Gefüllte Paprika mit rotem Kohl

Gefüllte Paprika mit rotem Kohl - Eine Herbstdelikatesse

Gefüllte Paprika mit rotem Kohl stellen ein traditionelles Rezept für Einmachgemüse dar, das von Generationen geschätzt wird. Diese Paprika sind nicht nur eine köstliche Wahl für Wintergerichte, sondern auch ein Symbol für saisonale Konserven, die jedem Gericht einen Hauch von Farbe und Geschmack verleihen. Neben dem Geschmack sind gefüllte Paprika auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu konservieren und in Köstlichkeiten zu verwandeln, die das ganze Jahr über genossen werden können.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Abkühlzeit: 24 Stunden
Gesamtzeit: 25 Stunden
Anzahl der Portionen: 10 Portionen (je nach Größe der Gläser)

Zutaten:
- 5 kg Paprika
- 2 mittelgroße rote Köpfe
- 1/2 Sellerie
- 2 Karotten
- 500 ml Essig
- 4 Esslöffel Zucker
- Meerrettich (ca. 250 g), geschält und in Stücke geschnitten
- Pfefferkörner (ca. 10-15)
- Lorbeerblätter (3-4 Blätter)
- Salz (nach Geschmack, aber mehr als für einen Salat)

Zubereitung der eingelegten Paprika:

1. Vorbereitung der Paprika:
Beginnen Sie damit, die Paprika gründlich zu waschen. Stellen Sie sicher, dass sie frisch und frei von Flecken oder Mängeln sind. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie vorsichtig die Samen, sodass nichts übrig bleibt, was den endgültigen Geschmack verderben könnte.

2. Vorbereitung der Füllung:
Schneiden Sie den roten Kohl in feine Streifen und reiben Sie die Karotten und den Sellerie auf einer großen Reibe. Mischen Sie alle diese Zutaten in einer großen Schüssel und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Es ist wichtig, dass die Mischung etwas salziger ist als ein gewöhnlicher Salat, da die Paprika während des Einmachprozesses etwas Salz aufnehmen werden. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde ruhen, damit sie ihre Säfte freisetzen und aromatischer wird.

3. Füllen der Paprika:
Nachdem die Füllung geruht hat, füllen Sie jede Paprika mit der Mischung aus Kohl, Karotte und Sellerie. Achten Sie darauf, sie gut zu stopfen, damit jede Paprika voll und fest ist. Eine gute Idee ist es, einen Löffel oder ein spezielles Füllwerkzeug zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Mischung gut gepackt ist.

4. Vorbereitung der Gläser:
Wählen Sie ein großes 5-Liter-Glas, um die gefüllten Paprika aufzubewahren. Legen Sie die gefüllten Paprika in das Glas und wechseln Sie sie mit Stücken von Meerrettich und Pfefferkörnern ab. Legen Sie die Lorbeerblätter zwischen die Paprika, um Geschmack hinzuzufügen.

5. Vorbereitung der Lake:
In einem Topf kochen Sie den Essig mit Wasser (ca. 3 Liter), Zucker und den 4 Esslöffeln Salz. Lassen Sie die Mischung kochen, bis der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind.

6. Füllen des Glases mit Lake:
Gießen Sie die heiße Lake über die Paprika im Glas und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Es ist wichtig, dass die Paprika gut bedeckt sind, um eine effektive Konservierung zu gewährleisten.

7. Versiegeln und Lagern:
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kühlen, trockenen Ort, damit es vollständig abkühlen kann. Es ist vorzuziehen, die Paprika mindestens 24 Stunden einlegen zu lassen, bevor Sie sie konsumieren, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, sich zu entwickeln.

Serviervorschläge:
Gefüllte Paprika mit rotem Kohl sind perfekt zu Fleischgerichten, können aber auch verwendet werden, um Sandwiches oder Salate mit einem Hauch von Frische zu bereichern. Sie können versuchen, sie mit einer Portion gegrilltem Fleisch oder auf einer Platte mit Vorspeisen, zusammen mit Käse und Oliven, zu servieren.

Praktische Tipps:
- Achten Sie darauf, dass die Paprika gut gereift sind, aber nicht zu weich, damit sie beim Füllen nicht zerbrechen.
- Sie können auch andere Gewürze wie Dill oder Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen, können Sie einige scharfe Paprika in die Lake geben.

Ernährungsbenefits:
Paprika und roter Kohl sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bieten eine erhebliche Menge an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Diese eingelegten Gemüse sind hervorragend für die Verdauung und tragen zur Aufrechterhaltung der Gesundheit des Immunsystems bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Art von Kohl verwenden?
Ja, Sie können weißen Kohl verwenden, aber roter Kohl verleiht eine lebendige Farbe und einen leicht anderen Geschmack.

2. Wie lange können die gefüllten Paprika aufbewahrt werden?
Wenn sie richtig aufbewahrt werden, können die Paprika bis zu einem Jahr halten.

3. Welche anderen Rezepte kann ich mit gefüllten Paprika kombinieren?
Diese eingelegten Gemüse passen perfekt zu Fleischgerichten, können aber auch in Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gemüsegerichten verwendet werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gefüllte Paprika mit rotem Kohl nicht nur ein traditionelles Rezept sind, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Frische und Geschmack in Ihre Mahlzeiten zu bringen. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen können Sie dieses Rezept an Ihren Geschmack anpassen. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie den Charme dieser köstlichen eingelegten Gemüse!