Meerrettich gibt der Soße eine deutliche Schärfe; zu den Filets serviere ich etwas Maisbrei. Ich nehme Filets mit ungefähr gleicher Dicke, damit sie gleichzeitig bräunen. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 9 Minuten. Gesamtzeit: 24 Minuten. Portionen: 4. Etwa 380 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Seehechtfilets (600 g)
1 Teelöffel Salz
50 g Maisgrieß
60 ml Öl
1 mittelgroße Tomate (120 g)
2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas
2 Esslöffel Zitronensaft
150 g saure Sahne mit 20 % Fett
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken und bestreue sie mit 1 Teelöffel Salz. Wende sie im Maisgrieß, sodass beide Seiten bedeckt sind. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Filets auf jeder Seite 4 Minuten, bis sie gebräunt und in der Mitte nicht mehr glasig sind. 3. Überbrühe die Tomate 1 Minute, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Ziehe die Haut ab, entferne die Kerne und hacke sie fein. 4. Gib den Meerrettich, die Tomate, den Zitronensaft, die saure Sahne und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer in eine Schüssel. Verrühre alles zu einer cremigen Soße. 5. Serviere die Filets mit der Soße und Maisbrei.

Notizen

Nimm Filets mit ungefähr gleicher Dicke; sehr dünne können beim Wenden reißen. Wenn du tiefgekühlten Fisch verwendest, taue ihn vollständig auf und tupfe ihn gut trocken, sonst weicht die Feuchtigkeit an der Oberfläche den Maisgrieß auf. Sehr saftige Tomaten können die Soße dünn machen, lass das gehackte Fruchtfleisch daher ein paar Minuten abtropfen. Meerrettich aus dem Glas ist unterschiedlich scharf; nimm erst etwas weniger und gib nach dem Abschmecken mehr dazu. Fisch und saure Sahne sind die Allergene, die zu beachten sind. Gegarter Fisch hält sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Die Soße kannst du vorher anrühren und zugedeckt kalt stellen. Ich serviere dazu warmen Maisbrei, damit man die Soße vom Teller aufnehmen kann.