Yumuşak oruç tatlı ekmeği

Bu vegan çörek tarifini birkaç kez yaptım, özellikle de şehitlerden kalan şerbeti israf etmek istemediğimde. Bu tarifle, hayvansal kaynaklı malzemeler olmadan yapılan aromalı ve kabarık bir çörek elde ediliyor. Genellikle, karmaşık malzemeler olmadan tatlı bir şey istediğimde bu tarife başvuruyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2,5 - 3 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama Süresi: 20-30 dakika (mayalanma/pişirme hariç) Mayalanma Süresi: 1 saat + 10-15 dakika hamur mayası için + pişirmeden önce 10 dakika Pişirme Süresi: 40-50 dakika Portiyon Sayısı: 2 büyük çörek Zorluk: orta Tarif Tipi: vegan tatlı Malzemeler Hamur: 1 kg beyaz un (tip 000) 50 g taze maya ½ çay kaşığı toz şeker 300 ml ılık su 300 ml şerbet (şehitlerden) veya aşağıdaki versiyona bakın 3 tatlı kaşığı portakal tozu 140 ml soğuk sıkım ayçiçek yağı ½ çay kaşığı tuz İç Harcı: 100 g bitter çikolata (en az %50 kakao) 100 g limon kabuğu (şekerlenmiş meyve kabuğu, küp doğranmış) Şerbet için, eğer şehitlerden yoksa: 225 ml su 100 g şeker 4 tatlı kaşığı portakal tozu Hazırlama Yöntemi 1. Çörek hamurunu hazırlayın. Unu büyük bir kaseye eleyin. Ortasında bir çukur açın ve taze mayayı ve şekeri koyun. Üzerine 300 ml ılık suyu dökün ve mayayı hafifçe karıştırın, erimesini sağlayın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 2. Bu arada, eğer şerbetiniz yoksa şerbeti hazırlayın. Su, şekeri ve portakal tozunu bir tencereye koyun, ateşe koyun. Kaynadığında, tam bir dakika kaynatın, sonra ateşi kapatın. Sıvıyı yaklaşık 35-36°C'ye soğutun. 3. Maya kabardığında, ılık şerbeti (sıcak değil) kaseye ekleyin ve her şeyi karıştırmaya başlayın. Yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş yağı ekleyin, hamura iyice yedirin. Yaklaşık 7 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurun. Tuz ekleyin ve son bir 1-2 dakika daha yoğurun. Kaseyi örtün ve hamuru bir saat boyunca, cereyansız bir yerde mayalanmaya bırakın. 4. Fırını 170°C'ye önceden ısıtın. 5. Hamur kabardıktan sonra, biraz yoğurun ve iki eşit parçaya bölün. 6. Çalışma tezgahını yağlayın. Bir parça hamur alın, açın, seçtiğiniz iç harcı serpin: birine çikolata parçaları, diğerine limon kabuğu. Her bir hamuru sıkıca sarın. 7. Ruloları yağlı kağıt serili çörek kalıplarına yerleştirin. Üzerini örtün ve 10 dakika daha mayalanmaya bırakın. 8. Tepsileri fırına, orta rafına yerleştirin. Fırının alt kısmına soğuk su dolu bir ısıya dayanıklı kap koyun, nemi korumak için. Çörekleri 40-50 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. 9. Tepsileri çıkarın ve çörekleri bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, şehitlerden kalan şerbetle veya karmaşık malzemeler olmadan vegan bir tatlı istediğimde pratik. Birkaç gün iyi saklanıyor ve çikolata ile portakal birleşimi birçok kişinin hoşuna gidiyor. Elimdeki iç harca göre kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mayalar ve un oda sıcaklığında olmalı, aksi takdirde kabarma tehlikeye girebilir. İçeride daha uzun çikolata şeritleri istiyorsanız, çikolatayı parçalar halinde kırın, rendeyle değil. Sıcak bir yerde, cereyansız mayalanma, kabarık bir hamur için çok önemlidir. Değiştirme Şehitlerden kalan şerbeti taze portakal suyu ile değiştirebilirsiniz, ancak portakal tozunun verdiği yoğun portakal aroması eksik olacaktır. Herhangi bir bitter çikolata kullanabilirsiniz (süt içermeyen), veya daha klasik bir vegan versiyon için, kıyılmış ceviz, lokum veya kuru üzüm kullanabilirsiniz. Varyasyonlar İç harcında başka malzemeler de ekleyebilirsiniz - örneğin, lokum, ceviz, kuru üzüm, tarçın kombinasyonları. Portakal tozu yoksa, rendelenmiş portakal kabuğu kullanın, ancak aroması o kadar güçlü olmayacaktır. Servis Fikirleri Tamamen soğuduktan sonra dilimlenir. Sade veya şekersiz çay ile kahvaltıda veya tatlı olarak tüketilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamur mayalanırken ne kadar kabarır? Hamur, ilk mayalanmada hacmini iki katına çıkar. Belirgin bir büyüme görmüyorsanız, mayanın aktif olmaması veya sıcaklığın çok düşük olması mümkündür. Kuru maya kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek (1 kg un için yaklaşık 14-15 g kuru maya). Başlangıçta, şeker ile ılık suda nemlendirin. Portakal tozu yoksa ne yapmalıyım? Rendelenmiş portakal kabuğu kullanın, ancak aynı yoğun tat olmayacaktır. Miktarı tercihlerinize göre ayarlayın. Bitter çikolata yoksa ne yapmalıyım? İç harcı için ceviz, kuru üzüm veya lokum kullanabilirsiniz. Vegan kalmasını istiyorsanız, malzemelerin süt içermediğinden emin olun. Hamuru buzdolabında gece boyunca mayalamaya bırakabilir miyim? Bu tür bir hamur için önerilmez, çünkü en iyi sıcak yerde kabarır. Buzdolabında maya yavaş çalışır ve doku etkilenebilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (büyük bir çörek için 20 dilimden) yaklaşık 220-250 kcal içerir. 100 g için: yaklaşık 260 kcal. 100 g başına makro besinler: 44 g karbonhidrat, 7 g yağ, 4 g protein. Değerler yaklaşık olup, harç ve kullanılan un veya çikolatanın türüne bağlıdır. Vegan olduğu için kolesterol içermez ve doymuş yağ miktarı biraz daha düşüktür. Saklama ve Yeniden Isıtma Çörek, oda sıcaklığında, kağıda veya temiz bir havluyla sarılı olarak 3-4 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimlenmiş olarak dondurabilir ve oda sıcaklığında çözebilirsiniz. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü hızla kurur - yine de ısıtmak isterseniz, biraz buhar veya kağıt torba kullanın.

Malzemeler

(2 cozonaci için) 1 kg buğday unu (000) 50 g taze maya (Budafok kullandım) 1/2 yemek kaşığı toz şeker 300 ml ılık su 300 ml şurup (mucenici kalıntısı) 3 tatlı kaşığı portakal kabuğu 140 ml ayçiçek yağ

Etiketler

tatlı ekmek açık ekmek oruç tarifleri

Kategori: Çöl Yazar: Roxana B. Görüntüleme: 691 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler