Almôndega recheada

Polpettone recheado é um rolo de carne simples, feito com carne moída, pão embebido e ovo, com um recheio de omelete e queijo derretido. A receita foi passada pela minha mãe e não exige muitos ingredientes. O rolo é facilmente formado depois que a mistura fica na geladeira por alguns minutos, e as batatas com alecrim podem ser colocadas na mesma assadeira, para que o acompanhamento fique pronto junto com a carne. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de descanso na geladeira: alguns minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Tempo total: tempo de preparo mais 20-25 minutos de assamento Porções: não especificadas; a quantidade é adequada para um rolo familiar Dificuldade: fácil Tipo de receita: rolo de carne de porco recheado, com acompanhamento de batatas assadas Ingredientes Para o rolo 400 g de carne moída, na receita original carne de porco 3 ovos 2 fatias de pão Sal, a gosto Pimenta, a gosto 2 fatias de queijo derretido Farinha de rosca, para polvilhar Para o acompanhamento 6 batatas Alecrim Modo de preparo 1. Prepare a mistura de carne Coloque a carne moída em uma tigela. Adicione um ovo, sal e pimenta a gosto. Embeba as duas fatias de pão e depois esprema bem antes de colocá-las sobre a carne. O pão deve estar bem escorrido, caso contrário, a mistura pode ficar muito mole e o rolo será mais difícil de formar. Misture os ingredientes até obter uma composição homogênea. Não é necessário amassar excessivamente. Depois que tudo estiver combinado, coloque a tigela na geladeira por alguns minutos. 2. Prepare a omelete Com os outros dois ovos, faça uma omelete rápida. Deixe esfriar antes de usar como recheio. É importante não colocar a omelete quente sobre a carne crua. Um recheio resfriado se acomoda mais facilmente e não amolece a mistura de carne. 3. Estenda a carne Retire a carne da geladeira e estenda-a com as mãos. Forme uma folha de carne o mais uniforme possível, para que o recheio possa ser distribuído por toda a superfície. Coloque a omelete fria por cima e as duas fatias de queijo derretido. Se necessário, você pode quebrar a omelete em pedaços adequados para colocá-la mais facilmente sobre a carne. 4. Enrole o polpettone Enrole a carne com cuidado, sem pressionar muito o recheio. No final, feche bem o rolo, para que a omelete e o queijo permaneçam dentro durante o cozimento. Coloque o rolo na assadeira e polvilhe farinha de rosca por cima. A farinha de rosca forma a camada externa mencionada na receita original. 5. Prepare as batatas Descasque as seis batatas e prepare-as para o forno. Polvilhe alecrim sobre elas e coloque-as na mesma assadeira que o rolo de carne. A receita original não especifica em que forma as batatas devem ser cortadas nem a temperatura do forno, então esses detalhes podem ser adaptados de acordo com a assadeira e o forno utilizados. 6. Asse o rolo Coloque a assadeira no forno e deixe o rolo assar por 20-25 minutos. As batatas cozinham junto com a carne, na mesma assadeira. Depois de pronto, retire o rolo e deixe esfriar. Só então corte-o em fatias. Se for cortado imediatamente, as fatias podem se soltar mais facilmente e o recheio pode sair de dentro. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto desse rolo porque usa ingredientes comuns e pode ser preparado sem uma técnica complicada. A omelete e o queijo derretido mudam a textura de uma simples mistura de carne moída, e as fatias ficam bonitas quando servidas. É também uma receita flexível. Se eu tiver outros ingredientes para o recheio, posso facilmente mudar o interior sem modificar a base de carne, pão e ovo. Dicas e variações Dicas Esprema bem o pão depois de embebê-lo. Este é um dos detalhes que ajuda a manter a mistura suficientemente unida para que possa ser estendida e enrolada. Deixe a omelete esfriar antes de montar. Uma omelete quente pode dificultar o enrolamento. Feche o rolo com cuidado, especialmente nas extremidades. Se as bordas ficarem abertas, o recheio pode ficar visível ou sair durante o cozimento. Deixe o rolo esfriar antes de fatiar. Para fatias mais nítidas, esse passo é mais importante do que parece. Substituições A carne de porco pode ser substituída por outro tipo de carne moída, se essa for a sua preferência. A receita original usa carne de porco, mas a base de preparo permanece a mesma. O queijo derretido pode ser substituído por outro recheio, mas a fonte recomenda o uso de fatias de queijo derretido junto com a omelete. Variações O recheio pode ser alterado a gosto. Na receita original, são mencionadas como alternativas presunto, pimentão e espinafre. Estes podem ser usados separadamente ou combinados com a omelete, dependendo do que você tem disponível. Para um rolo com aparência diferente, você pode espalhar o recheio por toda a folha de carne antes de enrolar, tomando cuidado para não colocar uma camada muito grossa nas bordas. A ideia básica permanece a mesma: o recheio é colocado sobre a carne, e em seguida o rolo é bem fechado. Ideias para servir O polpettone é servido fatiado, acompanhado das batatas com alecrim preparadas na mesma assadeira. Também pode ser servido com purê, pilaf ou salada, como indicado na receita original. Para uma refeição simples, o acompanhamento de batatas é suficiente. Se você optar pelo purê ou pilaf, uma salada ao lado pode equilibrar o prato sem alterar o prato principal. Perguntas frequentes 1. Posso usar pão fresco? Sim. As duas fatias de pão são embebidas e depois bem espremidas antes de serem adicionadas à mistura de carne. Este passo é importante independentemente de o pão ser fresco ou mais velho. 2. Por que a mistura deve ser mantida na geladeira? A carne misturada com ovo e pão endurece levemente após alguns minutos no frio e se torna mais fácil de estender e enrolar. Na receita original, a mistura é deixada na geladeira por alguns minutos, não por um longo período. 3. Posso colocar a omelete enquanto ainda está quente? É melhor deixá-la esfriar. A omelete fria se acomoda mais facilmente sobre a carne e ajuda a formar o rolo sem amolecer a mistura. 4. O que posso colocar no lugar do queijo derretido? Você pode escolher uma das opções mencionadas na receita, como presunto, pimentão ou espinafre. Essas são alternativas de recheio, não precisam ser usadas junto com o queijo derretido. 5. Quando devo fatiar o rolo? Após retirá-lo do forno e deixá-lo esfriar. Fatiá-lo imediatamente pode fazer com que o rolo se desfaça mais facilmente. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica o tamanho das batatas, a quantidade de farinha de rosca ou o número exato de porções. Para uma estimativa aproximada, se o rolo e as batatas forem divididos em quatro porções, uma porção pode ter aproximadamente: 550-650 kcal 35-40 g de proteínas 25-35 g de gorduras 40-50 g de carboidratos Os valores dependem principalmente de quão gordurosa é a carne de porco, do tipo de queijo derretido utilizado e do tamanho das batatas. O acompanhamento de batatas aumenta a quantidade de carboidratos e a ingestão calórica da porção. Sem as batatas, a porção de rolo tem menos carboidratos, mas a estimativa exata continua dependente dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha o rolo coberto na geladeira. É melhor fatiá-lo apenas antes de servir ou depois que esfriou completamente, para manter sua forma. As fatias podem ser reaquecidas, e as batatas podem ser aquecidas junto com elas. O reaquecimento deve ser feito até que a carne esteja bem quente por dentro. O rolo é mais fácil de porcionar após esfriar, mas também pode ser servido quente, assim que atingir a temperatura adequada para fatiar.

Ingredientes

400 g de carne moída (usei porco) 3 ovos 2 fatias de pão sal pimenta 2 fatias de queijo derretido farinha de rosca Acompanhamento: 6 batatas alecrim.

Almôndega recheada

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