Marmorkuchen mit Schokoladenglasur

Name: Marmorkuchen mit Schokoladenglasur - Dimitrina B.
Ingredients: Für den Teig: 5 Eier; 6 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Öl; eine Prise Salz; 6 Esslöffel Mehl; Schale von 1/2 Zitrone; 1 Teelöffel Zitronenessenz; 2 Esslöffel Kakao; 1 Teelöffel Rumessenz. Für die Glasur: 50 g Zartbitter; Schokolade; 1 Esslöffel flüssige Sahne; 1 Teelöffel Olivenöl; 25 g weiße Schokolade; 1 Teelöffel flüssige Sahne; 1/2 Teelöffel Olivenöl.

Wüste - Marmorkuchen mit Schokoladenglasur von Dimitrina B. - Recipia Rezepte

Der marmorierte Kuchen ist eines der Desserts, bei dem der Multikocher seine Arbeit hervorragend macht. Der Teig wird bei niedriger Temperatur gebacken und kommt fluffig heraus, mit zwei unterschiedlichen Komponenten: einer mit Zitrone und einer mit Kakao und Rum. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit einer Zartbitter- und einer weißen Schokoladenglasur überzogen und dann einfach mit der Spitze eines Messers dekoriert. Zum Backen habe ich die BAKE-Funktion eines Philips-Multikochers bei 150 Grad für 40 Minuten verwendet. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: nicht angegeben; der Teig wird in kurzer Zeit zubereitet Backzeit: 40 Minuten bei 150 Grad Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich Abkühlen und Aushärten der Glasur Portionen: Die Anzahl hängt davon ab, wie der Kuchen geschnitten wird Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: marmorierter Kuchen mit Schokoladenglasur, geeignet für ein alltägliches Dessert oder ein Familienessen Zutaten Für den Teig 5 Eier 6 Esslöffel Zucker 5 Esslöffel Öl 1 Prise Salz 6 Esslöffel Mehl Abrieb von 1/2 Zitrone 1 Teelöffel Zitronenextrakt 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Rumextrakt Für die Zartbitterglasur 50 g Zartbitterschokolade 1 Esslöffel flüssige Sahne 1 Teelöffel Olivenöl Für die weiße Schokoladenglasur 25 g weiße Schokolade 1 Teelöffel flüssige Sahne 1/2 Teelöffel Olivenöl Zubereitung 1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel und schlage sie mit dem Salz schaumig. 2. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis ein fester Schaum entsteht. Es ist nicht nötig, den gesamten Zucker auf einmal hinzuzufügen; das schrittweise Hinzufügen hilft, eine stabilere Mischung zu erhalten. 3. Integriere die Eigelbe einzeln. Füge dann das Öl und 4 Esslöffel Mehl hinzu. Mische nach jeder Zutat, bis die Mischung homogen ist. 4. Teile den Teig in zwei Schüsseln auf, in möglichst gleichmäßige Mengen. 5. In eine der Mischungen gib die 2 Esslöffel Kakao und den Rumextrakt. Mische, bis der Kakao gleichmäßig verteilt ist. 6. In die andere Mischung füge den Zitronenabrieb, den Zitronenextrakt und die restlichen 2 Esslöffel Mehl hinzu. Leicht homogenisieren. 7. Fette den Multikochtopf mit etwas Öl ein. Für den Marmorierungseffekt gib abwechselnd jeweils zwei Esslöffel der weißen Mischung und zwei Esslöffel der Kakaomischung hinein. Fahre fort, bis beide Mischungen aufgebraucht sind. Der Teig kann in die Mitte des Topfes geschichtet werden, ohne vorher gemischt zu werden. 8. Schließe den Multikocher an das Stromnetz an. Wähle im Menü die Funktion BAKE. 9. Stelle die Zeit auf 40 Minuten über die Taste COOKING TIME und die Temperatur auf 150 Grad über die Taste TEMPERATURE. Schließe den Deckel und drücke START. 10. In den letzten 5 Minuten kann der Kuchen vorsichtig gewendet werden, um die andere Seite schöner zu bräunen. Diese Operation muss vorsichtig durchgeführt werden, da der Kuchen noch weich und heiß ist. 11. Nach Ablauf der Zeit nimm den Topf aus dem Multikocher und lasse den Kuchen einige Minuten im Topf. Stürze ihn dann auf eine Platte und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn glasierst. 12. Für die Zartbitterglasur die Schokolade in Stücke brechen und mit der flüssigen Sahne und dem Olivenöl in einen Topf geben. Schmelze die Mischung im Wasserbad und rühre, bis sie flüssig und gleichmäßig ist. 13. Verteile die heiße Glasur über den abgekühlten Kuchen. Es ist nicht notwendig, jede Kante perfekt abzudecken, da sich die Glasur leichter verteilt, solange sie warm ist. 14. Bereite die weiße Schokoladenglasur auf die gleiche Weise zu, indem du die weiße Schokolade, die flüssige Sahne und das Olivenöl verwendest. Gieße sie in kleinen Kreisen über die Zartbitterglasur. 15. Ziehe mit der Messerspitze Linien von der Mitte des Kuchens zu den Rändern. So entsteht das dekorative Muster auf der Glasur. 16. Stelle den Kuchen kalt, bis die Glasur fest wird. Schneide ihn dann in Scheiben. Die Backtemperatur kann angepasst werden. Wenn du 180 Grad wählst, kann die Zeit auf etwa 30-35 Minuten verkürzt werden. Die Variante bei 150 Grad dauert länger, aber das ist die Einstellung, bei der mir die Ergebnisse im Multikocher am besten gefallen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept mit gewöhnlichen Zutaten und einem angenehmen Ergebnis, ohne einen klassischen Ofen zu benötigen. Der Teig bleibt fluffig, und die Kombination aus Zitrone, Kakao und Rum bietet genug Geschmack, selbst in kleinen Portionen. Die Glasur macht es geeigneter zum Servieren, wenn ich ein etwas ansprechenderes Dessert möchte, aber die Dekoration erfordert keine komplizierten Techniken. Tipps Die Eiweiße müssen gut geschlagen werden, bevor der Zucker hinzugefügt wird. Der entstandene Schaum trägt zur luftigen Textur des Kuchens bei. Füge das Mehl nach und nach hinzu und mische nur, bis es homogen ist. Wenn es zu lange gemischt wird, kann die Mischung die Luft verlieren, die während der Eiweißzubereitung aufgenommen wurde. Lasse den Kuchen abkühlen, bevor du die Glasur aufträgst. Wenn er warm ist, wird die Schokolade zu weich und kann von der Oberfläche rutschen. Die Glasur wird im Wasserbad geschmolzen, nicht direkt über der Flamme. Rühre, bis die Schokolade gleichmäßig ist, und verteile sie dann sofort. Für das marmorierte Muster halte die Abwechslung von jeweils zwei Esslöffeln jeder Mischung bei. Mische den Teig nicht, nachdem du ihn in den Topf gegeben hast. Austauschmöglichkeiten Zitronenextrakt und Rumextrakt sind Teil des Aromas des Rezepts. Wenn du keinen Zitronenextrakt hast, kannst du nur den Zitronenabrieb verwenden, aber der Geschmack wird dezenter sein. Für die Kakaomischung kann der Rumextrakt weggelassen werden, aber dann wird sie nicht mehr den gleichen aromatischen Charakter haben. Die Glasur besteht aus Zartbitterschokolade und weißer Schokolade. Die Mengen und Arten der Schokolade können separat gehalten werden, da die beiden Schichten sowohl geschmacklich als auch optisch unterschiedliche Rollen spielen. Variationen Du kannst den gesamten Kuchen bei 180 Grad für 30-35 Minuten backen, wenn das Gerät diese Einstellung zulässt. Bei dem hier verwendeten Multikocher ist das Backen bei 150 Grad für 40 Minuten die bevorzugte Variante. Wenn du das Muster mit Linien in der Glasur nicht möchtest, kannst du die Kreise aus weißer Schokolade so lassen, wie sie sind. Der Kuchen bleibt marmoriert, da der Teig im Topf abwechselnd geschichtet ist, auch ohne die Dekoration auf der Oberfläche. Für ein einfacheres Aussehen kann nur die Zartbitterglasur verwendet werden. In dem ursprünglichen Rezept ist jedoch der Kontrast zwischen den beiden Schokoladensorten das Hauptdekorative. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach dem Aushärten der Glasur in Scheiben geschnitten. Er kann einfach, in Scheiben geschnitten, ohne weitere Beigaben serviert werden. Für sauberere Scheiben verwende ein trockenes Messer und schneide, nachdem die Glasur gut ausgehärtet ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Kuchen auch bei 180 Grad backen? Ja. In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit auf etwa 30-35 Minuten. Das hier verwendete Rezept ist jedoch auf 150 Grad und 40 Minuten eingestellt. Muss ich den Kuchen in den letzten 5 Minuten wenden? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber das Wenden kann helfen, die andere Seite zu bräunen. Es muss vorsichtig gemacht werden, da der Kuchen heiß und noch zerbrechlich ist. Wann gebe ich die Glasur auf? Die Glasur wird erst aufgetragen, nachdem der Kuchen abgekühlt ist. Geschmolzene Schokolade, die auf einen warmen Kuchen gegeben wird, kann zu weich werden und bleibt nicht gut auf der Oberfläche. Wie erhalte ich das Muster auf der Glasur? Nachdem du die Zartbitterglasur aufgetragen hast, gib die weiße Glasur in kleinen Kreisen darauf. Ziehe dann mit der Messerspitze Linien von der Mitte zu den Rändern. Kann der Kuchen ohne Glasur zubereitet werden? Ja, aber das Rezept ist mit den beiden Glasuren gedacht. Ohne sie erhältst du immer noch einen fluffigen marmorierten Kuchen, aber die Oberfläche wird einfacher sein und das Dessert wird weniger Schokolade enthalten. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und beziehen sich auf das gesamte Rezept, aufgeteilt in 10 Scheiben. Sie können je nach Größe der Eier, Art der Schokolade, exakter Menge an Öl und Portionsgröße variieren. Für eine Scheibe liegt die Schätzung bei etwa 250-280 kcal, 5-6 g Eiweiß, 30-34 g Kohlenhydrate und 12-15 g Fett. Für den gesamten Kuchen wird der Energiegehalt auf etwa 2.500-2.800 kcal geschätzt. Der größte Teil der Fette und Kalorien stammt aus Öl, Schokolade, Sahne und Eigelben, während die Kohlenhydrate hauptsächlich aus Zucker und Mehl stammen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen kühl in einem abgedeckten Behälter auf, bis die Glasur fest geworden ist. Er kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vor Gerüchen im Kühlschrank und Feuchtigkeit geschützt werden. Vor dem Servieren lasse die Scheiben einige Minuten bei Raumtemperatur. Es wird nicht empfohlen, den Kuchen in der Mikrowelle zu erwärmen, da die Glasur schmelzen wird. Wenn du einen weicheren Kuchen bevorzugst, reicht es aus, ihn kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.