甜面团迷你塔
甜面团迷你塔要放在特制模具里，用明火烘烤，直到两面都出现浅金色斑点。塔壳酥嫩，可以填入喜欢的奶油、水果或果酱；面团由黄油、猪油、鸡蛋和酸奶油揉成。我一直加面粉，直到面团不再粘手才停下来。 准备：20分钟。烹饪：30分钟。静置：30分钟。总时间：80分钟。份数：20。每份约150千卡，含蛋白质2克。
成分
- 1个鸡蛋
- 30克固体猪油
- 120克软化黄油
- 100克糖
- 5毫升朗姆香精
- 1/4茶匙盐
- 50克酸奶油
- 5克泡打粉
- 350克面粉
- 5克猪油，用于涂抹模具
准备
1. 将鸡蛋、30克猪油、软化黄油、糖、朗姆香精、盐、酸奶油和泡打粉放入碗中。筛入一半面粉，搅拌均匀。 2. 逐渐加入剩下的面粉，揉成不粘手的面团。 3. 将面团揉成球，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏30分钟。 4. 用5克猪油涂抹特制模具，在明火上加热3分钟，直到模具发烫。 5. 从面团上揪下大小合适的小块，搓成小球。放入模具，每面烘烤约2分钟，直到稍稍上色。分批制作，需要时给模具刷少许猪油，直到面团用完。
备注
这个做法是受Merișor启发；迷你塔专用模具要直接放在燃气灶火上加热。塔壳冷却后，可以填入奶油、水果或果酱；面团含有麸质、乳制品和鸡蛋。把小球搓得大小相近，这样上色更均匀；如果搓得大一些，就在模具里多烤一会儿。火力合适时，面团会慢慢上色，不会出现边缘已经烤黑而中间还没熟的情况。如果用新鲜水果，洗好后先轻轻吸干水分，并在快要上桌时再放进塔壳，因为水分会让面团变软。空塔壳放在密封良好的盒子里，在室温下可以保存至多3天。口感像酥松的小饼干，不过形状小巧而且中间凹陷。搭配红茶一起端上桌。
常见问题
面团里的猪油可以用什么代替？
再加30克软化黄油。这样面团的黄油味会更明显。
如果面团粘手怎么办？
每次加1汤匙面粉，加完后简单揉一揉，直到面团不再粘手。
可以换掉朗姆香精吗？
可以，用5毫升香草精代替。
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