Lockerer Biskuitkuchen mit Walnüssen

Name: Lockerer Biskuitkuchen mit Walnüssen
Ingredients: 6 Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 6 EL Öl; 250-300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 3 EL Kakao; 50 g Walnüsse; 10 g Puderzucker

Wüste - Lockerer Biskuitkuchen mit Walnüssen von Jeana C. - Recipia Rezepte

Der lockere Biskuitkuchen mit Walnüssen hat eine helle Schicht und eine mit Kakao, obenauf kommen mitgebackene Walnüsse. Der Teig aus Eiern, Zucker und Mehl bleibt luftig, und beim Anschneiden sind die beiden Farben zu sehen; ich backe ihn in einer 27-cm-Form. Bei den Eiern achte ich darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, bevor ich sie trenne. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 110 Minuten. Portionen: 8. Etwa 430 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
6 EL Öl
250-300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)
3 EL Kakao
50 g Walnüsse
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif, gib den Zucker und den Vanillezucker dazu und schlage weiter, bis der Eischnee fest ist und nicht aus der Schüssel rutscht. 2. Verrühre die Eigelbe mit 6 EL Öl und gib sie zum Eiweiß. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. 3. Gib Mehl und Backpulver dazu und hebe beides unter, ohne die Masse aufzuschlagen. 4. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen. Rühre den Kakao unter eine davon. 5. Lege eine 27-cm-Form mit Backpapier aus. Verteile die helle Masse gleichmäßig darin und gib dann die Kakaomasse darauf; mit einem Zahnstocher kannst du vorsichtig durch die Schichten fahren und ein Muster ziehen. 6. Streue die Walnüsse darüber und backe den Kuchen im auf 200°C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 7. Bestäube den Kuchen sofort mit Puderzucker. Lass den Boden vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten, und schneide ihn dann in Stücke.

Hinweise

In einer 27-cm-Form wird der Boden eher flach; in einer kleineren Form bäckt die Mitte langsamer, deshalb lohnt es sich, gegen Ende der Backzeit nachzusehen. Je nach Mehl kann die benötigte Menge innerhalb der 250-300 g variieren. Der Teig sollte weich genug bleiben, damit du ihn in der Form verteilen kannst, ohne ihn hineinzudrücken. Frisch gehackte Walnüsse riechen angenehm; wenn sie lange offen standen und nach altem Öl riechen, ersetze sie. Für eine Abwechslung kannst du dieselbe Menge gehackte Haselnüsse nehmen. Das Dessert enthält Gluten, Eier und Walnüsse. Ein Stück passt zu schwarzem Tee, pur serviert. Wenn du den Kuchen für eine Mahlzeit machst, backe ihn rechtzeitig, damit er vor dem Anschneiden abkühlen kann. Bewahre ihn abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, damit er keine Gerüche von anderen Lebensmitteln annimmt.