Kokosnusskuchen

Name: Kokosnusskuchen
Ingredients: 7-8 Esslöffel Mehl; 250 ml Milch; 300 g Zucker; 200 g Margarine; 8 Eier; 100 g Kokosnuss (ich habe 80 g verwendet; weil ich nicht mehr hatte); eine Prise Salz; 1 Vanilleessenz.

Wüste - Kokosnusskuchen von Ofelia C. - Recipia Rezepte

Kokoskuchen wird in zwei Phasen zubereitet: Zuerst wird ein leichter Boden mit Baiser und Kokosnuss gebacken, dann wird die Creme mit Eigelb, Milch und Margarine hinzugefügt. Die obere Schicht sollte nicht vollständig im Ofen aushärten; es ist normal, dass sie beim Herausnehmen des Kuchens leicht weich bleibt. Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen leichter schneiden und behält gut seine Schichten. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 10-15 Minuten für das Mischen und Vorbereiten der Zutaten Backzeit: 25 Minuten für die erste Schicht, dann so lange wie nötig, um die zweite Schicht zu bräunen Gesamtzeit: kann nicht genau bestimmt werden, da das zweite Backen bis der Kuchen leicht bräunt Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Stücke ab Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachter Kokoskuchen, Baiserboden und gebackene Creme Zutaten Für den Kokosboden 8 Eier, getrennt in Eiweiß und Eigelb 200 g Zucker 6 Esslöffel Mehl 100 g geraspelte Kokosnuss 1 Vanilleessenz 1 Prise Salz Für die Eigelschicht Der restliche Zucker, bis zu einer Gesamtmenge von 300 g 200 g Margarine 250 ml Milch 1-2 Esslöffel Mehl, aus der Gesamtmenge von 7-8 Esslöffeln Die verbleibenden Eigelbe von der Zubereitung des Bodens Die Menge an Kokosnuss kann innerhalb der Grenzen des Rezepts angepasst werden. In der Originalversion wurden 80 g verwendet, obwohl die in den Zutaten angegebene Menge 100 g beträgt. Zubereitungsmethode 1. Bereite den Boden vor Trenne das Eiweiß von den Eigelben. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und schlage es auf, bis du einen Schaum erhältst. Füge nach und nach 200 g Zucker hinzu und mixe weiter, bis du ein leichtes, gut gebundenes Baiser erhältst. 2. Integriere das Mehl und die Kokosnuss Gib die 6 Esslöffel Mehl über das Baiser und hebe vorsichtig mit einem Silikonspatel von unten nach oben unter. Es ist wichtig, nicht zu kräftig zu rühren, damit das Baiser nicht zu viel Volumen verliert. Füge die Vanilleessenz zur Kokosnuss hinzu und gib dann die Kokosnuss zur Mischung. Mische vorsichtig, bis die Mischung homogen wird. 3. Backe die erste Schicht Gieße die Mischung in eine kleinere Backform. Der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein. Backe den Boden 25 Minuten lang. In der Zwischenzeit bereite die Mischung mit Eigelb und Margarine vor, da diese sofort nach dem Herausnehmen des Bodens aus dem Ofen über die erste Schicht gegossen wird. 4. Bereite die Eigelbcreme vor Schlage die Margarine mit dem restlichen Zucker, bis du eine homogene Mischung erhältst. Die Eigelbe werden in leicht warmem Milch aufgelöst, dann wird die Margarine-Zucker-Mischung hinzugefügt. Gut vermischen. Zum Schluss die restlichen Mehl, d.h. ein oder zwei Esslöffel, je nach der insgesamt verwendeten Menge, unterheben. Vorsichtig mischen, damit keine Klumpen entstehen. Stelle die Mischung für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank. 5. Füge die zweite Schicht hinzu Nachdem die erste Schicht 25 Minuten im Ofen war, nimm die Form heraus und gieße die Eigelbmischung darüber. Glätte die Oberfläche vorsichtig. Stelle die Form wieder in den Ofen und lasse den Kuchen backen, bis die obere Schicht schön gebräunt ist. Diese sollte beim Herausnehmen des Kuchens noch leicht weich bleiben, sich nicht vollständig im Ofen verhärten. 6. Abkühlen und schneiden Lass den Kuchen abkühlen, bevor du ihn schneidest. Nach dem Abkühlen in Portionen schneiden und pur servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktischer Kuchen, wenn du mehrere Eier zur Hand hast und sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb im selben Rezept verwenden möchtest. Der Kokosboden ist schnell zubereitet, und die zweite Schicht wird direkt darüber gegossen und zusammen mit dem Kuchen gebacken. Außerdem ist keine separate Dekoration erforderlich. Nach dem Abkühlen kann er in Stücke geschnitten und so serviert werden. Tipps und Variationen Tipps Die Eiweiße sollten geschlagen werden, bevor der Zucker hinzugefügt wird, dann wird der Zucker nach und nach untergehoben. So erhält man ein gleichmäßigeres Baiser. Das Mehl wird mit einem Spatel von unten nach oben in das Baiser eingearbeitet. Wenn es zu kräftig gemischt wird, kann die Mischung dichter werden. Die Kokosnuss wird zuerst mit der Vanilleessenz kombiniert, gemäß dem Rezept, und dann zur Eiweißmischung hinzugefügt. Die Milch für die Eigelbe sollte nur leicht warm sein, nicht heiß. Die Margarine-Zucker-Mischung sollte gut homogenisiert werden, bevor das Mehl hinzugefügt wird. Wenn nach dem Hinzufügen des Mehls Klumpen entstehen, vorsichtig mischen, bis die Mischung so glatt wie möglich ist. Die Creme sollte nach 10-15 Minuten Abkühlzeit über die erste Schicht gegossen werden. Achte beim zweiten Backen auf die Farbe der oberen Schicht. Eine leicht weiche Textur ist normal, besonders solange der Kuchen noch warm ist. Ersatzstoffe In der Originalrezeptur wird Margarine verwendet. Diese wird in der Basisversion nicht ersetzt, da sie Teil der Eigelbmasse ist. Für die Kokosnuss können 80 g verwendet werden, wie in der erwähnten Version, oder 100 g, wie in der Zutatenliste angegeben. Die Gesamtmenge an Mehl beträgt 7-8 Esslöffel. Sechs Esslöffel gehen in den Eiweißboden, und der Rest wird zur Eigelbmasse hinzugefügt. Variationen Die einfachste Variation ist, 80 g oder 100 g Kokosnuss zu verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Mit 80 g ist der Kokosgeschmack etwas dezenter, während mit 100 g die Basisschicht einen ausgeprägteren Kokosgeschmack hat. Die Menge an Mehl in der zweiten Partie kann innerhalb der Grenzen der 7-8 Esslöffel angepasst werden, die im Rezept angegeben sind. Wichtig ist, dass das nach den 6 Esslöffeln für den Boden verbleibende Mehl ohne Klumpen eingearbeitet wird. Serviervorschläge Der Kuchen wird nach dem Abkühlen serviert und kann in quadratische oder rechteckige Stücke geschnitten werden. Er benötigt keine zusätzliche Schicht oben, da die Eigelschicht im Ofen bräunt. Häufig gestellte Fragen Warum wird der Kuchen in zwei Phasen gebacken? Die erste Schicht, die aus Eiweiß, Zucker, Mehl und Kokosnuss besteht, muss zuerst 25 Minuten im Ofen bleiben. Die Eigelbmasse wird nach diesem ersten Backen hinzugefügt, und dann wird der Kuchen erneut in den Ofen zum Bräunen gegeben. Wie lange wird das zweite Mal gebacken? Das Rezept gibt keine genaue Anzahl von Minuten für das zweite Backen an. Der Kuchen wird so lange gelassen, bis die obere Schicht schön gebräunt ist. Die Oberfläche sollte beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht weich sein. Kann ich weniger Kokosnuss verwenden? Ja. In der erwähnten Version wurden 80 g Kokosnuss verwendet, obwohl in der Zutatenliste 100 g stehen. Die Menge kann zwischen diesen beiden Werten gewählt werden, je nachdem, was du zur Verfügung hast. Was mache ich, wenn Klumpen in der Eigelbcreme entstehen? Mische die Zusammensetzung gut, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Das Mehl sollte schrittweise eingearbeitet und vorsichtig homogenisiert werden. Wann kann ich den Kuchen schneiden? Der Kuchen sollte nach dem Backen abkühlen. Solange er heiß ist, ist die obere Schicht weicher, und die Stücke lassen sich nicht so leicht schneiden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und werden für etwa 100 g Kuchen berechnet, wobei 100 g Kokosnuss und etwa 7-8 Esslöffel Mehl verwendet werden. Die Werte können je nach Art der Margarine, der genauen Mehlmenge und der endgültigen Größe des Kuchens variieren. Kalorien: etwa 350-420 kcal Eiweiß: etwa 6-8 g Kohlenhydrate: etwa 38-45 g Fette: etwa 20-25 g Ein großer Teil der Kohlenhydrate stammt aus Zucker und Mehl, während die Fette hauptsächlich aus Margarine, Eigelben und Kokosnuss stammen. Für einen genauen Wert pro Portion wäre das Gewicht des Kuchens nach dem Backen und die endgültige Anzahl der Stücke erforderlich. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem Abkühlen sollte der Kuchen abgedeckt aufbewahrt werden, damit die obere Schicht nicht austrocknet. Da das Rezept Milch, Eier und Margarine enthält, ist es sicherer, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wenn er nicht am selben Tag verzehrt wird. Ein Aufwärmen ist nicht erforderlich. Er kann kalt serviert oder vor dem Portionieren etwas bei Raumtemperatur gelassen werden. Das Aufwärmen kann die Eigelschicht zu sehr aufweichen und bringt keinen Vorteil für diesen Kuchen.

Zutaten

7-8 Esslöffel Mehl
250 ml Milch
300 g Zucker
200 g Margarine
8 Eier
100 g Kokosnuss (ich habe 80 g verwendet
weil ich nicht mehr hatte)
eine Prise Salz
1 Vanilleessenz.

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