Quittenmarmelade mit Nüssen

Quittenmarmelade mit Nüssen

Wer liebt nicht das süße und duftende Aroma einer Quittenmarmelade? Dieses Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen wird nicht nur deine Sinne erfreuen, sondern auch jede Mahlzeit in einen festlichen Anlass verwandeln. Egal, ob du sie zusammen mit einer Scheibe geröstetem Brot, als Füllung für Gebäck oder einfach auf einer Torte servierst, diese Marmelade wird sicher ein Genuss sein.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 8 Gläser à 250 ml

Zutaten:
- 9 Tassen gewürfelte Quitte (ca. 1,5 kg Quitten)
- 2 Tassen Wasser (mit einer 250 ml Tasse)
- 1.250 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- Saft von eineinhalb Zitronen
- Nüsse, nach Geschmack (ca. 200 g)

Zubereitung der Quittenmarmelade mit Nüssen:

1. Vorbereitung der Quitten: Beginne damit, die Quitten von der Behaarung zu befreien. Es ist wichtig, reife, aber nicht zu weiche Quitten auszuwählen, um eine angenehme Textur in der Marmelade zu erreichen. Nach dem Schälen wasche sie gut und schneide sie in zwei Hälften, wobei du das holzige Kerngehäuse entfernst. Schneide die Quitten dann mit einem Messer in gleichmäßige Würfel, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Mit Zitronensaft beträufeln: Dies wird nicht nur einen frischen Geschmack hinzufügen, sondern auch helfen, die Farbe der Quitten zu erhalten. Daher, nachdem du die Würfel geschnitten hast, beträufle sie mit Zitronensaft.

3. Zubereitung des Sirups: In einem Topf kombinierst du die 2 Tassen Wasser mit 1.250 g Zucker. Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf und rühre ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Geheimnis eines gut gebundenen Sirups ist, ihn ausreichend zu kochen. Wie wissen wir, wann er fertig ist? Eine einfache Methode ist, ein paar Tropfen Sirup in ein Glas kaltes Wasser zu geben. Wenn sich kleine Perlen bilden, die auf den Boden sinken, ist der Sirup perfekt gebunden. Wenn er sich auflöst, lass ihn noch ein paar Minuten auf dem Herd.

4. Hinzufügen der Quitten: Sobald der Sirup gebunden ist, füge die gewürfelten Quitten in den Topf hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse es etwa 50 Minuten köcheln, während du gelegentlich umrührst. Die Quitten beginnen, ihre Farbe zu ändern und nehmen einen schönen rötlich-goldenen Farbton an.

5. Zubereitung der Nüsse: In der Zwischenzeit können wir die Nüsse vorbereiten. Ich röste sie am liebsten in der Mikrowelle. Lege die Nüsse auf einen Teller und erhitze sie 2-3 Minuten, wobei du ständig darauf achtest, dass sie nicht anbrennen. Die Schale wird sich lösen und der Kern wird knusprig und aromatisch werden. Nachdem sie abgekühlt sind, reibe sie zwischen deinen Händen, um die Schalen zu entfernen, und brich sie dann in geeignete Stücke. Wenn du möchtest, kannst du sie auch mit einem Nudelholz zerdrücken, aber ich mag die größeren Stücke, die einen angenehmen Texturkontrast bieten.

6. Fertigstellung der Marmelade: Wenn die Marmelade ihre Farbe ändert und dick wird, füge den Vanillezucker, die gerösteten Nüsse und den restlichen Zitronensaft hinzu. Gut umrühren und einige Minuten zusammen köcheln lassen, um die Aromen zu kombinieren.

7. Abfüllung: Sobald die Marmelade fertig ist, gieße sie heiß in saubere, trockene Gläser. Es ist wichtig, dass die Gläser sterilisiert sind, um ein Verderben der Marmelade zu verhindern. Setze den Deckel auf und drehe sie um, wobei du sie mit einer dicken Decke abdeckst. Dies hilft, die Wärme zu halten und eine ordnungsgemäße Versiegelung zu schaffen.

8. Lagerung: Lass die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie in der Speisekammer aufbewahrst, wo sie mehrere Monate haltbar sind.

Nützliche Tipps:
- Quitten können sowohl für Marmelade als auch für herzhafte Gerichte verwendet werden, also beschränke dich nicht nur auf dieses Rezept.
- Wenn du intensivere Aromen magst, kannst du während des Kochens ein paar Nelken oder einen Zimtstängel hinzufügen.
- Eine köstliche Variante wäre, Pekannüsse oder Mandeln anstelle von traditionellen Nüssen zu verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Die Quittenmarmelade mit Nüssen ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Quitten sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere C und A) und Antioxidantien, während Nüsse eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Mineralien bieten. Diese Kombination macht die Marmelade zu einem Dessert, das Zufriedenheit bringt, ohne die Gesundheit zu gefährden.

Köstliche Kombinationen:
Diese Marmelade passt perfekt zu cremigem Käse oder kann als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden. Du kannst sie auch zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem süßen Wein genießen, wodurch ein einfacher Snack zu einem raffinierten kulinarischen Erlebnis wird.

Also, warte nicht länger! Probiere dieses Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen aus und genieße jeden Löffel dieser Delikatesse. Essen ist eine Kunst, und jedes Glas Marmelade ist ein Meisterwerk, das du mit Liebe und Leidenschaft kreieren kannst. Guten Appetit!