Prajitura cu nuca de cocos

Prăjitura cu nucă de cocos se face în două etape: mai întâi se coace blatul ușor cu bezea și cocos, apoi se adaugă crema cu gălbenușuri, lapte și margarină. Partea de deasupra nu trebuie lăsată să se întărească complet în cuptor; este normal să rămână puțin moale când prăjitura este scoasă. După răcire, se taie mai ușor și își păstrează bine straturile. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 10-15 minute pentru amestecarea și pregătirea compozițiilor Timp de coacere: 25 de minute pentru primul strat, apoi încă atât cât este necesar pentru rumenirea celui de-al doilea strat Timp total: nu poate fi stabilit exact, deoarece a doua coacere se face până când prăjitura se rumenește ușor Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu nucă de cocos, blat cu bezea și cremă coaptă Ingrediente Pentru blatul cu nucă de cocos 8 ouă, separate în albușuri și gălbenușuri 200 g zahăr 6 linguri de făină 100 g nucă de cocos rasă 1 esență de vanilie 1 vârf de cuțit de sare Pentru stratul cu gălbenușuri Restul de zahăr, până la cantitatea totală de 300 g 200 g margarină 250 ml lapte 1-2 linguri de făină, din cantitatea totală de 7-8 linguri Gălbenușurile rămase de la prepararea blatului Cantitatea de nucă de cocos poate fi ajustată în limita celei din rețetă. În varianta originală au fost folosite 80 g, deși cantitatea trecută în ingrediente este de 100 g. Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un vas curat, adaugă un vârf de cuțit de sare și mixează până când obții o spumă. Adaugă treptat 200 g de zahăr și continuă să mixezi până când obții o bezea ușoară, bine legată. 2. Încorporează făina și nuca de cocos Pune cele 6 linguri de făină peste bezea și amestecă ușor, cu o spatulă de silicon, de jos în sus. Este important să nu amesteci energic, pentru ca bezeaua să nu-și piardă prea mult din volum. Adaugă esența de vanilie în nuca de cocos, apoi pune nuca de cocos peste compoziție. Omogenizează cu mișcări blânde, până când amestecul devine uniform. 3. Coace primul strat Toarnă compoziția într-o tavă mai mică. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade. Coace blatul timp de 25 de minute. În acest timp, pregătește compoziția cu gălbenușuri și margarină, deoarece aceasta va fi turnată peste primul strat imediat după ce blatul este scos din cuptor. 4. Pregătește crema cu gălbenușuri Freacă margarina cu zahărul rămas până când obții un amestec omogen. Gălbenușurile se dizolvă în laptele puțin călduț, apoi se adaugă amestecul de margarină și zahăr. Omogenizează bine. La final, încorporează făina rămasă, adică una sau două linguri, în funcție de cantitatea folosită în total. Amestecă atent, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Pune compoziția la rece timp de aproximativ 10-15 minute. 5. Adaugă al doilea strat După ce primul strat a stat 25 de minute în cuptor, scoate tava și toarnă deasupra compoziția cu gălbenușuri. Nivelează ușor suprafața. Introdu tava din nou în cuptor și lasă prăjitura până când stratul de deasupra se rumenește frumos. Acesta trebuie să rămână puțin moale când prăjitura este scoasă, nu să se întărească complet în cuptor. 6. Răcește și taie Lasă prăjitura să se răcească înainte de a o tăia. După răcire, porționeaz-o și servește-o simplă. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când ai mai multe ouă la îndemână și vrei să folosești atât albușurile, cât și gălbenușurile în aceeași rețetă. Blatul cu nucă de cocos se pregătește repede, iar al doilea strat se toarnă direct peste el și se coace împreună cu prăjitura. În plus, nu este nevoie de decor separat. După ce se răcește, poate fi tăiată în bucăți și servită ca atare. Sfaturi și variații Sfaturi Albușurile trebuie bătute înainte de a adăuga zahărul, apoi zahărul se încorporează treptat. Așa se obține o bezea mai uniformă. Făina se amestecă în bezea cu spatula, de jos în sus. Dacă este amestecată prea puternic, compoziția poate deveni mai densă. Nuca de cocos se combină mai întâi cu esența de vanilie, conform rețetei, apoi se adaugă în compoziția de albușuri. Laptele pentru gălbenușuri trebuie să fie doar puțin călduț, nu fierbinte. Compoziția cu margarină și zahăr trebuie omogenizată bine înainte de a adăuga făina. Dacă apar cocoloașe după adăugarea făinii, amestecă atent până când compoziția devine cât mai netedă. Crema trebuie turnată peste primul strat după cele 10-15 minute de răcire. La a doua coacere, urmărește culoarea stratului de deasupra. Textura ușor moale este normală, mai ales cât timp prăjitura este încă fierbinte. Înlocuiri În rețeta originală se folosește margarină. Aceasta nu este înlocuită în varianta de bază, deoarece face parte din compoziția stratului cu gălbenușuri. Pentru nuca de cocos se pot folosi 80 g, așa cum a fost folosit în varianta menționată, sau 100 g, cât este trecut în lista de ingrediente. Cantitatea totală de făină este de 7-8 linguri. Șase linguri intră în blatul cu albușuri, iar restul se adaugă în compoziția cu gălbenușuri. Variații Cea mai simplă variație este să folosești 80 g sau 100 g de nucă de cocos, în funcție de cât ai la dispoziție. Cu 80 g, aroma de cocos este puțin mai discretă, iar cu 100 g stratul de blat va avea un gust mai pronunțat de nucă de cocos. Se poate ajusta și cantitatea de făină din partea a doua în limita celor 7-8 linguri indicate în rețetă. Important este ca făina rămasă după cele 6 linguri folosite la blat să fie încorporată fără cocoloașe. Idei de servire Prăjitura se servește după ce s-a răcit și poate fi tăiată în bucăți pătrate sau dreptunghiulare. Nu are nevoie de un strat suplimentar deasupra, deoarece stratul cu gălbenușuri se rumenește la cuptor. Întrebări frecvente De ce se coace prăjitura în două etape? Primul strat, făcut din albușuri, zahăr, făină și nucă de cocos, trebuie să stea mai întâi 25 de minute în cuptor. Compoziția cu gălbenușuri se adaugă după această primă coacere, apoi prăjitura se introduce din nou în cuptor pentru rumenire. Cât timp se coace a doua oară? Rețeta nu precizează un număr exact de minute pentru a doua coacere. Prăjitura se lasă până când stratul de deasupra se rumenește frumos. Suprafața trebuie să fie încă puțin moale când este scoasă din cuptor. Pot folosi mai puțină nucă de cocos? Da. În varianta menționată au fost folosite 80 g de nucă de cocos, deși în lista de ingrediente apar 100 g. Cantitatea poate fi aleasă între aceste două valori, în funcție de ce ai disponibil. Ce fac dacă se formează cocoloașe în crema cu gălbenușuri? Amestecă bine compoziția după adăugarea făinii, înainte de a o pune la rece. Făina trebuie încorporată treptat și omogenizată cu atenție. Când pot tăia prăjitura? Prăjitura trebuie lăsată să se răcească după coacere. Cât timp este fierbinte, stratul de deasupra este mai moale și bucățile nu se vor tăia la fel de ușor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru aproximativ 100 g de prăjitură, folosind 100 g de nucă de cocos și aproximativ 7-8 linguri de făină. Valorile pot varia în funcție de tipul margarinei, cantitatea exactă de făină și dimensiunea finală a prăjiturii. Calorii: aproximativ 350-420 kcal Proteine: aproximativ 6-8 g Carbohidrați: aproximativ 38-45 g Grăsimi: aproximativ 20-25 g O mare parte din carbohidrați provine din zahăr și făină, iar grăsimile provin în principal din margarină, gălbenușuri și nuca de cocos. Pentru o valoare exactă pe porție ar fi nevoie de greutatea prăjiturii după coacere și de numărul final de bucăți. Păstrare și reîncălzire După răcire, prăjitura se păstrează acoperită, pentru ca stratul de deasupra să nu se usuce. Deoarece rețeta conține lapte, ouă și margarină, este mai sigur să fie păstrată la frigider dacă nu este consumată în aceeași zi. Nu este necesară reîncălzirea. Se poate servi rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de porționare. Reîncălzirea poate înmuia prea mult stratul cu gălbenușuri și nu aduce un avantaj acestei prăjituri.

Etichete

prajitura cu nuca de cocos

Categorie: Desert Autor: Ofelia C. Vizualizări: 178 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu nuca de cocos de Ofelia C. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu nuca de cocos de Ofelia C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii