Gefüllter Hackbraten

Name: Gefüllter Hackbraten - Estera L.
Ingredients: 400 g Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet) 3 Eier 2 Scheiben Brot Salz Pfeffer 2 Scheiben geschmolzenen Käse Semmelbrösel Beilage: 6 Kartoffeln Rosmarin.

Fleisch - Gefüllter Hackbraten von Estera L. - Recipia Rezepte

Gefüllter Polpettone ist eine einfache Fleischrolle, die aus Hackfleisch, eingeweichtem Brot und Ei besteht, gefüllt mit einem Omelett und geschmolzenem Käse. Das Rezept stammt von meiner Mutter und benötigt nicht viele Zutaten. Die Rolle lässt sich leicht formen, nachdem die Mischung einige Minuten im Kühlschrank gestanden hat, und die Rosmarinkartoffeln können in derselben Form platziert werden, um die Beilage gleichzeitig mit dem Fleisch zuzubereiten. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Kühlzeit: einige Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Gesamtzeit: Vorbereitungszeit plus 20-25 Minuten Backzeit Portionen: nicht angegeben; die Menge ist für eine Familienrolle geeignet Schwierigkeit: einfach Rezeptart: gefüllte Schweinefleischrolle, mit gebackenen Kartoffelbeilagen Zutaten Für die Rolle 400 g Hackfleisch, ursprünglich Schweinefleisch 3 Eier 2 Scheiben Brot Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack 2 Scheiben geschmolzenen Käse Semmelbrösel, zum Bestreuen Für die Beilage 6 Kartoffeln Rosmarin Zubereitungsmethode 1. Bereite die Fleischmischung vor Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge ein Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Weiche die beiden Scheiben Brot ein und drücke sie gut aus, bevor du sie zum Fleisch gibst. Das Brot sollte gut abgetropft sein, sonst kann die Mischung zu weich werden, was die Formung der Rolle erschwert. Mische die Zutaten, bis du eine homogene Mischung erhältst. Es ist nicht nötig, übermäßig zu kneten. Nachdem alles kombiniert ist, stelle die Schüssel für einige Minuten in den Kühlschrank. 2. Bereite das Omelett vor Mache mit den anderen beiden Eiern ein schnelles Omelett. Lass es abkühlen, bevor du es als Füllung verwendest. Es ist wichtig, das heiße Omelett nicht auf das rohe Fleisch zu legen. Eine abgekühlte Füllung lässt sich leichter auflegen und macht die Fleischmasse nicht weich. 3. Verteile das Fleisch Nimm das Fleisch aus dem Kühlschrank und verteile es mit der Hand. Forme ein möglichst gleichmäßiges Fleischblatt, damit die Füllung gleichmäßig verteilt werden kann. Lege das abgekühlte Omelett und die beiden Scheiben geschmolzenen Käse darauf. Wenn nötig, kannst du das Omelett in passende Stücke brechen, um es leichter auf dem Fleisch zu platzieren. 4. Rolle den Polpettone Rolle das Fleisch vorsichtig auf, ohne zu fest auf die Füllung zu drücken. Schließe die Rolle am Ende gut, damit das Omelett und der Käse beim Backen im Inneren bleiben. Lege die Rolle in die Form und streue Semmelbrösel darüber. Die Semmelbrösel bilden die äußere Schicht, die im ursprünglichen Rezept erwähnt wird. 5. Bereite die Kartoffeln vor Schäle die sechs Kartoffeln und bereite sie für den Ofen vor. Streue Rosmarin darüber und lege sie in dieselbe Form wie die Fleischrolle. Das ursprüngliche Rezept gibt nicht an, wie die Kartoffeln geschnitten werden sollen und auch nicht die Ofentemperatur, sodass diese Details je nach verwendeter Form und Ofen angepasst werden können. 6. Backe die Rolle Stelle die Form in den Ofen und lasse die Rolle 20-25 Minuten backen. Die Kartoffeln werden zusammen mit dem Fleisch in derselben Form gegart. Nachdem sie fertig ist, nimm die Rolle heraus und lass sie abkühlen. Erst dann schneide sie. Wenn sie sofort geschnitten wird, können sich die Scheiben leichter lösen, und die Füllung kann herausfallen. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe diese Rolle, weil sie gewöhnliche Zutaten verwendet und ohne komplizierte Techniken zubereitet werden kann. Das Omelett und der geschmolzene Käse verändern die Textur einer einfachen Hackfleischmischung, und die Scheiben sehen gut aus, wenn sie serviert werden. Es ist auch ein flexibles Rezept. Wenn ich andere Füllungszutaten zur Hand habe, kann ich das Innere leicht ändern, ohne die Basis aus Fleisch, Brot und Ei zu verändern. Tipps und Variationen Tipps Drücke das Brot gut aus, nachdem du es eingeweicht hast. Dies ist eines der Details, das hilft, die Mischung ausreichend gebunden zu halten, um sie verteilen und rollen zu können. Lass das Omelett vor der Montage abkühlen. Ein warmes Omelett kann das Rollen schwieriger machen. Schließe die Rolle vorsichtig, besonders an den Enden. Wenn die Ränder offen bleiben, kann die Füllung sichtbar sein oder während des Backens herausfallen. Lass die Rolle abkühlen, bevor du sie schneidest. Für klarere Scheiben ist dieser Schritt wichtiger, als es scheint. Ersatzstoffe Schweinefleisch kann durch eine andere Art von Hackfleisch ersetzt werden, wenn das deine Vorliebe ist. Das ursprüngliche Rezept verwendet Schweinefleisch, aber die Zubereitungsbasis bleibt die gleiche. Der geschmolzene Käse kann durch eine andere Füllung ersetzt werden, jedoch empfiehlt die Quelle die Verwendung von Scheiben geschmolzenem Käse zusammen mit dem Omelett. Variationen Die Füllung kann nach Geschmack geändert werden. In der ursprünglichen Rezeptur werden Alternativen wie gepresster Schinken, Paprika und Spinat erwähnt. Diese können separat oder in Kombination mit dem Omelett verwendet werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Für eine Rolle mit unterschiedlichem Aussehen kannst du die Füllung über das gesamte Fleischblatt verteilen, bevor du es rollst, und darauf achten, dass du keine zu dicke Schicht an den Rändern aufträgst. Die Grundidee bleibt die gleiche: Die Füllung wird auf das Fleisch gelegt, dann wird die Rolle gut verschlossen. Serviervorschläge Der Polpettone wird in Scheiben serviert, zusammen mit den im selben Blech zubereiteten Rosmarinkartoffeln. Er kann auch mit Püree, Pilaw oder Salat serviert werden, wie in der ursprünglichen Rezeptur angegeben. Für eine einfache Mahlzeit reicht die Beilage aus Kartoffeln. Wenn du Püree oder Pilaw wählst, kann ein Salat dazu den Teller ausgleichen, ohne das Hauptgericht zu verändern. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich frisches Brot verwenden? Ja. Die beiden Scheiben Brot werden eingeweicht und dann gut ausgepresst, bevor sie zur Fleischmischung hinzugefügt werden. Dieser Schritt ist wichtig, unabhängig davon, ob das Brot frisch oder älter ist. 2. Warum muss die Mischung im Kühlschrank aufbewahrt werden? Das mit Ei und Brot gemischte Fleisch wird nach ein paar Minuten im Kühlschrank leicht fester und lässt sich leichter verteilen und rollen. In der ursprünglichen Rezeptur wird die Mischung für einige Minuten in den Kühlschrank gestellt, nicht für eine lange Zeit. 3. Kann ich das Omelett noch heiß darauflegen? Es ist besser, es abkühlen zu lassen. Ein kaltes Omelett lässt sich leichter auf das Fleisch legen und hilft, die Rolle zu formen, ohne die Mischung aufzuweichen. 4. Was kann ich anstelle von geschmolzenem Käse verwenden? Du kannst eine der in der Rezeptur genannten Alternativen wählen, wie gepressten Schinken, Paprika oder Spinat. Dies sind Füllungsalternativen und müssen nicht zusammen mit dem geschmolzenen Käse verwendet werden. 5. Wann sollte die Rolle geschnitten werden? Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurde und abgekühlt ist. Sofortiges Schneiden kann dazu führen, dass sich die Rolle leichter löst. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Rezept nicht die Größe der Kartoffeln, die Menge der Semmelbrösel oder die genaue Anzahl der Portionen angibt. Für eine grobe Schätzung, wenn der Roll und die Kartoffeln in vier Portionen aufgeteilt werden, kann eine Portion ungefähr enthalten: 550-650 kcal 35-40 g Eiweiß 25-35 g Fett 40-50 g Kohlenhydrate Die Werte hängen hauptsächlich davon ab, wie fettig das Schweinefleisch ist, von der Art des verwendeten geschmolzenen Käses und von der Größe der Kartoffeln. Die Kartoffelbeilage erhöht die Menge an Kohlenhydraten und die Kalorienaufnahme der Portion. Ohne Kartoffeln hat die Portion der Rolle weniger Kohlenhydrate, aber die genaue Schätzung bleibt abhängig von den verwendeten Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen den Roll abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Es ist besser, ihn nur kurz vor dem Servieren oder nachdem er vollständig abgekühlt ist, zu schneiden, um seine Form zu bewahren. Die Scheiben können wiedererwärmt werden, und die Kartoffeln können zusammen mit ihnen erwärmt werden. Das Wiedererwärmen sollte erfolgen, bis das Fleisch im Inneren gut warm ist. Der Roll ist nach dem Abkühlen leichter zu portionieren, kann aber auch warm serviert werden, sobald er die richtige Temperatur zum Schneiden erreicht hat.

Zutaten

400 g Hackfleisch (ich habe Schweinefleisch verwendet) 3 Eier 2 Scheiben Brot Salz Pfeffer 2 Scheiben geschmolzenen Käse Semmelbrösel Beilage: 6 Kartoffeln Rosmarin.

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