Torta al cocco

La torta al cocco si prepara in due fasi: prima si cuoce la base leggera con meringa e cocco, poi si aggiunge la crema con tuorli d'uovo, latte e margarina. Lo strato superiore non deve indurirsi completamente in forno; è normale che rimanga leggermente morbido quando la torta viene tolta. Dopo il raffreddamento, è più facile da tagliare e mantiene bene i suoi strati. Info rapide Tempo di preparazione: circa 10-15 minuti per mescolare e preparare le composizioni Tempo di cottura: 25 minuti per il primo strato, poi il tempo necessario per dorare il secondo strato Tempo totale: non può essere determinato esattamente, poiché la seconda cottura viene effettuata fino a quando la torta non è leggermente dorata Porzioni: il numero dipende dalla dimensione dei pezzi Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: torta casalinga al cocco, base di meringa e crema cotta Ingredienti Per la base al cocco 8 uova, separate in albumi e tuorli 200 g di zucchero 6 cucchiai di farina 100 g di cocco grattugiato 1 essenza di vaniglia 1 pizzico di sale Per lo strato di tuorli Il resto dello zucchero, fino a un totale di 300 g 200 g di margarina 250 ml di latte 1-2 cucchiai di farina, dalla quantità totale di 7-8 cucchiai I tuorli rimanenti dalla preparazione della base La quantità di cocco può essere regolata nei limiti della ricetta. Nella versione originale sono stati utilizzati 80 g, anche se la quantità indicata negli ingredienti è di 100 g. Metodo di preparazione 1. Prepara la base Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita, aggiungi un pizzico di sale e monta fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente 200 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa leggera e ben legata. 2. Incorpora la farina e il cocco Metti i 6 cucchiai di farina sulla meringa e mescola delicatamente con una spatola di silicone, dal basso verso l'alto. È importante non mescolare troppo energicamente, affinché la meringa non perda troppo volume. Aggiungi l'essenza di vaniglia al cocco, poi metti il cocco sopra la composizione. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Cuoci il primo strato Versa il composto in una teglia più piccola. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Cuoci la base per 25 minuti. Nel frattempo, prepara il composto con i tuorli e la margarina, poiché questo sarà versato sopra il primo strato immediatamente dopo che la base è stata tolta dal forno. 4. Prepara la crema di tuorli Lavora la margarina con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto omogeneo. I tuorli si sciolgono nel latte leggermente tiepido, poi si aggiunge il composto di margarina e zucchero. Mescola bene. Infine, incorpora la farina rimanente, cioè uno o due cucchiai, a seconda della quantità utilizzata in totale. Mescola con attenzione, in modo che non si formino grumi. Metti il composto in frigorifero per circa 10-15 minuti. 5. Aggiungi il secondo strato Dopo che il primo strato è stato in forno per 25 minuti, togli la teglia e versa sopra il composto di tuorli. Livella delicatamente la superficie. Rimetti la teglia in forno e lascia cuocere la torta fino a quando lo strato superiore non è ben dorato. Questo deve rimanere leggermente morbido quando la torta viene tolta, non deve indurirsi completamente in forno. 6. Raffredda e taglia Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla. Dopo il raffreddamento, porzionarla e servirla semplice. Perché faccio spesso la ricetta È una torta pratica quando hai a disposizione più uova e vuoi utilizzare sia gli albumi che i tuorli nella stessa ricetta. La base di cocco si prepara rapidamente e il secondo strato viene versato direttamente sopra e cotto insieme alla torta. Inoltre, non è necessaria una decorazione separata. Dopo il raffreddamento, può essere tagliata a pezzi e servita così com'è. Consigli e variazioni Consigli Gli albumi devono essere montati prima di aggiungere lo zucchero, poi lo zucchero viene incorporato gradualmente. In questo modo si ottiene una meringa più uniforme. La farina si mescola nella meringa con una spatola, dal basso verso l'alto. Se mescolata troppo energicamente, la composizione può diventare più densa. Il cocco viene prima combinato con l'essenza di vaniglia, secondo la ricetta, e poi aggiunto alla composizione degli albumi. Il latte per i tuorli deve essere solo leggermente tiepido, non caldo. La composizione di margarina e zucchero deve essere ben omogeneizzata prima di aggiungere la farina. Se si formano grumi dopo l'aggiunta della farina, mescola delicatamente fino a quando la composizione non diventa il più liscia possibile. La crema deve essere versata sopra il primo strato dopo 10-15 minuti di raffreddamento. Durante la seconda cottura, controlla il colore dello strato superiore. Una consistenza leggermente morbida è normale, soprattutto mentre la torta è ancora calda. Sostituzioni Nella ricetta originale si utilizza margarina. Questa non viene sostituita nella versione base, poiché fa parte della composizione dello strato di tuorli. Per il cocco si possono usare 80 g, come nella versione menzionata, o 100 g, come indicato nella lista degli ingredienti. La quantità totale di farina è di 7-8 cucchiai. Sei cucchiai vanno nella base di albumi e il resto viene aggiunto alla composizione di tuorli. Variazioni La variazione più semplice è utilizzare 80 g o 100 g di cocco, a seconda di quanto ne hai a disposizione. Con 80 g, il sapore di cocco è leggermente più discreto, mentre con 100 g lo strato di base avrà un gusto più pronunciato di cocco. Puoi anche regolare la quantità di farina nella seconda parte entro i limiti dei 7-8 cucchiai indicati nella ricetta. È importante che la farina rimanente dopo i 6 cucchiai utilizzati per la base venga incorporata senza grumi. Idee di servizio La torta si serve dopo che si è raffreddata e può essere tagliata a pezzi quadrati o rettangolari. Non ha bisogno di uno strato aggiuntivo sopra, poiché lo strato di tuorli si dora in forno. Domande frequenti Perché la torta viene cotta in due fasi? Il primo strato, fatto di albumi, zucchero, farina e cocco, deve rimanere prima 25 minuti in forno. La composizione con i tuorli viene aggiunta dopo questa prima cottura, e poi la torta viene rimessa in forno per dorare. Quanto tempo cuoce la seconda volta? La ricetta non specifica un numero esatto di minuti per la seconda cottura. La torta viene lasciata fino a quando lo strato superiore non è ben dorato. La superficie deve essere ancora leggermente morbida quando viene tolta dal forno. Posso usare meno cocco? Sì. Nella versione menzionata sono stati usati 80 g di cocco, anche se nella lista degli ingredienti compaiono 100 g. La quantità può essere scelta tra questi due valori, a seconda di ciò che hai a disposizione. Cosa faccio se si formano grumi nella crema di tuorli? Mescola bene la composizione dopo aver aggiunto la farina, prima di metterla in frigorifero. La farina deve essere incorporata gradualmente e omogeneizzata con attenzione. Quando posso tagliare la torta? La torta deve essere lasciata raffreddare dopo la cottura. Finché è calda, lo strato superiore è più morbido e i pezzi non si taglieranno così facilmente. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e sono calcolati per circa 100 g di torta, utilizzando 100 g di cocco e circa 7-8 cucchiai di farina. I valori possono variare a seconda del tipo di margarina, della quantità esatta di farina e delle dimensioni finali della torta. Calorie: circa 350-420 kcal Proteine: circa 6-8 g Carboidrati: circa 38-45 g Grassi: circa 20-25 g Una grande parte dei carboidrati proviene dallo zucchero e dalla farina, mentre i grassi provengono principalmente dalla margarina, dai tuorli e dal cocco. Per un valore esatto per porzione sarebbe necessario il peso della torta dopo la cottura e il numero finale di pezzi.

Ingredienti

7
8 cucchiai di farina
250 ml di latte
300 g di zucchero
200 g di margarina
8 uova
100 g di cocco (ne ho usati 80 g perché era tutto ciò che avevo)
un pizzico di sale
1 essenza di vaniglia.

Tag

torta al cocco

Categoria: Deserto Autore: Ofelia C. Visualizzazioni: 178 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta al cocco di Ofelia C. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta al cocco di Ofelia C. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie