Kirsche im Glas

Genuss mit Kirschtomaten im Glas: Ein köstliches Konservierungsrezept

Die Zubereitung von Kirschtomaten im Glas ist eine traditionelle Methode, die es uns ermöglicht, die Aromen des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Diese kleinen roten Köstlichkeiten sind nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen und eine hervorragende Quelle für die Vitamine C und A. Hier ist ein detailliertes und ansprechendes Rezept, das perfekt für Kochbegeisterte ist, die Kirschtomaten einfach und effizient konservieren möchten.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Gläser à 500 g

Benötigte Zutaten:
- 1 kg Kirschtomaten (wählen Sie feste, reife Tomaten ohne Flecken)
- 1 Liter Wasser
- 1 Esslöffel Salz (nicht jodiertes Salz wird für einen reineren Geschmack bevorzugt)

Utensilien:
- Ein großer Topf zum Kochen
- Sterilisierte Glasgefäße mit luftdichtem Deckel
- Eine Spachtel oder ein Messer zum Schälen
- Ein sauberes Tuch oder Handtuch zum Abkühlen

Schritt für Schritt zur perfekten Konservierung:

1. Vorbereitung der Tomaten: Beginnen Sie damit, die Kirschtomaten gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Stellen Sie sicher, dass alle Verunreinigungen entfernt werden. Entfernen Sie die Stiele von jeder Tomate, wobei Sie darauf achten, diese nicht zu beschädigen.

2. Blanchieren: Bringen Sie in einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu. Lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen. Dieser Prozess hilft, die Haut zu erweichen, was das Schälen erleichtert.

3. Schälen: Nach dem Blanchieren nehmen Sie die Tomaten mit einer Spachtel aus dem Wasser und legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Schälen Sie dann jede Tomate über einer anderen Schüssel, um den Saft aufzufangen, der sich bildet. Es ist wichtig, diesen Saft nicht zu verlieren, da er zum Füllen der Gläser verwendet wird.

4. Füllen der Gläser: Legen Sie die geschälten Tomaten in sterilisierten Gläsern, wobei Sie oben etwas Platz lassen. Füllen Sie die Gläser mit dem Saft, der beim Schälen der Tomaten entstanden ist, und stellen Sie sicher, dass jedes Glas voll, aber nicht überfüllt ist.

5. Versiegeln der Gläser: Schrauben Sie die Deckel fest zu, um eine gute Versiegelung zu gewährleisten. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass Luft eindringt, was zu Verderb führen kann.

6. Kochen: Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, füllen Sie ihn bis zu 2/3 der Höhe der Gläser mit Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Dies hilft, Bakterien abzutöten und die Gläser zu versiegeln.

7. Abkühlen: Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und stellen Sie sie auf ein sauberes Tuch oder Handtuch. Decken Sie sie mit einer Decke ab, damit sie allmählich abkühlen. Dieser Prozess hilft, ein Vakuum in den Gläsern zu erzeugen.

8. Lagern: Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort, wie z. B. in einer Speisekammer oder einem Schrank. Diese konservierten Kirschtomaten sind bereit, Ihren Wintergerichten einen Hauch von Frische zu verleihen.

Nützliche Tipps:
- Auswahl der Tomaten: Wählen Sie hochwertige, reife, aber feste Kirschtomaten. Diese bieten den besten Geschmack und die beste Textur nach der Konservierung.
- Sterilisierung der Gläser: Es ist wichtig, die Gläser vor der Verwendung zu sterilisieren, um eine Kontamination zu vermeiden. Sie können dies durch Kochen oder durch Waschen in der Spülmaschine bei hohen Temperaturen tun.
- Würzige Variante: Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, können Sie ein paar frische Basilikumblätter oder eine Knoblauchzehe in jedes Glas geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Kirschtomaten verwenden? Wir empfehlen nicht, gefrorene Tomaten zu verwenden, da sich die Textur ändert und sie nicht den gleichen Geschmack haben.
- Was kann ich mit konservierten Kirschtomaten machen? Sie können in Suppen, Saucen, Salaten oder sogar als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Der Saft aus dem Glas kann verwendet werden, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen.
- Wie kann ich überprüfen, ob die Gläser richtig versiegelt sind? Überprüfen Sie, ob die Deckel perfekt sitzen und sich nicht nach unten drücken, wenn Sie darauf drücken. Wenn Sie auf den Deckel des Glases klicken und er nicht zurückspringt, bedeutet dies, dass die Versiegelung gut ist.

Nährstoffvorteile:
Kirschtomaten sind reich an Antioxidantien und helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien und haben einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht.

Vorschlag für eine Kombination:
Für eine vollständige Mahlzeit können Sie die konservierten Kirschtomaten zusammen mit Vollkornnudeln und einer Basilikumsauce oder mit zerbröckeltem Feta servieren und einen Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig für einen mediterranen Geschmack hinzufügen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Konservierung von Kirschtomaten eine angenehme und befriedigende Tätigkeit ist, die Ihnen nicht nur eine vielseitige Zutat für den Winter bietet, sondern auch Freude mit jedem Glas bringt, das Sie öffnen. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept auszuprobieren und den Geschmack des Sommers auch an den kältesten Tagen zu genießen!