Ciasto marmurkowe z polewą czekoladową

Marmurkowy chlebek to jeden z deserów, w którym multicooker sprawdza się doskonale. Ciasto piecze się w niskiej temperaturze, a efekt jest puszysty, z dwiema wyraźnymi kompozycjami: jedną z cytryną, a drugą z kakao i rumem. Po ostygnięciu chlebek pokryty jest polewą z gorzkiej czekolady i białej czekolady, a następnie prosto udekorowany końcem noża. Do pieczenia użyłem funkcji BAKE multicookera Philips, w temperaturze 150 stopni przez 40 minut. Szybkie informacje Czas przygotowania: nieokreślony; ciasto przygotowuje się w krótkim czasie Czas pieczenia: 40 minut w 150 stopniach Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w tym czas na ostygnięcie i stężenie polewy Porcje: liczba zależy od sposobu krojenia chlebka Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: marmurkowy chlebek z polewą czekoladową, idealny na codzienny deser lub rodzinny posiłek Składniki Na ciasto 5 jajek 6 łyżek cukru 5 łyżek oleju 1 szczypta soli 6 łyżek mąki Skórka otarta z 1/2 cytryny 1 łyżeczka esencji cytrynowej 2 łyżki kakao 1 łyżeczka esencji rumowej Na polewę czekoladową 50 g gorzkiej czekolady 1 łyżka śmietany kremówki 1 łyżeczka oliwy z oliwek Na polewę z białej czekolady 25 g białej czekolady 1 łyżeczka śmietany kremówki 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek Sposób przygotowania 1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce i ubijaj z solą, aż będą sztywne. 2. Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż uzyskasz gęstą pianę. Nie musisz dodawać całego cukru naraz; stopniowe dodawanie pomaga uzyskać stabilniejszą konsystencję. 3. Wmieszaj żółtka, jedno po drugim. Następnie dodaj olej i 4 łyżki mąki. Mieszaj po każdym składniku, aby uzyskać jednolitą masę. 4. Podziel ciasto na dwie miski w możliwie równej ilości. 5. Do jednej z kompozycji dodaj 2 łyżki kakao i esencję rumową. Mieszaj, aż kakao będzie równomiernie rozprowadzone. 6. Do drugiej kompozycji dodaj skórkę otartą z cytryny, esencję cytrynową i pozostałe 2 łyżki mąki. Delikatnie wymieszaj. 7. Nasmaruj naczynie multicookera odrobiną oleju. Aby uzyskać efekt marmurkowy, na przemian kładź po dwie łyżki białej kompozycji i po dwie łyżki kompozycji z kakao. Kontynuuj, aż skończysz obie kompozycje. Ciasto można wlewać do środka naczynia, warstwami, bez mieszania przed pieczeniem. 8. Podłącz multicooker do prądu. Z menu wybierz funkcję BAKE. 9. Ustaw czas na 40 minut z przycisku COOKING TIME i temperaturę na 150 stopni z przycisku TEMPERATURE. Zamknij pokrywę i naciśnij START. 10. W ostatnich 5 minutach chlebek może być przewrócony na drugą stronę, aby ładniej się zrumienił. Operacja ta musi być przeprowadzona ostrożnie, ponieważ ciasto jest jeszcze miękkie i gorące. 11. Po upływie czasu wyjmij naczynie z multicookera i pozostaw chlebek na kilka minut w naczyniu. Następnie przewróć go na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed polaniem polewą. 12. Aby przygotować polewę z gorzkiej czekolady, pokrój czekoladę na kawałki i umieść ją w naczyniu razem ze śmietaną i oliwą z oliwek. Rozpuść mieszankę w kąpieli wodnej, mieszając, aż stanie się płynna i jednolita. 13. Nałóż gorącą polewę na ostudzony chlebek. Nie musisz dokładnie pokrywać każdej krawędzi, ponieważ polewa łatwiej się rozprowadza, gdy jest jeszcze ciepła. 14. W ten sam sposób przygotuj polewę z białej czekolady, używając białej czekolady, śmietany i oliwy z oliwek. Wlej ją na warstwę gorzkiej czekolady w kółka. 15. Końcem noża narysuj linie od środka chlebka do brzegów. W ten sposób powstaje dekoracyjny wzór na polewie. 16. Umieść chlebek w chłodnym miejscu, aż polewa stężeje. Następnie pokrój go na plastry. Temperatura pieczenia może być zmieniana. Jeśli wybierzesz 180 stopni, czas może być skrócony do około 30-35 minut. Wersja w 150 stopniach trwa dłużej, ale to ustawienie, przy którym najbardziej lubię, jak wychodzą potrawy w multicookerze. Dlaczego często robię ten przepis To prosta receptura, z powszechnie dostępnymi składnikami i przyjemnym rezultatem bez potrzeby korzystania z tradycyjnego piekarnika. Ciasto pozostaje puszyste, a połączenie cytryny, kakao i rumu zapewnia wystarczający smak nawet w małych porcjach. Polewa sprawia, że jest bardziej odpowiedni do serwowania, gdy chcę deser nieco bardziej efektowny, ale dekoracja nie wymaga skomplikowanych technik. Wskazówki Białka należy dobrze ubić przed dodaniem cukru. Uzyskana piana przyczynia się do puszystej tekstury chlebka. Dodawaj mąkę stopniowo i mieszaj tylko do połączenia. Jeśli będzie mieszana zbyt długo, masa może stracić powietrze zgromadzone podczas ubijania białek. Pozwól ciastu ostygnąć przed nałożeniem polewy. Jeśli jest ciepłe, czekolada zbytnio się rozpuści i może zsunąć się z powierzchni. Polewa jest topiona w kąpieli wodnej, a nie bezpośrednio na ogniu. Mieszaj, aż czekolada stanie się jednolita, a następnie natychmiast ją rozprowadź. Aby uzyskać marmurkowy wzór, zachowaj na przemian po dwie łyżki z każdej kompozycji. Nie mieszaj ciasta po umieszczeniu go w naczyniu. Zamienniki Esencja cytrynowa i esencja rumowa są częścią aromatu przepisu. Jeśli nie masz esencji cytrynowej, możesz użyć tylko otartej skórki z cytryny, ale smak będzie bardziej subtelny. W kompozycji z kakao esencję rumową można pominąć, ale nie będzie miała tej samej nuty aromatycznej. Polewa jest zrobiona z gorzkiej czekolady i białej czekolady. Ilości i rodzaje czekolady można zachować oddzielnie, ponieważ obie warstwy mają różne role zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Wariacje Możesz upiec cały chlebek w 180 stopniach przez 30-35 minut, jeśli urządzenie na to pozwala. W używanym tutaj multicookerze pieczenie w 150 stopniach przez 40 minut to preferowana wersja. Jeśli nie chcesz wzoru z linii na polewie, możesz pozostawić kółka z białej czekolady tak, jak są. Chlebek pozostaje marmurkowy dzięki nałożonemu na przemian ciastu, nawet bez dekoracji na powierzchni. Dla prostszego wyglądu można użyć tylko polewy z gorzkiej czekolady. W oryginalnym przepisie jednak kontrast między dwoma rodzajami czekolady jest główną częścią dekoracyjną. Pomysły na serwowanie Chlebek kroi się po stężeniu polewy w chłodnym miejscu. Może być serwowany samodzielnie, pokrojony w plastry, bez dodatkowych dodatków. Aby uzyskać czystsze plastry, użyj suchego noża i kroj po całkowitym stężeniu polewy. Często zadawane pytania Czy mogę upiec chlebek w 180 stopniach? Tak. W takim przypadku czas pieczenia skraca się do około 30-35 minut. Przepis użyty tutaj jest jednak ustawiony na 150 stopni i 40 minut. Czy muszę przewracać chlebek w ostatnich 5 minutach? Nie jest to obowiązkowe, ale przewrócenie go może pomóc w ładniejszym zrumienieniu drugiej strony. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ chlebek jest gorący i wciąż delikatny. Kiedy nakładam polewę? Polewa jest nakładana dopiero po ostygnięciu ciasta. Roztopiona czekolada nałożona na ciepłe ciasto może zbytnio się rozpuścić i nie utrzyma się dobrze na powierzchni. Jak uzyskać wzór na polewie? Po nałożeniu gorzkiej polewy, nałóż białą polewę w kółka. Następnie narysuj linie końcem noża, od środka do brzegów. Czy można przygotować chlebek bez polewy? Tak, ale przepis jest zaplanowany z obiema polewami. Bez nich uzyskasz również puszysty marmurkowy chlebek, ale powierzchnia będzie prostsza, a deser będzie miał mniej czekolady. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego przepisu, podzielonego na 10 plastrów. Mogą się różnić w zależności od rozmiaru jajek, rodzaju czekolady, dokładnej ilości oleju i wielkości porcji. Dla jednej plastra szacuje się około 250-280 kcal, 5-6 g białka, 30-34 g węglowodanów i 12-15 g tłuszczu. Dla całego chlebka wartość energetyczna szacowana jest na około 2500-2800 kcal. Największa część tłuszczu i kalorii pochodzi z oleju, czekolady, śmietany i żółtek, a węglowodany pochodzą głównie z cukru i mąki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj chlebek w chłodnym miejscu, w przykrytym naczyniu, aż polewa stężeje. Może być przechowywany w lodówce przez kilka dni, ale dobrze jest go chronić przed zapachami i wilgocią w lodówce. Przed podaniem pozostaw plastry na kilka minut w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania chlebka w mikrofalówce, ponieważ polewa się roztopi. Jeśli wolisz, aby ciasto było bardziej miękkie, wystarczy wyjąć je z lodówki na chwilę przed podaniem.