Wir waschen und lassen die Tomaten, Kirschblätter und Weinblätter gründlich abtropfen und stellen sicher, dass alle Zutaten frisch und sauber sind. Es ist wichtig, reife, aber feste Tomaten auszuwählen, um qualitativ hochwertige Konserven zu erhalten. Wir beginnen damit, eine erste Schicht Weinblätter in ein sterilisiertes Glas zu legen. Diese werden nicht nur einen besonderen Geschmack hinzufügen, sondern auch die Tomaten in gutem Zustand halten. Wir streuen einige Pfefferkörner und Senfsamen für zusätzlichen Geschmack und fahren dann mit der Anordnung der Tomaten fort.
Die Tomaten werden vorsichtig platziert, wobei wir versuchen, alle Lücken im Glas zu füllen. Zwischen den Tomaten fügen wir einige geschälte Knoblauchzehen, Kirschblätter und Lorbeerblätter hinzu, die zu einem intensiven und aromatischen Geschmack beitragen werden. Der Knoblauch wird eine Note von Würze hinzufügen, während die Kirsch- und Lorbeerblätter ein angenehmes Aroma bringen. Nachdem wir alle Zutaten angeordnet haben, streuen wir erneut den restlichen Pfeffer und die Senfsamen und decken alles mit einer weiteren Schicht Weinblätter ab, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten.
Separat bringen wir Wasser zum Kochen und fügen für jeden Liter Wasser 100 ml Essig und einen gehäuften Esslöffel grobes Salz hinzu. Diese Lake hilft, das Gemüse zu konservieren und deren Frische und charakteristische Aromen zu bewahren. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, gießen wir vorsichtig die heiße Lake über die Tomaten und Blätter im Glas und sorgen dafür, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
Nachdem wir die Lake gegossen haben, verschließen wir sofort die Gläser mit einem Deckel oder einem Stück Stoff und stellen sie an einen warmen Ort, eingewickelt in Decken, um langsam abzukühlen. Diese langsame Kühlmethode ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entwickeln. Wir lassen die Gläser 1 bis 2 Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nach dieser Zeit lagern wir die Gläser in der Speisekammer, an einem kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Hier werden unsere Konserven gut aufbewahrt und lange haltbar sein, bereit, in verschiedenen Gerichten genossen zu werden. Diese Methode zur Konservierung von Tomaten ist nicht nur praktisch, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers in jedem Glas zu bewahren. Dieses Rezept für eingelegte Tomaten ist perfekt für die Verwendung in Suppen, Saucen oder als Beilage in verschiedenen Gerichten.
Die Tomaten werden vorsichtig platziert, wobei wir versuchen, alle Lücken im Glas zu füllen. Zwischen den Tomaten fügen wir einige geschälte Knoblauchzehen, Kirschblätter und Lorbeerblätter hinzu, die zu einem intensiven und aromatischen Geschmack beitragen werden. Der Knoblauch wird eine Note von Würze hinzufügen, während die Kirsch- und Lorbeerblätter ein angenehmes Aroma bringen. Nachdem wir alle Zutaten angeordnet haben, streuen wir erneut den restlichen Pfeffer und die Senfsamen und decken alles mit einer weiteren Schicht Weinblätter ab, um eine optimale Konservierung zu gewährleisten.
Separat bringen wir Wasser zum Kochen und fügen für jeden Liter Wasser 100 ml Essig und einen gehäuften Esslöffel grobes Salz hinzu. Diese Lake hilft, das Gemüse zu konservieren und deren Frische und charakteristische Aromen zu bewahren. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht, gießen wir vorsichtig die heiße Lake über die Tomaten und Blätter im Glas und sorgen dafür, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.
Nachdem wir die Lake gegossen haben, verschließen wir sofort die Gläser mit einem Deckel oder einem Stück Stoff und stellen sie an einen warmen Ort, eingewickelt in Decken, um langsam abzukühlen. Diese langsame Kühlmethode ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entwickeln. Wir lassen die Gläser 1 bis 2 Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Nach dieser Zeit lagern wir die Gläser in der Speisekammer, an einem kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Hier werden unsere Konserven gut aufbewahrt und lange haltbar sein, bereit, in verschiedenen Gerichten genossen zu werden. Diese Methode zur Konservierung von Tomaten ist nicht nur praktisch, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers in jedem Glas zu bewahren. Dieses Rezept für eingelegte Tomaten ist perfekt für die Verwendung in Suppen, Saucen oder als Beilage in verschiedenen Gerichten.
Zutaten
-2 kg Kirschtomaten oder eine andere Sorte, aber so klein wie möglich, reif und fest -2 Knoblauchzehen -5-6 Lorbeerblätter -5-6 Weinblätter -1 Esslöffel Senfkörner -Sauerkirschblätter (5-7 wären genug) -grobes Salz -100 ml 9% Essig, pro 1 Liter Lake -2 Esslöffel Pfefferkörner Lake: für 1 Liter Wasser, 1 gehäufter Esslöffel grobes Salz.