Gâteau à la noix de coco

Name: Gâteau à la noix de coco
Ingredients: 7-8 cuillères à soupe de farine; 250 ml de lait; 300 g de sucre; 200 g de margarine; 8 œufs; 100 g de noix de coco (j'ai mis 80 g car c'est tout ce que j'avais); une pincée de sel; 1 essence de vanille.

Désert - Gâteau à la noix de coco par Ofelia C. - Recettes Recipia

Le gâteau à la noix de coco se fait en deux étapes : d'abord, une base légère avec de la meringue et de la noix de coco est cuite, puis on ajoute la crème avec des jaunes d'œufs, du lait et de la margarine. La couche supérieure ne doit pas durcir complètement dans le four ; il est normal qu'elle reste légèrement molle lorsque le gâteau est retiré. Après refroidissement, il est plus facile à couper et conserve bien ses couches. Infos rapides Temps de préparation : environ 10-15 minutes pour mélanger et préparer les compositions Temps de cuisson : 25 minutes pour la première couche, puis le temps nécessaire pour faire dorer la deuxième couche Temps total : ne peut pas être déterminé exactement, car la deuxième cuisson se fait jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau maison à la noix de coco, base en meringue et crème cuite Ingrédients Pour la base à la noix de coco 8 œufs, séparés en blancs et jaunes 200 g de sucre 6 cuillères à soupe de farine 100 g de noix de coco râpée 1 essence de vanille 1 pincée de sel Pour la couche de jaunes Le reste du sucre, jusqu'à un total de 300 g 200 g de margarine 250 ml de lait 1-2 cuillères à soupe de farine, de la quantité totale de 7-8 cuillères à soupe Les jaunes restants de la préparation de la base La quantité de noix de coco peut être ajustée dans les limites de la recette. Dans la version originale, 80 g ont été utilisés, bien que la quantité indiquée dans les ingrédients soit de 100 g. Méthode de préparation 1. Préparez la base Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un bol propre, ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement 200 g de sucre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une meringue légère et bien liée. 2. Incorporez la farine et la noix de coco Mettez les 6 cuillères à soupe de farine sur la meringue et mélangez délicatement avec une spatule en silicone, de bas en haut. Il est important de ne pas mélanger trop vigoureusement, afin que la meringue ne perde pas trop de volume. Ajoutez l'essence de vanille à la noix de coco, puis ajoutez la noix de coco au mélange. Combinez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 3. Cuisez la première couche Versez le mélange dans un moule à pâtisserie plus petit. Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Cuisez la base pendant 25 minutes. Pendant ce temps, préparez le mélange de jaunes et de margarine, car il sera versé sur la première couche immédiatement après que la base soit sortie du four. 4. Préparez la crème de jaunes Battez la margarine avec le sucre restant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Les jaunes sont dissous dans du lait légèrement tiède, puis le mélange de margarine et de sucre est ajouté. Mélangez bien. Enfin, incorporez la farine restante, c'est-à-dire une ou deux cuillères, selon la quantité utilisée au total. Mélangez avec précaution, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Mettez le mélange au frais pendant environ 10-15 minutes. 5. Ajoutez la deuxième couche Après que la première couche ait été dans le four pendant 25 minutes, retirez le moule et versez le mélange de jaunes par-dessus. Lissez la surface doucement. Remettez le moule dans le four et laissez le gâteau cuire jusqu'à ce que la couche supérieure soit joliment dorée. Celle-ci doit rester légèrement molle lorsque le gâteau est retiré, ne pas durcir complètement dans le four. 6. Refroidissez et coupez Laissez le gâteau refroidir avant de le couper. Après refroidissement, portionnez-le et servez-le nature. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau pratique lorsque vous avez plusieurs œufs à disposition et que vous souhaitez utiliser à la fois les blancs et les jaunes dans la même recette. La base à la noix de coco se prépare rapidement, et la deuxième couche est versée directement dessus et cuite avec le gâteau. De plus, aucune décoration séparée n'est nécessaire. Après refroidissement, il peut être coupé en morceaux et servi tel quel. Conseils et variations Conseils Les blancs doivent être battus avant d'ajouter le sucre, puis le sucre est incorporé progressivement. Ainsi, une meringue plus uniforme est obtenue. La farine est mélangée dans la meringue avec une spatule, de bas en haut. Si elle est mélangée trop vigoureusement, le mélange peut devenir plus dense. La noix de coco est d'abord combinée avec l'essence de vanille, selon la recette, puis ajoutée au mélange de blancs. Le lait pour les jaunes doit être juste légèrement tiède, pas chaud. Le mélange de margarine et de sucre doit être bien homogénéisé avant d'ajouter la farine. Si des grumeaux se forment après l'ajout de la farine, mélangez avec précaution jusqu'à ce que le mélange soit aussi lisse que possible. La crème doit être versée sur la première couche après 10-15 minutes de refroidissement. Lors de la deuxième cuisson, surveillez la couleur de la couche supérieure. Une texture légèrement molle est normale, surtout tant que le gâteau est encore chaud. Substitutions Dans la recette originale, de la margarine est utilisée. Celle-ci n'est pas remplacée dans la version de base, car elle fait partie du mélange de jaunes. Pour la noix de coco, vous pouvez utiliser 80 g, comme dans la version mentionnée, ou 100 g, comme indiqué dans la liste des ingrédients. La quantité totale de farine est de 7-8 cuillères à soupe. Six cuillères vont dans la base de blancs, et le reste est ajouté au mélange de jaunes. Variations La variation la plus simple consiste à utiliser 80 g ou 100 g de noix de coco, selon ce que vous avez à disposition. Avec 80 g, le goût de noix de coco est légèrement plus discret, tandis qu'avec 100 g, la couche de base aura un goût plus prononcé de noix de coco. Vous pouvez également ajuster la quantité de farine dans la deuxième partie dans les limites des 7-8 cuillères indiquées dans la recette. Il est important que la farine restante après les 6 cuillères utilisées pour la base soit incorporée sans grumeaux. Idées de service Le gâteau se sert après avoir refroidi et peut être coupé en morceaux carrés ou rectangulaires. Il n'a pas besoin d'une couche supplémentaire sur le dessus, car la couche de jaunes se dore au four. Questions fréquentes Pourquoi le gâteau est-il cuit en deux étapes ? La première couche, faite de blancs d'œufs, de sucre, de farine et de noix de coco, doit d'abord rester 25 minutes dans le four. Le mélange de jaunes est ajouté après cette première cuisson, puis le gâteau est remis au four pour dorer. Combien de temps cuit-on la deuxième fois ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes pour la deuxième cuisson. Le gâteau est laissé jusqu'à ce que la couche supérieure soit joliment dorée. La surface doit encore être légèrement molle lorsqu'elle est retirée du four. Puis-je utiliser moins de noix de coco ? Oui. Dans la version mentionnée, 80 g de noix de coco ont été utilisés, bien que 100 g apparaissent dans la liste des ingrédients. La quantité peut être choisie entre ces deux valeurs, selon ce que vous avez à disposition. Que faire si des grumeaux se forment dans la crème de jaunes ? Mélangez bien la composition après l'ajout de la farine, avant de la mettre au frais. La farine doit être incorporée progressivement et homogénéisée avec précaution. Quand puis-je couper le gâteau ? Le gâteau doit être laissé refroidir après la cuisson. Tant qu'il est chaud, la couche supérieure est plus molle et les morceaux ne se couperont pas aussi facilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et sont calculées pour environ 100 g de gâteau, en utilisant 100 g de noix de coco et environ 7-8 cuillères à soupe de farine. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de margarine, de la quantité exacte de farine et de la taille finale du gâteau. Calories : environ 350-420 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 38-45 g Graisses : environ 20-25 g Une grande partie des glucides provient du sucre et de la farine, tandis que les graisses proviennent principalement de la margarine, des jaunes et de la noix de coco. Pour une valeur exacte par portion, il faudrait le poids du gâteau après cuisson et le nombre final de morceaux.