Пышный бисквит с грецкими орехами

Пышный бисквит с грецкими орехами состоит из простого светлого слоя и слоя с какао, сверху запечённые грецкие орехи. Тесто на яйцах, сахаре и муке получается воздушным, а при нарезке видны оба цвета; я пеку его в форме диаметром 27 см. Перед тем как разделить яйца, проверяю, чтобы они были комнатной температуры. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 110 минут. Порций: 8. На порцию примерно 430 ккал и 10 г белка.

Ингредиенты

6 яиц
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
6 столовых ложек масла
250-300 г муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
3 столовые ложки какао
50 г грецких орехов
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разделите яйца. Взбейте белки до пены, добавьте сахар и ванильный сахар, затем продолжайте взбивать, пока пена не станет плотной и не будет соскальзывать из миски. 2. Смешайте желтки с 6 столовыми ложками масла и вылейте их в белки. Осторожно вмешайте лопаткой. 3. Добавьте муку и разрыхлитель и вмешайте их, не взбивая массу. 4. Разделите тесто на две равные части. В одну вмешайте какао. 5. Застелите форму диаметром 27 см бумагой для выпечки. Равномерно распределите светлую массу, затем выложите сверху смесь с какао; можно слегка провести зубочисткой по слоям, чтобы получился узор. 6. Посыпьте сверху грецкими орехами и выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. 7. Сразу посыпьте сахарной пудрой. Дайте коржу полностью остыть, примерно 60 минут, затем нарежьте на порции.

Примечания

В форме диаметром 27 см корж получается скорее низким; в форме поменьше середина пропекается медленнее, поэтому ближе к концу указанного времени стоит за ней следить. Количество муки может варьироваться в пределах 250-300 г, поэтому тесто должно оставаться достаточно лёгким, чтобы его можно было распределить по форме, не прижимая. Свеженарезанные грецкие орехи приятно пахнут; если они долго лежали в открытой упаковке и пахнут старым маслом, замените их. Для разнообразия возьмите столько же рубленого фундука. Десерт содержит глютен, яйца и грецкие орехи. Кусочек хорошо подойдёт к чёрному чаю без добавок. Если готовите к застолью, испеките заранее, чтобы он успел остыть перед нарезкой. Храните накрытым в холодильнике не более 3 дней, чтобы он не впитал запахи других продуктов.