Fluffiges Fastenbrot

Name: Fluffiges Fastenbrot - Roxana B.
Ingredients: (für 2 Cozonaci) 1 kg Weizenmehl (000) 50 g frische Hefe (ich habe Budafok verwendet) 1/2 EL Zucker 300 ml warmes Wasser 300 ml Sirup (übrig von Mucenici) 3 TL Orangenschale 140 ml Sonnenblumenöl (kal

Wüste - Fluffiges Fastenbrot von Roxana B. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses vegane Süßbrot schon mehrere Male gemacht, insbesondere wenn ich noch Sirup von den Mucenici übrig hatte und ihn nicht verschwenden wollte. Es ergibt ein duftendes und fluffiges Brot, das ohne tierische Zutaten zubereitet wird. Generell verwende ich dieses Rezept, wenn ich etwas Süßes, Veganes und ohne großen Aufwand möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 - 3 Stunden (einschließlich Gehen und Backen) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (ohne Gehen/Backen) Gehzeit: 1 Stunde + 10-15 Minuten für den Vorteig + 10 Minuten vor dem Backen Backzeit: 40-50 Minuten Anzahl der Portionen: 2 große Brote Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: veganes Dessert Zutaten Teig: 1 kg Weizenmehl (Typ 000) 50 g frische Hefe ½ Teelöffel Zucker 300 ml warmes Wasser 300 ml Sirup (von veganen Mucenici) oder siehe die Alternative unten 3 Teelöffel gehäufte Orangenschale 140 ml Sonnenblumenöl (kaltgepresst) ½ Teelöffel Salz Füllung: 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 50% Kakao) 100 g kandierte Zitrusschale (in kleine Würfel geschnitten) Für den Sirup, falls du keinen Mucenici-Sirup hast: 225 ml Wasser 100 g Zucker 4 Teelöffel gehäufte Orangenschale Zubereitungsschritte 1. Bereite den Teig vor. Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die frische Hefe und den Zucker hinzu. Gieße 300 ml warmes Wasser über die Hefe und rühre vorsichtig um, um sie aufzulösen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen. 2. Bereite in der Zwischenzeit den Sirup vor, falls du ihn noch nicht hast. Gib das Wasser, den Zucker und die Orangenschale in einen Topf und erhitze es. Wenn es kocht, lass es genau eine Minute köcheln, dann schalte die Hitze aus. Lass die Flüssigkeit abkühlen, bis sie etwa 35-36°C erreicht hat. 3. Wenn der Vorteig sprudelt, füge den warmen Sirup (nicht heiß) in die Schüssel hinzu und beginne, alles zu vermengen. Beginne zu kneten und gieße nach und nach das Öl hinzu, während du es gut in den Teig einarbeitest. Knete kräftig etwa 7 Minuten. Füge das Salz am Ende hinzu und knete weitere 1-2 Minuten. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem zugfreien Ort eine Stunde gehen. 4. Heize den Ofen auf 170°C vor. 5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, knete ihn leicht und teile ihn in zwei gleich große Stücke. 6. Fette die Arbeitsfläche mit Öl ein. Nimm ein Stück Teig, rolle es zu einem Blatt aus und streue die gewählte Füllung darüber: Schokoladenstücke auf die eine, kandierte Schale auf die andere. Rolle jedes Blatt fest auf. 7. Lege die Rollen in mit Backpapier ausgelegte Kastenformen. Decke sie ab und lasse sie weitere 10 Minuten gehen. 8. Stelle die Formen in den Ofen auf die mittlere Schiene. Stelle ein hitzebeständiges Gefäß mit kaltem Wasser auf den Boden des Ofens, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Backe die Brote 40-50 Minuten, bis sie goldbraun sind. 9. Nimm die Formen heraus und lasse die Brote auf einem Kuchengitter abkühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept ist praktisch, wenn ich noch Sirup von den Mucenici übrig habe oder wenn ich ein veganes Dessert ohne komplizierte Zutaten möchte. Es hält sich mehrere Tage gut, und die Kombination aus Schokolade und Orange ist bei vielen beliebt. Es kann leicht an die Füllung angepasst werden, die du zur Hand hast. Tipps und Variationen Tipps Hefe und Mehl sollten Zimmertemperatur haben, sonst kann das Gehen beeinträchtigt werden. Wenn du längere Schokoladenstreifen im Inneren haben möchtest, breche die Schokolade in Stücke, anstatt sie zu reiben. Das Gehen an einem warmen, zugfreien Ort ist entscheidend für einen fluffigen Teig. Ersatzmöglichkeiten Der Sirup von den Mucenici kann durch frisch gepressten Orangensaft ersetzt werden, aber das intensive Orangearoma aus dem Pulver fehlt. Du kannst jede Art von Zartbitterschokolade verwenden, die dir gefällt (ohne Milch), oder für eine traditionellere vegane Variante gehackte Nüsse, türkischen Honig oder Rosinen. Variationen Du kannst auch andere Zutaten in die Füllung geben – zum Beispiel Kombinationen aus türkischem Honig, Nüssen, Rosinen und Zimt. Wenn du kein Orangenschalenpulver hast, verwende geriebene Orangenschale, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. Serviervorschläge Schneide nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben. Es kann pur oder mit ungesüßtem Tee zum Frühstück oder als Dessert genossen werden. Häufig gestellte Fragen Wie stark geht der Teig auf? Der Teig verdoppelt sein Volumen beim ersten Gehen. Wenn du kein deutliches Aufgehen siehst, könnte die Hefe inaktiv gewesen sein oder die Temperatur war zu niedrig. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, aber du musst die Menge anpassen (etwa 14-15 g Trockenhefe für 1 kg Mehl). Hydratisiere sie zu Beginn in warmem Wasser mit Zucker. Was passiert, wenn ich kein Orangenschalenpulver habe? Verwende geriebene Orangenschale, aber der Geschmack wird nicht so intensiv sein. Passe die Menge nach deinem Geschmack an. Was mache ich, wenn ich keine Zartbitterschokolade habe? Du kannst Nüsse, Rosinen oder türkischen Honig für die Füllung verwenden. Wenn du es vegan halten möchtest, stelle sicher, dass die Zutaten keine Milch enthalten. Kann ich das Brot über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Es wird nicht empfohlen für diesen Teig, der am besten in einer warmen Umgebung aufgeht. Im Kühlschrank wirkt die Hefe langsam, und die Textur könnte beeinträchtigt werden. Nährwerte Schätzungsweise enthält eine Scheibe (aus 20 Scheiben, für ein großes Brot) etwa 220-250 kcal. Für 100 g: etwa 260 kcal. Makros pro 100 g: 44 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 4 g Eiweiß. Die Werte sind ungefähr und hängen von der Füllung und der Art des verwendeten Mehls oder der Schokolade ab. Da es vegan ist, enthält es kein Cholesterin und hat einen etwas niedrigeren Gehalt an gesättigten Fetten. Aufbewahrung und Aufwärmen Das Brot hält sich gut bei Zimmertemperatur, eingewickelt in Papier oder in einem sauberen Tuch, für 3-4 Tage. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kann es eingefroren (in Scheiben) und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Ich empfehle nicht, es im Ofen aufzuwärmen, da es schnell austrocknet – wenn du es dennoch aufwärmen möchtest, verwende etwas Dampf oder einen Papiersack.

Zutaten

(für 2 Cozonaci) 1 kg Weizenmehl (000) 50 g frische Hefe (ich habe Budafok verwendet) 1/2 EL Zucker 300 ml warmes Wasser 300 ml Sirup (übrig von Mucenici) 3 TL Orangenschale 140 ml Sonnenblumenöl (kal

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