Grüne Erbsensuppe

Name: Grüne Erbsensuppe
Ingredients: 50 ml Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 mittelgroße Karotten (160 g); 1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g); 1 kleine Knollensellerie (250 g); 1500 ml Wasser; 600 g Erbsen; 1 Teelöffel Vegeta; 500 ml Tomatenfruchtfleisch; 1 Esslöffel scharfe Paprikapaste; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 15 g Dill

Suppen - Grüne Erbsensuppe von Heracleea L. - Recipia Rezepte

Die grüne Erbsensuppe köchelt mit fein gehacktem Gemüse und Tomatenfruchtfleisch. Die Brühe bekommt eine rötliche Farbe und wird durch das gehackte Gemüse leicht gebunden; die Erbsen bleiben weich, der Dill kommt zum Schluss dazu und die Chilipaste sorgt für eine dezente Schärfe. Ich rühre langsam, damit die Erbsen ganz bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 52 Minuten. Gesamtzeit: 72 Minuten. Portionen: 4. Etwa 300 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 ml Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 mittelgroße Karotten (160 g)
1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g)
1 kleine Knollensellerie (250 g)
1500 ml Wasser
600 g Erbsen
1 Teelöffel Vegeta
500 ml Tomatenfruchtfleisch
1 Esslöffel scharfe Paprikapaste
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Zucker
15 g Dill

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und hacke sie in der Küchenmaschine sehr fein. Schäle die Karotten, die Petersilienwurzel und den Knollensellerie und hacke auch sie so fein wie möglich. 2. Erhitze 50 ml Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel und das Gemüse 5 Minuten an, bis sie leicht weich werden. 3. Gieße 1500 ml Wasser dazu und koche alles 18 Minuten, bis das Wurzelgemüse anfängt weich zu werden. 4. Gib 600 g Erbsen und 1 Teelöffel Vegeta dazu. Koche alles weitere 18 Minuten, bis die Erbsen weich sind. 5. Gib 500 ml Tomatenfruchtfleisch und 1 Esslöffel scharfe Paprikapaste dazu. Koche alles 10 Minuten, bis die Brühe gleichmäßig Farbe angenommen hat. 6. Schmecke mit 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker ab. 7. Hacke den Dill fein, gib ihn in den Topf und lass die Suppe noch 1 Minute kochen, bis sie 2-3 Mal aufwallt.

Notizen

Tiefgekühlte Erbsen kommen direkt aus dem Gefrierfach in den Topf; frische Erbsen brauchen, besonders wenn sie groß sind, möglicherweise ein paar Minuten länger, bis sie weich werden. Manchmal ist das Tomatenfruchtfleisch säuerlicher, als es aussieht; gib dann noch etwas Zucker dazu, jeweils eine Messerspitze, und schmecke erneut ab. Wenn die Suppe beim Stehen dickflüssiger wird, verdünne sie nach und nach mit heißem Wasser, bis sie wieder die Konsistenz einer Brühe hat. Süße Paprikapaste kann die scharfe Paste in derselben Menge ersetzen. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage; ich serviere sie mit geröstetem Brot.