Süße Mini-Törtchen

Name: Süße Mini-Törtchen
Ingredients: 1 Ei; 30 g festes Schweineschmalz; 120 g weiche Butter; 100 g Zucker; 5 ml Rumaroma; 1/4 Teelöffel Salz; 50 g saure Sahne; 5 g Backpulver; 350 g Mehl; 5 g Schweineschmalz zum Einfetten der Form

Wüste - Süße Mini-Törtchen von Lorena C. - Recipia Rezepte

Süße Mini-Törtchen werden in einer speziellen Form über der Flamme gebacken, bis sie auf beiden Seiten goldene Flecken bekommen. Die Schalen werden zart und lassen sich mit einer Creme nach Wahl, Obst oder Konfitüre füllen; der Teig wird aus Butter, Schweineschmalz, Ei und saurer Sahne geknetet. Ich habe aufgehört, Mehl hinzuzufügen, als der Teig nicht mehr an den Händen klebte. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 20. Etwa 150 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Ei
30 g festes Schweineschmalz
120 g weiche Butter
100 g Zucker
5 ml Rumaroma
1/4 Teelöffel Salz
50 g saure Sahne
5 g Backpulver
350 g Mehl
5 g Schweineschmalz zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Gib das Ei, 30 g Schweineschmalz, die weiche Butter, den Zucker, das Rumaroma, das Salz, die saure Sahne und das Backpulver in eine Schüssel. Siebe die Hälfte des Mehls dazu und verrühre alles. 2. Gib nach und nach das restliche Mehl dazu und knete alles zu einem Teig, der nicht klebt. 3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. 4. Fette die spezielle Form mit 5 g Schweineschmalz ein und erhitze sie 3 Minuten über der Flamme, bis sie heiß ist. 5. Nimm passende Stücke vom Teig und forme kleine Kugeln. Lege sie in die Form und backe sie etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Backe den Teig portionsweise fertig und fette die Form bei Bedarf mit etwas Schweineschmalz ein.

Hinweise

Ich habe mich von Merișor inspirieren lassen; die spezielle Form für die Mini-Törtchen wird direkt über der Flamme des Gasherds erhitzt. Die abgekühlten Schalen kannst du mit Creme, Obst oder Konfitüre füllen; der Teig enthält Gluten, Milchprodukte und Ei. Forme die Kugeln möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn du sie größer machst, lass sie etwas länger in der Form. Bei der richtigen Flamme bräunt der Teig nach und nach, ohne dass die Ränder schwarz werden, bevor die Mitte durchgebacken ist. Wenn du frisches Obst verwendest, tupfe es nach dem Waschen trocken und gib es erst kurz vor dem Servieren in die Schalen, denn Feuchtigkeit macht den Teig weich. Ungefüllte Schalen halten sich in einer gut verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Von der Konsistenz her erinnern sie an zartes Mürbgebäck, auch wenn sie klein und vertieft geformt sind. Serviere sie zu schwarzem Tee.