Wassermelone, Gurken und grüne Tomaten, in Lake eingelegt

Eingelegte Wassermelone, Gurken und Grüne Tomaten: Eine Delikatesse für den Winter

Wenn es darum geht, die Speisekammer für den Winter vorzubereiten, sind eingelegte Gemüse zweifellos ein wesentlicher Bestandteil unserer Traditionen. In früheren Zeiten wetteiferten Hausfrauen darin, unerwartete Kombinationen von eingelegtem Gemüse zu kreieren, und heute genießen wir dieselben Traditionen, jedoch mit einem Hauch von Neuheit. In diesem Rezept werden wir einen innovativen Ansatz für das Einlegen erkunden, indem wir Wassermelone, Gurken und grüne Tomaten verwenden. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch eine Note Frische in unsere Winter.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Fermentationszeit: 24 Stunden (bei Raumtemperatur)
Gesamtzeit: 24 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 5 Liter eingelegtes Gemüse

Zutaten:

- 1 Wassermelone (ca. 1 kg)
- Grüne Tomaten (genug, um das Glas zu füllen)
- Kleine Gurken (genug, um das Glas zu füllen)
- 3-4 Zweige Kirschtomaten
- 1 Karotte
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 scharfer Pfeffer
- 1 kleines Stück Meerrettich
- Sellerieblätter
- Meerrettichblätter
- Getrockneter Dill
- Einige Eichenblätter
- 2 Liter Wasser
- 2 Esslöffel grobes Salz

Geschichte des Rezepts

Eingelegtes Gemüse war schon immer eine geniale Methode, um Gemüse zu konservieren und bietet einen gesunden und schmackhaften Snack während des gesamten Winters. Ursprünglich wurde es aus saisonalem Gemüse zubereitet, und heute erlaubt die Vielfalt der Zutaten überraschende Kombinationen. Die Verwendung von Wassermelone in eingelegtem Gemüse bringt eine Note von Süße und Frische, was sie zur perfekten Wahl für diejenigen macht, die mit neuen Geschmäckern experimentieren möchten.

Schritt für Schritt: Die Zubereitung des Eingelegten

1. Vorbereitung der Zutaten:
- Beginnen Sie damit, die Wassermelone, die Gurken und die grünen Tomaten gründlich zu waschen. Stellen Sie sicher, dass sie sauber sind, da dieser Schritt für eine korrekte Fermentation entscheidend ist. Schneiden Sie die Wassermelone in passende Scheiben, damit sie zu den anderen Zutaten passt.

2. Das Einmachglas:
- Wählen Sie ein sauberes und sterilisiertes 5-Liter-Glas. Dies wird das "Zuhause" Ihrer eingelegten Gemüse sein. Legen Sie am Boden des Glases gewaschene Sellerieblätter, Meerrettich, Eichenblätter und etwas getrockneten Dill.

3. Hinzufügen der Zutaten:
- Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Geben Sie die Hälfte des Knoblauchs in das Glas, zusammen mit einigen Stücken gereinigtem Meerrettich. Beginnen Sie dann, schichtweise zu arrangieren: grüne Tomaten, Gurken, Wassermelonenscheiben und Zweige von Kirschtomaten. Sie können sich für eine künstlerische Anordnung entscheiden oder alles mischen, je nach Vorliebe.

4. Die Karotte und der scharfe Pfeffer:
- Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in Runden. Fügen Sie sie dem Glas hinzu, zusammen mit den Stücken von scharfem Pfeffer. Diese Zutaten verleihen dem Eingelegten einen würzigen Geschmack und eine knusprige Textur.

5. Die Aromatischen Blätter:
- Fügen Sie erneut einige Sellerieblätter, Meerrettich und getrockneten Dill über die Zutaten im Glas hinzu. Dies hilft, die Aromen zu bewahren und verleiht dem Eingelegten ein ansprechendes Aussehen.

6. Zubereitung der Lake:
- Mischen Sie in einem Behälter 2 Liter kaltes Wasser mit 2 Esslöffeln grobem Salz. Gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Dies ist die Lake, die das Gemüse fermentieren wird.

7. Füllen des Glases:
- Gießen Sie die Lake in das Glas und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie den Deckel des Glases gut und lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur stehen, um den Fermentationsprozess zu beginnen.

8. Lagerung:
- Am nächsten Tag stellen Sie das Glas in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort. Die eingelegten Gemüse sind in ein paar Tagen bereit zum Verzehr, aber für einen intensiveren Geschmack lassen Sie sie eine Woche lang reifen.

Praktische Tipps

- Auswahl der Wassermelone: Wählen Sie eine reife, aber nicht zu weiche Wassermelone; diese wird Süße und einen besonderen Geschmack zu den eingelegten Gemüse hinzufügen.
- Variabilität: Experimentieren Sie mit anderen Gemüse wie Rüben, Blumenkohl oder sogar Zucchini, um eine vielfältige Palette von eingelegtem Gemüse zu erstellen.
- Servieren: Diese eingelegten Gemüse passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder sogar als Vorspeise zu einem erfrischenden Getränk oder einem leichten Wein.

Häufig Gestellte Fragen

- Wie lange halten sich die eingelegten Gemüse?
Eingelegte Gemüse können im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden, aber es ist am besten, sie in den ersten 2-3 Monaten zu konsumieren, um ihren vollen Geschmack zu genießen.

- Kann ich andere Salze verwenden?
Es wird empfohlen, grobes, unjodiertes Salz zu verwenden, da jodiertes Salz den Fermentationsprozess beeinträchtigen kann.

- Wie erkenne ich, ob die eingelegten Gemüse gut sind?
Wenn Sie einen angenehmen Geruch und eine knusprige Textur bemerken, sind die eingelegten Gemüse in Ordnung. Wenn Anzeichen von Schimmel oder ein unangenehmer Geruch auftreten, ist es besser, sie wegzuwerfen.

Nährstoffvorteile

Diese eingelegten Gemüse sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie sind reich an Probiotika, die helfen, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus liefert die Wassermelone Vitamine A und C, während das Gemüse hervorragende Quellen für Antioxidantien und Ballaststoffe sind. Der Verzehr von eingelegtem Gemüse kann die Verdauung unterstützen und zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Fazit

Diese eingelegten Wassermelonen, Gurken und grünen Tomaten sind eine hervorragende Wahl für diejenigen, die experimentieren und einen Hauch von Innovation in ihre Wintervorräte bringen möchten. Mit den oben beschriebenen einfachen Schritten können Sie eine Delikatesse kreieren, die nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch Freude in die Herzen Ihrer Lieben bringt. Zögern Sie nicht, das Rezept nach Ihren eigenen Vorlieben anzupassen und das Endergebnis zu genießen! Guten Appetit!