Mini-Croissants mit Schokolade

Name: Mini-Croissants mit Schokolade
Ingredients: 200 g Blätterteig; 10 g Mehl; 100 g Milchschokolade; 1 Ei; 10 g Vanille-Puderzucker (optional)

Wüste - Mini-Croissants mit Schokolade von Ligia K. - Recipia Rezepte

Milchschokolade füllt die Mini-Croissants mit Schokolade, die 20 Minuten gebacken werden und eine goldbraune Blätterteighülle und einen weichen Kern haben. Sie sind klein und lassen sich gut zum Picknick mitnehmen. Ich rolle den Blätterteig nicht zu dünn aus, damit die Schichten beim Aufrollen gut zu erkennen sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 410 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Blätterteig
10 g Mehl
100 g Milchschokolade
1 Ei
10 g Vanille-Puderzucker (optional)

Zubereitung

1. Die Milchschokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis sie glatt ist. 2. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig etwas ausrollen und in gleichschenklige Dreiecke schneiden. 3. Jedes Dreieck mit Schokolade bestreichen und dann zur Spitze hin aufrollen. Die Spitze unter jedes Croissant schieben. 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Croissants darauflegen. Das Ei verquirlen und die Croissants dünn damit bestreichen. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach Wunsch mit Vanille-Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante nimm 200 g Blätterteig ohne Butter und 100 g Schokolade ohne Milch; der Teig kann eine etwas andere Konsistenz haben. Klassischer Blätterteig enthält Gluten, Milchschokolade enthält Milchprodukte und das Ei wird zum Bestreichen verwendet. Die Croissants in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage aufbewahren; der Blätterteig wird nach und nach weich, deshalb schmecken sie am Backtag am besten. Zum Picknick passen sie gut zu ungesüßtem Schwarztee. Der Blätterteig sollte aufgetaut, aber noch kühl sein, wenn man ihn berührt, nicht weich und klebrig. Ich lasse mir beim Schmelzen der Schokolade Zeit, denn sie kann fest werden, wenn Wasser in die Schüssel gelangt. Es kann vorkommen, dass die Füllung an den Rändern austritt, wenn die Schokolade zu nah an den Rand kommt. Zum Bestreichen nimm einfache Schokolade ohne Stückchen oder Füllung, die sich gleichmäßiger verstreichen lässt. Den Puderzucker erst darüberstreuen, wenn die Croissants abgekühlt sind, damit er durch den Dampf nicht feucht wird.