Cupcakes à la crème au chocolat blanc

Ingrédients

Pour les cupcakes

• 100 g de chocolat noir
• 6 œufs moyens
• 200 g de sucre
• 200 g de yaourt
• 150 ml d’huile
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 cuillère à café d’essence de rhum

Pour la crème

• 200 g de crème liquide entière à fouetter (30 % de matière grasse)
• 200 g de chocolat blanc

Pour la décoration

• 200 g de fraises
• 100 g de chocolat noir

Préparation

1. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie pendant 5 minutes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit brillant. Laisse-le refroidir un peu. 2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajoute le yaourt, puis l’huile et le chocolat fondu. Incorpore la farine, le cacao et la levure chimique, puis l’essence de rhum ; la pâte doit être homogène. 3. Répartis la pâte dans des moules à cupcakes, en les remplissant aux trois quarts. Fais-les cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisse-les refroidir. 4. Fais chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude, sans la laisser bouillir. Retire la casserole du feu, ajoute le chocolat blanc et remue jusqu’à ce qu’il soit fondu. 5. Mets la crème au réfrigérateur pendant 3 heures, puis fouette-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme et monte en volume. 6. Décore les cupcakes refroidis avec la crème, les fraises et le chocolat noir râpé.